Das Festival „Les Étoiles de Mougins“ hat die Ehre, Philippe Etchebest, mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Koch und MOF, an der Spitze des Restaurants Le Quatrième Mur in Bordeaux zu seiner 13. Ausgabe zu begrüßen, die am 2. und 3. Juni organisiert wird. Ein charismatischer und medialer Koch für ein Festival, das der Öffentlichkeit zugänglich ist!

Philippe Etchebest - Foto: DR

Die Stars of Mougins, ein einzigartiges Festival!

Zum dreizehnten Mal in Folge veranstaltet Mougins im Herzen seines mittelalterlichen Dorfes und unter freiem Himmel eines der größten Rendez-Vous für Köche und die breite Öffentlichkeit. Eine wegweisende internationale Veranstaltung, die sich heute in der Landschaft zahlreicher gastronomischer Veranstaltungen hervorhebt. Eine Veranstaltung, bei der jeder die größten Köche der Welt treffen, seine Rezepte, seine Geheimnisse und seine Leidenschaft teilen kann. Alles in der Atmosphäre eines Bergdorfes mit Blick auf die Strände von Cannes, die Stadt der Festivals und das Hinterland von Grasse, der Hauptstadt der Parfums.

Philippe Etchebest, Porträt eines Küchenchefs

Vom Lycée Hôtelier nach Meilleur Ouvrier de France

Philippe Etchebest stammt aus dem Südwesten, genauer gesagt aus dem Baskenland. Er lebt seit 1978 in Bordeaux. Die Familie Etchebest leitete das baskische Spezialitätenrestaurant „Le Chipiron“ im Stadtteil Cours de l'Yser. Philippe Etchebest studierte in Bordeaux am Lycée Hôtelier de Talence und bereiste anschließend die großen Häuser Frankreichs, um seine Fachkenntnisse zu perfektionieren. Nach mehreren Erfahrungen, die seinen Lebenslauf bereichern, beschließt er, in seine Region zurückzukehren. Erster Stopp 1995 in Saint Emilion am Château Grand Barrail, wo er im Jahr 2000 den begehrten Titel Meilleur Ouvrier de France vorbereitete und erhielt.

Eine Medienkarriere

Dann stellt er sich einer neuen Herausforderung, nämlich der alleinigen Führung eines Unternehmens. Deshalb stellt er in der Dordogne seine Koffer im Château des Reynats ab. Er wird dort länger als 2 Jahre bleiben. Anschließend gewann er seinen ersten Stern im Michelin-Führer. Seine letzte Herausforderung als Chief Director führte ihn in die Hostellerie de Plaisance in Saint Emilion, wo er 10 Jahre verbrachte. Er wird Saint Emilion im Dezember 2013 verlassen. Er wird mit einem 2. Stern gekrönt. Anschließend begann er 2011 eine Medienkarriere und nahm am Programm „Cauchemar en cuisine“ teil, bei dem er Restaurantbesitzern in Schwierigkeiten half. Es folgten die Sendungen "Top Chef", "Objectif Top Chef" sowie weitere Sendungen für die Sender der M6-Gruppe.

Eine neue Herausforderung!

Am 8. September 2015 startete Philippe Etchebest eine neue Herausforderung: Er eröffnete sein Restaurant Le Quatrième Mur und setzte sich das Ziel, eine Besessenheit von Qualität in einfacheren, geselligeren Gerichten zu transkribieren, um die größte Anzahl in einem prächtigen Ambiente zu erfreuen. , untergebracht in der Opéra National de Bordeaux. Im Juli letzten Jahres enthüllt der Küchenchef in den Küchen der Vierten Wand den "Table d'hôtes": einen Gourmet-Tisch, an dem er über die Standards hinausgeht, um Haute Cuisine zu finden.