Das kombinierte Talent zweier großer Namen im Dienste eines schönen, guten und ethischen Streetfoods. Es ist ein originelles und engagiertes Projekt, das Marxito, ein Streetfood-Restaurant, das vom Sternekoch Thierry Marx und dem Enfant Terrible von Ora-Ïto entworfen und entwickelt wurde. Das Bündnis einer starken Anforderung an die Qualität des täglichen Essens und einer ständigen Sorge um ein Design, das mit Einfachheit das Schöne und das Funktionale verbindet. Die Kombination von zwei Talenten und einem Manifest: schnell essen und gesund essen.

Marxito: die Allianz von Thierry Marx Street Food und Ora-Ïto Design

Chef Thierry Marx und Designer Ora-Ïto - Foto: DR

Ein originelles kulinarisches Angebot: der Marxito

Marxito: die Allianz von Thierry Marx Street Food und Ora-Ïto Design

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Marxitos Geschichte beginnt in den Straßen von Tokio. Thierry Marx entdeckt dort eine faszinierende Maschine, mit der diese berühmten doriyaki dicken Pfannkuchen mit roter Bohnenpaste hergestellt werden können. Er sieht es sofort als Spielplatz für neue kulinarische Kreationen. Der Marxito wurde geboren.

Ein Buchweizenpfannkuchen, gefüllt mit handverlesenen Zutaten und in herzhafter und süßer Form im französisch-japanischen Geist erhältlich, das ist die Grundvoraussetzung. Dann kommen die Rezepte von Thierry Marx, 80% Gemüse: „Marinierte Auberginen, Scarmozza, Piquilhos-Sauce“, „Guacamole, rote Zwiebeln, gerösteter Sesam, Ingwer-Tofu-Sauce“, „Geräucherter Lachs, Avocado, japanischer Rettich, Miso-Petersilie-Sauce ”,“ Pastrami, kandierte Zwiebeln, koreanischer Senf, Salat, Cheddar ”…

Schaumcreme (Plain, Matcha, Schokolade ...) oder handwerkliche Marmelade (Blaubeere, Himbeere und Sudashi oder Pampelmuse, Orange und Yuzu) garnieren den süßen Marxito.

Marxito: die Allianz von Thierry Marx Street Food und Ora-Ïto Design

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Besondere Sorgfalt bei der Auswahl der Zutaten

Getreu seiner Ethik, gesunde Produkte zu erforschen, die Handwerkskunst und die Bauernproduktion zu fördern, hat Thierry Marx die Lieferanten von Marxito mit größter Sorgfalt ausgewählt.

Das Basis-Buchweizenmehl stammt aus dem Moulin de la Fatigue, das seit 1870 in der Bretagne installiert ist und die Tradition der Feuersteinmühle fortsetzt. Weizenmehl wird vom Familienunternehmen Moulin Bourgeois hergestellt, das 80 km von Paris entfernt liegt. Milchprodukte (Farmbutter, Milch, Bio-Eier usw.) stammen aus Cotentin und dem Chevreuse-Tal. Das Obst und Gemüse wird von kleinen Produzenten in Eure et Loire angebaut und die Marmelade wird von der korsischen Handwerksfabrik Anatra geliefert.

Das i-Tüpfelchen auf dem Marxito, das Eis, stammt von Emmanuel Ryon (Gletscher von Meilleur Ouvrier de France und Weltmeister im Gebäck 1999), der sogar ein exklusives Rezept auf der Basis von Buchweizen und Tonkabohne entworfen hat.

Ein originelles Design im Dienste der Geselligkeit

Marxito: die Allianz von Thierry Marx Street Food und Ora-Ïto Design

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Der Liebhaber der japanischen minimalistischen Ästhetik, origineller und avantgardistischer Designer (er ist der Ursprung von Projekten, die so vielfältig sind wie der Mamo in der Cité Radieuse in Marseille oder die Büros des Medienzentrums von LVMH) Ora-Ïto signiert das Layout Innenraum von Marxito.

Und weil in Bezug auf die Gastronomie alles um den Tisch herum gespielt wird, schuf er einen endlosen Tisch, der alle in Krümmung von der Decke abstieg, bevor er sich in eine Ebene verwandelte, um die die Gäste sitzen.

Marxito ist ein lebendiger Ort, an dem Sie den ganzen Tag essen, eine Pause einlegen oder Ihre E-Mails zwischen zwei Meetings abrufen können. Es bietet eine weiche und warme Atmosphäre, die durch helle Farben und natürliche Materialien hervorgehoben wird.

Ein verantwortungsbewusstes Unterfangen

Thierry Marx und Ora-Ïto teilen den gemeinsamen Wert. Alles in Marxito basiert auf einem engagierten Ansatz, wie der Entscheidung, kleine lokale Produzenten zu bevorzugen oder das Team in der Thierry Marx-Schule zu rekrutieren, um die Wiedereingliederung zu fördern. Küchenanleitung. Dieselbe vorsichtige Herangehensweise führte zur Schaffung von Rezepten, bei denen Gemüse (80%) wieder in das Sandwich eingeführt wurde ... Eine großartige Möglichkeit, das Genre des Street Food zu erneuern.

Für weitere Informationen: marxito.com