Ilham Moudnib ist ein wahrer Gebäck-Enthusiast und wird weithin belohnt. Er tritt den Dorr Paris-Teams bei! Neue Herausforderung und neue Herausforderung: Dieser Konditor bringt frischen Wind in die Reihen des Moulin Vert und des Grand Bistro. Ab diesem Sommer entdecken die Kunden ein Menü mit kreativen und Gourmet-Desserts, das speziell für Dorr Paris signiert wurde.

Ilham Moudnib, der neue Konditor im Grand Bistro und in der L'Auberge du Moulin Vert

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Ilham Moudnib war von vornherein für eine Karriere in der klassischen Tanz- oder Sportausbildung vorgesehen und zeichnete sich dennoch sehr schnell durch eine Tätigkeit aus, die sie mit Liebe ausübte, wie ein Outlet, die Herstellung von Gebäck.

Sie wurde vom Team der TF1-Show Masterchef als Kuchendesignerin wahrgenommen, die sie 2 für die zweite Staffel auswählte.

Alles beschleunigt sich dann mit seinem Platz in den Top 10 Finalisten. Von den Herausforderungen angezogen, erhielt Ilham die GAP in Pastry und eröffnete im folgenden Jahr sein Geschäft im Herzen des Elsass in Straßburg, das „Fairy Cake Shop“.

Mit seiner Erfahrung in vielen Bereichen (Luxushotels, Restaurants, Boutiquen, Caterer) bietet Ilham einen maßgeschneiderten Service, der den Bedürfnissen und Einschränkungen seiner Kunden entspricht: Bedarfsermittlung, Schulung und maßgeschneiderte Entwicklungsworkshops Die Realisierung kulinarischer Ereignisse, die Erstellung von Produkten, Karten / Innovationen, die Optimierung der Produktionszeit, die Schulung des Personals und die Qualitätsüberwachung gehören zu den zahlreichen Interventionsbereichen. Schließlich bietet Ilham auch verschiedene Kurse an (Desserts und kleine Kuchen, Desserts auf einem Teller, Kuchen, Makronen, Kuchen-Design usw.).

Als Finalistin bei der französischen Dessertmeisterschaft 2014 und 2015 war Ilham auch Finalistin bei der Pastry Queen France 2015, dem Women's World Pastry Cup.

Völlig leidenschaftlich, zu 200% am Leben für die Herstellung von Gebäck, schreibt sie sogar noch heute ihren Lebenslauf in der Rubrik Freizeit: „Gebäck“… Alles ist gesagt.

Seine Vision von Gebäck heute

Ilham Moudnib ist heute mehr denn je davon überzeugt, dass Aromen und Gastronomie mit einer guten Nährstoffbilanz vereinbar sind. Für sie muss ein Dessert köstlich und begehrenswert sein.

Sein Gebäck ist weiblich, kreativ und feinschmeckerisch. Und für ihre Rezepte wählt sie immer gesunde, natürliche, rohe und reine Produkte. Jedes Mal sucht sie die richtige Harmonie zwischen Teig, Sahne, Fondant und Knusper, während sie auf den Zucker achtet.

Für ihre Desserts, die sie gut für die Gesundheit sein möchte, wurden alle Mengen an Zucker und Fett reduziert, ohne jemals das Wichtigste zu verändern: das Vergnügen des Geschmacks, mit einem Wort leichte und Gourmet-Desserts.

Die neue Dessertkarte

  • "Chocolat Mon Amour", eine Neuinterpretation des berühmten flauschigen Herzens
  • „La Crème de la Crème“, eine neue Version der Tonka-Bohnen-Crème-Brûlée
  • "Le Millefeuille des Anges" mit einer sehr leichten diplomatischen Creme und einer überraschend gesalzenen Karamellcoulis
  • "White Lemon", eine Trompe l'oeil-Zitrone mit Zitronenmousse und einer kräftigen Marmelade aus kandierter Zitrone und Basilikum

Und wieder die Panna Cotta mit Matcha-Tee, das Breton Shortbread Crumble & Raspberry Sorbet oder der Wild Strawberry Cheesecake ...