Après s’être imposé avec succès, rive gauche en plein cœur du 7ème arrondissement de Paris, Truffes Folies s’offre un petit frère pour ses 10 ans. C’est en plein cœur du 8ème arrondissement, rue de Berri, que ce repaire d’épicuriens, verra dès le mois de septembre ouvrir ses portes aux aficionados de ce diamant noir qu’est la truffe.

  • Photo : D.R

Parce qu’il existe comme cela dans Paris, des adresses que l’on aimerait garder pour soi, qui chamboulent votre quotidien, qui dirigent votre appétit, Cyril BOCCIARELLI en s’associant à son chef, Nicolas ORLANDO un sicilien passionné, originaire de Caronia, nous livrent ici une nouvelle
adresse, discrète, incontournable, facétieuse et gourmande. Truffes Folies a compris bien avant tout le monde que le luxe se dégustait en toute simplicité sans aucune autre forme de protocole.

D’ailleurs est-ce tout à fait un restaurant, disons une fine table doublée d’un traiteur qui convoque le goût et adoube la truffe. Un produit éternel que personne n’ose tout à fait commander tant elle s’impose en bouche. Chez Truffes Folies, elle est partout, sur les tables, en cuisine, sur les rayons d’une presque bibliothèque. On lit la truffe, on la devine, elle se mange à tous les plats, de l’entrée jusqu’au dessert. Ici la truffe est une œuvre en plusieurs tomes. Ici tout ce qui déguste sur place, à table, mais s’emporte aussi, et doit-on l’avouer vous emporte à chaque fois. Le déjeuner est un moment de grâce, un rendez-vous possible chaque midi, alors que l’on pensait la truffe réservée pour des occasions uniques.

D’abord, Truffes Folies, c’est une odeur, entêtante, envoûtante, presque surnaturelle, qui ne vous quitte plus. La truffe est ici fidèle à ses rituels et délivre une cuisine fine et inventive à des prix sages. Les entrées naviguent entre l’audace et les classiques, le velouté de Cèpes à la truffe, l’œuf cocotte aux truffes, un passage obligé, la Burrata aux truffes un parfait petit crime commis en toute légalité. Les foies gras sont maison et viennent surligner la carte en majesté. Un vaste choix de salades, de carpaccios. Une belle fraîcheur des produits, une aisance dans l’assiette, une clientèle qui mêle toutes les générations et toutes les décontractions. Évidemment, Truffes Folies, manient avec soin les incontournables, des omelettes bien sûr, des tagliatelles évidemment, les risottos.

Pas étonnant alors que l’on retrouve la truffe au menu d’excellents pour que chaque saison bénéficie de la puissance de la truffe. Chaque jour, au déjeuner et au dîner, un vrai plat du jour truffé, un plateau de fromages ébouriffants avec un Brie truffé maison, camembert aux Truffes, l’inénarrable Brillatsavarin truffé qui dévergondera le quartier. Les desserts n’échappent pas à la règle, puisque la crème brûlée, le tiramisu, brioche façon pain perdu caramel beurre salé sont passés au tamis de la truffe. Ce restaurant n’est pas un restaurant tout à fait comme les autres.

Truffes folies s’est aussi une épicerie fine et un traiteur ou l’on pourra venir shopper, des tagliatelles à la truffe noir d’été, les incontournables l’huile d’olive, les condiments, les risottos, les sels, tous type de fromages, de foie gras, et pour noël on pourra y acheter sa poularde de Bresse farcie à la truffe.

Où ? Deux adresses à partir du 4 Septembre

TRUFFES FOLIES 8eme 48 rue de Berri, 75008 Paris.
www.truffesfolies.fr Tel 01 42 89 43 06

TRUFFES FOLIES 7eme 37. rue Malar, 75007 Paris.
www.truffesfolies.fr Tel 01 44 18 05 41

Du Lundi au vendredi de 12H à 14H30/ 19H à 22H30 et le samedi midi

Le PLUS : La Formule Déjeuner à la Truffe 19 € :
Plat à la Truffe de Saison +Café gourmand.