Das The Peninsula Hong Kong gilt seit seiner Gründung im Jahr 1928 als eines der legendärsten Restaurants Asiens und wurde gerade mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Spring Moon, sein weltbekanntes kantonesisches Gourmet-Restaurant, wurde in der diesjährigen Ausgabe des berühmten Reiseführers mit der begehrten Auszeichnung ausgezeichnet.

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Der Spring Moon ist eine langjährige Bastion der Hongkonger Gastronomie und wurde seit seiner Eröffnung im Jahr 1986 für seine klassische und dennoch innovative Herangehensweise an kantonesische Gastronomie und Dimsums gelobt. Mit seiner Einrichtung, die die einzigartige Atmosphäre der 1920er Jahre wiedergibt, ist das Restaurant ein Fest für die Sinne und der ideale Ort, um das Beste der kantonesischen Küche zu genießen.

Frau Rainy Chan, regionale Vizepräsidentin von The Peninsula Hotels und General Manager von The Peninsula Hong Kong, sagte: „Wir freuen uns sehr, dass der Spring Moon seinen ersten Stern in der diesjährigen Guide Edition erhalten hat, und wir sind begeistert Michelin für die Ehre und Anerkennung zu danken, die es uns gezeigt hat. Dieses Ergebnis ist der harten Arbeit und Kreativität zu verdanken, die nicht nur von den Mitgliedern des aktuellen Spring Moon-Teams gezeigt wird, sondern auch von den Köchen und Teams, die seit über 30 Jahren mit Exzellenz und Beständigkeit arbeiten haben den Ruf des Restaurants dank seiner außergewöhnlichen Küche gefestigt. "

Die Verleihung dieses ersten Michelin-Sterns schließt ein denkwürdiges Jahr für den Frühlingsmond ab. Das berühmte Haus feiert in diesem Jahr sein 30-jähriges Bestehen und ernannte im vergangenen Juni Gordon Leung zum neuen Executive Chef, der für die chinesische Küche zuständig ist. Chefkoch Leung wurde zuvor als Koch bei Fook Lam Moon mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, eine Position, die er 21 Jahre lang innehatte. Er bringt eine Fülle von Erfahrungen mit und atmet einen Hauch von Kreativität in die Küchen von Spring Moon, die unter der Leitung des Küchenchefs der Peninsula Group, Florian Trento, die kantonesische Küche bereits auf ein neues Niveau gebracht haben '' neue Richtungen einschlagen.

Chef Leung beherrscht die gesamte Palette traditioneller chinesischer Kochtechniken und zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, sich Gerichte vorzustellen, die eine perfekte Balance zwischen Tradition und Innovation bieten. Es basiert auf einem enzyklopädischen Wissen über die verschiedenen Zutaten und die Subtilität ihrer Aromen und legt besonderen Wert auf die Authentizität, Frische und den Geschmack jedes Bisses. Dieser Ansatz ermöglichte es ihm, die Unterstützung vieler Fans zu gewinnen, darunter einige der bekanntesten Persönlichkeiten in Hongkong.

Neben der Pracht der kantonesischen Gerichte und der Verfeinerung der Dimsums, die sich einen Namen gemacht haben, wurde Spring Moon dank seiner erhabenen Mini-Mondkuchen mit Gebäckcreme sowie seiner Signatur XO Sauce.

Die Spring Moon Moon Cakes wurden 1986 kreiert und sind bei jedem Mittherbstfest zu einem der Must-Haves der Stadt geworden. Gebäckcreme wurde zum ersten Mal in chinesischem Gebäck von den Köchen von Spring Moon übernommen. Es markiert eine neue Seite in der Geschichte der Mondkuchen: Diese typisch westliche Füllung ist in der Tat zu einem der beliebtesten Geschmacksrichtungen von Mondkuchen auf der ganzen Welt geworden.

Ebenso bietet der Spring Moon seit seiner Gründung seine charakteristische XO-Sauce an. Die Halbinsel ist das erste Hotel, das sie auf seiner Karte hat. Ursprünglich als Vorspeise serviert, ist dieses Gewürz so berühmt geworden, dass es im folgenden Jahr eingetopft und vermarktet wurde. Heute ist die XO-Sauce eines der am häufigsten verwendeten Gewürze vieler chinesischer Restaurants und eines der beliebtesten Souvenirs für Reisende, die durch Hongkong reisen. Ein weiterer Bereich, in dem der Spring Moon ein Pionier war: Das Restaurant war das erste, das 2001 in Hongkong einen chinesischen Kochtisch auf den Markt brachte.

Für weitere Informationen: http://hongkong.peninsula.com