Chefkoch Laurent Petit hat gerade seinen dritten Stern bei der Verleihung der Michelin-Sterne in Paris erhalten. Er erhielt seinen ersten Stern im Jahr 2000 und seinen zweiten im Jahr 2007.

  • Le Clos des Sens: ein 3. Stern im Michelin-Führer 2019
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Das Universum von Clos des Sens

Im Frühjahr 2015 hatten Laurent und Martine Petit eine Offenbarung und wählten einen Weg, der keineswegs ein Konzept ist, sondern ebenso offensichtlich. Eine Lebensphilosophie, die in ihnen war, die sie aber noch nicht voll und ganz befürworteten.

Hier sind sie befreit von jeglicher Kontingenz und Modeerscheinung, um eine magische Interpretation des Territoriums auszudrücken, das sie 1992 gewählt haben und das sie vor allem lieben.

In einem umweltbewussten Ansatz, der zu fast 100% lokal ist, ist ihre Teilung eine einzigartige Hymne an die drei schönsten Seen Savoyens: Annecy im Herzen, eingerahmt von Le Bourget im Süden und Le Léman im Norden.

Seit diesem Sommer befindet sich Le Clos des Sens im Herzen eines herrlichen 1500 m2 großen Permakulturgartens mit nicht weniger als 200 Sorten Aromaten, Gemüse, Obst, essbaren Blumen, Pflanzen und Kräutern. Die Köche werden zu authentischen Gärtnern, die die natürlichen Zyklen beobachten und begleiten. Alle diese Elemente kommen mit unerwarteter Frische und aromatischer Intensität auf die Platte.

Es ist ein Höhepunkt, aber auch ein Neuanfang, der dem Haus eine künstlerische und poetische Dimension verleiht. Auf den ruhigen Höhen des Dorfes Annecy-Le-Vieux mit dem See und dem Alpenmassiv Bauges am Horizont schreiben Laurent und Martine Petit eine spannende Seite der Haute Cuisine in Frankreich. Natur und Kultur verschmelzen zu einer schwindelerregenden und offensichtlichen Symphonie der 5 Sinne.

Seit 5 wurden 2012 Mio. € investiert, um ein neues Esszimmer, eine kraftvolle und einzigartige architektonische Umgebung, eine offene Küche, einen reifen Keller mit 140 Käsesorten und einen Weinkeller mit 1500 Referenzen zu schaffen. Und sublimieren Sie ein historisches Gebäude des Zweiten Reiches in ein ***** Relais & Châteaux Hotel, das 11 personalisierte Zimmer bietet.

Wenn Annecy zu einem wichtigen gastronomischen Zentrum wird, einer Art „französischem San Sebastian“, ist Laurent Petit einer der Hauptinitiatoren.

Praktische Informationen & Preise

Lage

Auf den Höhen von Annecy-le-Vieux (20 Einwohner), 160 km vom See und der Altstadt von Annecy entfernt. 3 Minuten. Berggebiete von Aravis (La Clusaz, Le Grand Bornand).

30 Minuten. vom internationalen Flughafen Genf.

Hotel ***** Relais & Châteaux

11 Zimmer, darunter 4 Suiten: geräumig (28 bis 70 m²), alle mit Whirlpool am Fußende des Bettes und einem Balkon oder einer Terrasse ausgestattet. 9 Zimmer verfügen über einen grafischen oder Holzkamin. 2 Schlafzimmer bieten Platz für bis zu 4 Personen. 1 Raum ist für Personen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich.

Nacht ab 230 € für 2 Personen, Möglichkeit des Pakets während der Woche.

"Sonst" Frühstück wird in der Lounge zum Preis von 25 € oder in einem Zimmer zum Preis von 30 € serviert.

Gourmet-Restaurant *** Michelin

Mitglied der Grandes Tables du Monde.

Ein Raum mit einer Kapazität von 30 Sitzplätzen, ein Wohnzimmer, in dem Gäste auf private Weise willkommen geheißen werden können. Eine schattige Terrasse gleicher Kapazität mit Blick auf Annecy und den See.

Das "Discovery" -Menü wird abends in 5, 8 oder 10 Geschmacksrichtungen zu den jeweiligen Preisen von 128, 168 oder 198 € pro Person (ohne Getränke) angeboten.

„FRÜHSTÜCK“ -Menü zum Mittagessen an Wochentagen zum Preis von 78 € (ohne Getränke).

Keller

1500 Referenzen, davon 500 im Alter und 200 aus dem Alpenbogen. Weine im Glas.

Die Menüs werden mit Speisen und Getränken angeboten.

Küche

Die Locavore-Küche von Laurent Petit konzentriert sich auf regionale Produkte und bietet ein "Lakeside & Vegetal" -Thema: Fisch aus den drei großen Savoyer Seen (Léman, Annecy, Bourget) und Gemüse von albanischen Gärtnern 3 Kräuter aus dem Garten.

Unser Team

32 Personen, davon 6 im Hotel und 26 im Restaurant (15 in der Küche, 11 im Speisesaal).

Kundschaft

50% Franzosen, 50% aus dem Ausland, davon 90% aus der Schweiz.

Eröffnungstermine

  • Vom 8/01 bis 27/04/2019.
  • Vom 8/05 bis 31/08/2019.
  • Vom 17/09 bis 21/12/2019.

Das Restaurant ist von Dienstagabend bis Samstagabend geöffnet. und Sonntagabend in den Monaten Juli und August.

Das Hotel ist von Dienstag bis Samstag und in den Monaten Juli und August täglich geöffnet.

Außergewöhnliche Eröffnung an Ostern und Pfingstsonntag.

Für weitere Informationen: closedessens.com