© פלורידה

עם הפרופורציות הנדיבות והמכובדות שלו, שעוצב על ידי האדריכל ז'יל גילו, כתובת זו חושפת סט מפואר של שתי קומות וחיצוניות של שלוש טרסות (!) בנושא המלכותי של הריביירה של שנות השלושים. מעודן, שובר את הקודים של המסעדה הראשית-קינוח העיקרי כדי להיות בתור שיתוף ונוסע. כל זה נתמך על ידי רשימת יינות מעוגלת של ייננים קטנים ואחוזות משובחות והיצע של קוקטיילים פרימיום. עם השעות המורחבות שלה, 30/7 בין השעות 7: 8-2: XNUMX, פלורידה היא "המשואה" החדשה של מרכז פריז.

תחיית המסדרונות

פלורידה, שנולדה מהאיחוד של שתי מבשלות בירה צמודות (Le Jet Lag ו- La Pointe Saint-Eustache), נהנית ממיקום אידיאלי, בלב רובע Les Halles, בתחייה מלאה. La Samaritaine וקרן Pinault יפתחו זריקת אבן משם, עבודת הארמון העתידי בין כותלי מרכז מיון הדואר של הלובר בעיצומה, הפריזאים מחזירים לעצמם את "הלב" החדש הזה של פריז, בהולכי רגל מלאים: סימנים ש לא לרמות.

עם החשיפה המשולשת האידילית שלה - רחוב מונטורגוויל מצד אחד, כנסיית סנט-אוסטאצ'ה מצד שני וגן נלסון מנדלה באמצע - ומיקומה המרכזי באזור, פלורידה בולטת כממסד של סוג חדש בשכונה, יוקרתי ורגוע, מכובד וידידותי.

"ספינת דגל" חדשה בשכונה, מקום מועדף לסעוד, לקבוע פגישה, ללגום משקה או סתם לראות ולהיראות, פלורידה מקדמת בברכה כל יום, עם שעות ארוכות (8 בבוקר עד 2 לפנות בוקר; שירות רציף החל מהשעה 11 בבוקר).

© פלורידה

מחווה לריביירה הים תיכונית

במסעות הנעורים שלהם על חוף הים התיכון הצמד האחראי - סדריק אורייר ופלוריאן אבואה - שאב השראה לנושא ההקמה: ריביירה של שנות השלושים. למעצב הפנים ג'יל גילו. פרש את החוט כדי ליצור אווירה נפרדת, אלגנטית ואקזוטית, כמעט חגיגית. בפנים זה מרגיש כמו לובי של ארמון בל אפוק: עבודות עץ בלויות על הקירות, שולחנות עץ בשחור וזהב, מושבי קטיפה גדולים, אח, דלפק פליז מלכותי, אורות מאופקים ... רהיטים הותאמו אישית ויצרו יקום נצחי ייחודי, מכובד, נעים. תחושת הפרטים נדחקת לפרוקסיזם שלה, בתוך מהומה של חומרים אצילים (פליז, שיש, קטיפה משי, מראות אפורות ...).
בקומת הקרקע, אולם הקבלה היפהפה עם הספה הייחודית שלו נפתח לשני חדרים ולדלפק מלכותי. גרם המדרגות המונומנטלי, עם מעקה פליז, מוביל למעלה. שם למעלה, המרחב מלא בפינות וכולל חדר, טרקלין-טרקלין פרטי וגומחות מרובות. בכל מקום, שולחנות מרוחקים כדי לשמור על פרטיות כולם.
המסעדה עם מאה מושבים מקורה מתאימה להפרטות שונות (מהגומחה הפרטית למחצה לכל הקומה, כולל הבודואר לאנשים 8/10).

ספסלי האדום הקרמניים הם החתימה האופנתית של המרפסת, שהיא מרווחת במיוחד - 150 מושבים בשלושה כיוונים - ומוגנת כל השנה.

© פלורידה

"זו לא מבשלת בירה"

... זו מסעדה אמיתית, עם מאכלים מעודנים ומצפוניים של תוצרת טרייה. התפריט מזמין אתכם להנחות את עצמכם בהתאם למצב הרוח של לורן דורו, השף הבכיר. מועבר על ידי Chalet des Iles ו- Concorde Lafayette, והוא שובר את הקודים של המטבח הצרפתי המסורתי. ראשית עם מנות ראשונות שנחשבות לטאפאס עולמי לחלוק: נמס עוף עם פלפל מתוק וג'ינג'ר; לב סלמון במרינדת שומשום; בורטינה שמנת, ארוגולה ובזיליקום; רק קלמארי בגריל עם פלפל אספלט; או למורי קליפורניה. המנות עוקבות אחר המגמה ועוקבות אחר הטרנדים העכשוויים: סביצ'ה לימון של קוקוס ים לימון; סרטני ענק א לה פלנצ'ה; סטייק פלנקס "אנגוס" טחון מוקפץ עם תבלינים תאילנדיים; ויטלו טונאטו; בלי לשכוח את המחנק הקטלני עם קרם כמהין. בסופו של דבר אנו נופלים על להיטי המטבח הצרפתי שתוקנו ותוקנו: באבא שנטילי ורום ישן; נפלא כל שוקולד; מילפיי פרליין עם אגוזי לוז מקורמלים או טארט מרנג לימון.

ברעיון זה לעשות דברים אחרת, ארוחת הבוקר - המוגשת עד 11 בבוקר - מפנה את מקומה לתפריט כולו, לאורך כל היום, בין אם ברצונכם לנשנש גיוזות צמחוניות, פשוטות מועדון BLT או משחיל רך בקר.

המטבח נתמך על ידי רשימת יינות מדהימה של 70 אזכורים, עשירים בכורמים אורגניים וטבעיים מומחים (ז'אן פוילארד, דומיין אבאטוצ'י ...) ומגוון נחמד של קוקטיילים פרימיום. העיכול (Cognac Camus XO, Armagnac Château de Laubade, שזיף ישן מסוילאק או שזיף mirabelle מבית Miclo) וסיגרים הם גם חלק מהמשחק.

© פלורידה

סיפור ידידות

מאחורי פלורידה, סיפור של גברים וידידות, של דריק אורייר ופלוריאן אבואה (אחיו של ...). השניים - בני 36 כל אחד - גדלו בוואל-דה-מארן וחתכו את שיניהם בבראסרי ומסעדות סמליות ברובע (Flottes, Café Saint-Honoré) לפני שהם לקחו את ההגה של פריז לונדון, מקום דה לה מדלן . כיום הם הולכים רחוק יותר בכך שהם הופכים את החלום הזה של מסעדה למציאות: לשחזר מוסד יוקרתי אמיתי בלס הול, ובכך להשתתף בפיתוח החדש של מחוז פריזאי סמלי זה. נוכח מדי יום בפלורידה, פלוריאן מגלם את המקום ומעניק לו נשמה, אישיות, כריזמטית ומתחשבת, רק כדי להזכיר שיש מאחורי הממסד גברים.

לקבלת מידע נוסף: https://florida-leshalles.com/

לקרוא המאמר האחרון שלנו באותו נושא:

מלון מוליטור מברך את השף החדש שלו, מרטין סימולקה