Xavier Thuizat Chef Sommelier de l’Hôtel de Crillon, ©MELCHIOR

Xavier Thuizat est passé par de prestigieuses institutions gastronomiques telles que le Relais Bernard Loiseau, Le Meurice, Pierre Gagnaire et le Peninsula. L’année 2023 marque un tournant dans sa carrière avec une double consécration de Meilleur Sommelier de France et Meilleur Ouvrier de France. Une nouvelle distinction lui est décernée en 2024, lors de la cérémonie du Guide MICHELIN. Ce Prix de la Sommellerie concrétise son parcours remarquable.

Xavier Thuizat s’illustre par son expertise et ses compétences, contribuant notamment à l’élaboration de la cave de l’hôtel qui fait partie des plus riches de France avec plus de 2 500 références. Également Rosewood Sommelier Europe, Xavier Thuizat continue de diriger la programmation autour des vins et spiritueux de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hôtel, tout en mettant en valeur celui du portefeuille européen du groupe Rosewood, ainsi que les activations et les récompenses qui y sont liées. Étant l’un des plus grands connaisseurs de Saké, Xavier Thuizat est le troisième français à rejoindre le cercle très fermé des Sakés Samouraï, désigné par Son Excellence l’Ambassadeur du Japon en France.

Fort de son titre de Meilleur Ouvrier de France, Xavier Thuizat s’attache à transmettre son savoir et ses valeurs à ses collaborateurs, dans l’espoir de former la prochaine génération de talents. Originaire de la région viticole emblématique de la Bourgogne, Xavier Thuizat entretient un attachement particulier à cette terre qu’il met en lumière à travers son métier. Défenseur d’une sommellerie authentique et généreuse, il exprime sa gratitude envers toutes les personnes qui l’ont accompagné dans son parcours, soulignant l’enrichissement continu que lui apportent les rencontres dans les vignobles.

« Recevoir cette nouvelle récompense est un immense honneur et une véritable reconnaissance de mon engagement envers l’art de la sommellerie. Cela renforce ma détermination pour continuer d’innover et de promouvoir le savoir-faire dans ce domaine que j’aime tant », confie Xavier Thuizat.

Avec cette distinction, le Guide MICHELIN souligne non seulement l’excellence de M. Thuizat en tant que sommelier, mais aussi son rôle de mentor et d’ambassadeur de la culture vinicole française. Son parcours illustre parfaitement la quête de perfection et l’amour du métier qui caractérisent les grands noms de la sommellerie mondiale.

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