Küchenchef Christophe Scheller - Foto: DR

Küchenchef Christophe Scheller

Christophe Scheller stammt aus der Region Paris und ist Absolvent der Hotelschule François Rabelais. Neben den größten Köchen, von Christophe Pelé über Inaki Aizbitarte und Thomas Boullault bis hin zu Thierry Marx, hat er sich in Restaurants mit Sternen die Zähne geschnitten. Im Dezember 2013 trat er als zweiter Jean-François Rouquette in der Küche in das Park Hyatt Paris Vendôme ein. Heute nimmt der Küchenchef seine erste Position als Küchenchef im Hyatt Regency Chantilly ein. Er wird für die Restaurants Craft und Nord verantwortlich sein, mit dem Ziel, seinen Gästen Gourmet- und großzügige Küche zu bieten, die auf Strenge und Respekt für das Produkt basiert. Christophe Scheller, eine Besonderheit für das Restaurant Nord, möchte die authentische nordfranzösische Küche mit traditionellen Rezepten hervorheben.

Handwerk, ein Marktgeist

In einem renovierten Industriegebäude befindet sich das Craft-Restaurant, in dem zur Mittagszeit saisonale, gesunde und Gourmetküche serviert wird: Geflügel- und Selleriepüree, Jakobsmuscheln mit Brunnenkressesauce, vegetarisches Risotto ...

Wie auf den Marktständen können sich die Gäste selbst bedienen, indem sie aus Vorspeisen, Käse und Desserts wählen, die aus frischen Produkten hergestellt werden, die von Chefkoch Christophe Scheller sorgfältig ausgewählt wurden. Unter seinen Produzenten bietet der Küchenchef Produkte von der Ognon Farm an, eine Farm, die verspricht, Produkte von einwandfreier Frische ohne Pestizide anzubauen. Die Gerichte des Restaurants werden auch von regionalen Weinen und lokalen Getränken begleitet.

Der Raum verführt mit seinen großen Erkerfenstern und beeindruckenden Volumen. Große, gesellige Holztische, polierte Betonböden und rohes Parkett, Metallrahmen und hohe Decken betonen den Loftstil. Die Pastellgrüntöne verbinden sich mit der grünen Außenterrasse, die im Sommer leuchtet. Das Craft Restaurant verfügt auch über eine offene Küche, in der die Gäste in Echtzeit die Zubereitung ihrer warmen Gerichte entdecken können. Ein handwerklicher Geist, der bis hin zur Auswahl der von einem lokalen Künstler kreierten Teller reicht.

Das Craft Restaurant begrüßt seine Gäste zum Mittagessen. Abends wird im Restaurant Nord eine aufwändigere Küche serviert, die eine gemütliche und warme Atmosphäre bietet.

Norden, bistronomische Küche

Im Norden ist das zweite Restaurant des Hyatt Regency Chantilly abends geöffnet und bietet bistronomische regionale Küche. Ein Restaurant, in dem Sie die Geselligkeit und Wärme der nordischen Küche mit ebenso großzügigen wie eleganten Gerichten finden. Auf der Speisekarte kochten Fleisch, Wild, Fisch und Schalentiere aus der Somme-Bucht vor Leidenschaft. Beispiel mit der flämischen Karbonade, einer von Christophe Scheller überarbeiteten Spezialität aus Nordfrankreich.

Der raffinierte Stil des Restaurants erinnert an die Opulenz eines Theaterumfelds: schwere Vorhänge mit elegantem Vorhang, große Kronleuchter, Sessel mit Blumenmustern in lila Tönen, schöne Holzböden kombiniert mit modernen Möbeln. Eine schicke und gemütliche Atmosphäre für einen authentischen und warmen Raum, in dem Sie sich wohl fühlen

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