השף מרטין סימולקה - © ג'רלדין מרטנס / מוליטור

מרטין סימולקה תמיד התלהב מכך. כילד, על ידי טיפוח גן הירק הקטן שלו והכנת עוגות לימי הולדת משפחתיים הוא פיתח טעם לבישול. אך רק מאוחר יותר, לאחר תואר בכלכלה, הוא התמסר באמת לתשוקתו.

מרטני סימולקה ערך את הופעת הבכורה שלו בגרמניה, ארץ מוצאו, ובמיוחד עם השף תומאס נייזר שהעביר אליו את תשוקתו, במלון ברלין 5 כוכבים האגדי, אדלון קמפינסקי.

בשנת 2008 הוא הניח את מזוודותיו בפריס.

בבתים הפריזאים היפים ביותר ועם הגדולים ביותר, הוא לומד ומשכלל את חותמו: צבע, חבישה מוקפדת, מוצרים עונתיים עם המעגל הקצר ביותר האפשרי או אפילו נגיעה אסייתית לקריאה לנסיעה.

מהפביליון לדוין, שם הוא מפתח את היצירתיות שלו, אל השנגרי לה, לצד השף פיליפ לאבה שנותן לו טעם של מוצרים טובים ופשטות בצלחת כדי להתמקד רק בחיוניים, ו לפני שעבר לג'ורג 'החמישי האגדי, היה זה לצד השף ראו בחצי האי שהוא יבלה את שנותיו הטובות ביותר כראש השף הראשון.

"חוויה יוצאת דופן בליווי שף ואיש נפלא"

© סבסטיאן ז'ירו / מוליטור

על ידי הפיכתו לשף הבראסרי העירוני במלון מוליטור, הוא נענה לאתגר חדש בו המטבח שלו יהיה גולמי ואותנטי יותר עם טוויסט של מודרניות.

צמחוני ואורגני לתפריט מחודש לחלוטין, קרוב יותר לרצונות הלקוח.

“בישול הוא שיתוף, הנאה ומשמעת, הן עם הלקוחות והן עם הצוות שלי. ההצטרפות למלון מוליטור היא חלום עבורי. איזה מקום מיתי שבו שדה האפשרויות נראה אינסופי! "

חטיבה המונה כשלושים איש, 5 סו-שפים וצוות מאפים בהובלת בנואה גרסנט מאז אוקטובר 2019.

באחריותו גם הנשפים, שירות החדרים, 1929 והגג.

לקבלת מידע נוסף: https://www.mltr.fr/fr/

לקרוא המאמר האחרון שלנו באותו נושא:

המוליטור בזהירות רבה לגולף