L’hôtel Dolce Frégate Provence, surplombant la mer Méditerranée et les collines de Provence, propose un séjour au vert et équilibré en partenariat avec l’AMAP (Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne) de la Ferme des Olivades ! Une expérience inédite pour un lieu exceptionnel.

  • © David Raynal/Swing-Feminin.com
À seulement trois heures par le train de Paris, le Golf Dolce Frégate Provence est situé au cœur des vignes et des oliviers. Accessible toute l’année, il offre deux parcours homologués, le Frégate (18T, 6 209m, Par 72) et le Frégalon (9T homologués, 2 400m, Par 29), 50 postes de practice, 2 putting greens et 50 voiturettes pour s’entrainer dans les meilleures conditions. En partenariat avec l’AMAP (Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne) des Olivades, l’hôtel Dolce Frégate Provence bénéficie d’une vue panoramique sur le golf et la mer Méditerranée.

En cuisine, le chef Guillaume Maurice décline une approche assez rare puisqu’il adapte en permanence son menu en fonction des 30 paniers de fruits et légumes frais qu’il reçoit toutes les semaines. Au printemps, le cuisinier invite ses clients pour un séjour inédit et une expérience culinaire hors du commun à travers l’histoire de l’agriculture paysanne et biologique.

A cheval sur les communes d’Ollioules et de la Seyne, la Ferme des Olivades située à environ 15km du Dolce Frégate Provence, s’étend sur 4 hectares de légumes de plein champ et 3,5 hectares de vergers variés travaillés dans le respect de la biodiversité.

Véritables précurseurs de l’agriculture raisonnée Daniel et Denise Vuillon travaille depuis plusieurs années en partenariat avec Guillaume Maurice au restaurant le Mas des Vignes. En 2001, ils ont créé la première AMAP de France.

« C’est un concept que nous avons ramené des Etats-Unis fin 1999. Paradoxalement, nous étions en France dans le même contexte. Des consommateurs qui recherchaient des produits sains et locaux, les petites fermes qui disparaissaient en raison de la pression foncière. Au départ, nous avons accompagné toutes les AMAP qui désiraient se lancer dans l’aventure. Il existe désormais 6000 producteurs en AMAP. Maintenant dans chaque région, il y a des gens comme nous qui ont vraiment les bases pour passer le relais » explique Denise Vuillon.

Fort de leur expérience, l’AMAP, créé ainsi un lien direct entre les paysans et les consommateurs dans le but de favoriser et de préserver la culture paysanne et biologique. L’intérêt est bien sûr de prendre soin de sa santé grâce à la consommation de produits frais, de saison, bio et diversifiés.

Denise Vuillon, présidente de l’AMAP – © David Raynal/Swing-Feminin.com

Une expérience 100 % naturelle

En plus d’une alimentation saine et équilibrée, le Dolce Frégate Provence propose la visite des ruches accompagnée de l’apiculteur Cyril Antunes. Pour continuer l’expérience côté nature, les hôtes de l’hôtel pourront prolonger leur promenade sur le sentier menant à la calanque de la Galère, au départ de l’hôtel.

Avec l’arrivée des beaux jours, les premiers produits de saison arrivent dans nos assiettes. « Chaque saison nous apporte les produits qui sont nécessaires à notre équilibre. Manger des tomates en janvier ou des fraises en décembre n’est pas forcément ce qui est nécessaire à notre santé » rappelle Daniel Vuillon.

Situé en dessous de la Terrasse du Mas des Vignes, le Dolce Frégate Provence a mis en place un nouveau potager qui propose une large variété de tomates et de tomates cerise ainsi que plusieurs plantes aromatiques comme le basilic ou le romarin. Au sein du Dolce Frégate Provence, le chef Guillaume Maurice fait de sa priorité le respect du produit, car pour le chef chaque ingrédient doit être utilisé à bon escient afin de sublimer tous ses plats.

Cet hiver, fleurs et plantes seront semées par Daniel Vuillon, le créateur du potager, afin de fertiliser la terre pour l’été prochain. Loin des cuisines extravagantes, la cuisine de Guillaume Maurice mêle terroir et simplicité et cela se ressent dans ses assiettes !

David RAYNAL

Découvrez l’offre exclusive :

  • Week-end avec petit déjeuner inclus
  • Dégustation au sein du restaurant, de la cuisine de saison, issue des paniers de l’AMAP.
  • Escapade au vert, de l’hôtel jusqu’à la calanque de la galère.
  • Découverte des ruches, avec l’apiculteur
  • Détente au bord de la piscine intérieure chauffée ou à la piscine extérieure à la belle saison
  • Séance bien être à l’espace fitness, au sauna ou dans le bain bouillonnant.

A partir de 280€ pour deux personnes.

Dolce Frégate
Lieu-Dit Fregate, RD 559, 83270 Saint-Cyr-sur-Mer
Téléphone : 04 94 29 39 39
www.dolcefregate.com/fr/