Zwei renommierte Pariser Einrichtungen wurden mit drei Sternen ausgezeichnet: Alain Ducasse an der Plaza Athénée, wo der Küchenchef eine Küche anbietet, die nach dem Konzept der "Natürlichkeit" neu gestaltet wurde. "Alain DUCASSE hat eine gewagte Wendung genommen, indem er eine Küche im Einklang mit der Natur entworfen hat." Kommentare Michael ELLIS, Internationaler Direktor von MICHELIN Guides. „Basierend auf der Gemüse-Getreide-Fisch-Trilogie bietet die Küche Kombinationen von Originalaromen und bringt die Codes der Haute Cuisine auf den Kopf. Das Ergebnis ist der Herausforderung gewachsen: Ein Essen im Plaza Athénée ist ein einzigartiges und unvergessliches Erlebnis, das sowohl durch die atemberaubende Einrichtung des Zimmers als auch durch die Reise, auf die uns jedes der Gerichte führt, emotional überwältigt. “

Nur einen Steinwurf von der Plaza Athénée entfernt erhielt das Restaurant Le Cinq im Four Seasons George V Hotel in diesem Jahr ebenfalls einen dritten Stern. " Au Cinq, Küchenchef Christian LE SQUER ist ein wahrer Virtuose! " fährt Michael ELLIS fort. „Er signiert hervorragende, perfekt gemeisterte Gerichte, die außergewöhnliches Know-how und ein tiefes Wissen über die besten Produkte aus unserer Region aufweisen. Jeder Teller von Christian LE SQUER ist ein wahres Kunstwerk, ein leuchtendes Beispiel dafür, was die französische Gastronomie am besten bietet. “

Die Auswahl für 2016 wird außerdem durch 10 neue Zwei-Sterne-Restaurants bereichert: JY'S, das Restaurant von Jean-Yves SCHILLINGER in Colmar, La Grande Maison von Joël ROBUCHON in Bordeaux und La Villa René Lalique von Jean-Georges KLEIN in Wingen-sur Moder, 1920 in Megève, wo Julien GATILLON und Paloma von Nicolas DECERCHI in der Küche in Mougins amtieren. Unter den neuen Zwei-Sterne-Gewinnern sind die Hälfte die Pariser Köche, die alle 2015 ihre Posten angetreten haben: l'Abeille von Christophe MORET, Le Gabriel von Jérôme BANCTEL, Histoires de Mathieu PACAUD, Sylvestre von Sylvestre WAHID und Le Grand Restaurant de Jean-François PIEGE. Eine Leistung, die selten genug ist, um gemeldet zu werden. Sie zeigt das Talent und die Meisterschaft dieser Köche, aber auch die Attraktivität und Dynamik der Pariser Hauptstadt. „Die Attraktivität der Köche für Paris ist ein besonders auffälliges Element in dieser Auswahl von 2016“ spezifiziert Michael ELLIS. „Ob es sich um kleine Bistros oder luxuriösere Tische handelt, Köche und Investoren glauben weiterhin an Paris, um unternehmerisch zu sein. Darüber hinaus befinden sich unter den 380 Tabellen, die zum ersten Mal in den Leitfaden aufgenommen werden, 100 in Paris. Dies ist ein Beweis dafür, dass Paris mehr denn je eine Metropole ist, in der Köche weiterhin Geschäfte machen. “

42 Restaurants erhielten ihren ersten Stern in der Ausgabe 2016 des MICHELIN-Leitfadens. Die Köche, die von einer Region mit großem Reichtum und außergewöhnlicher Vielfalt getragen werden, bieten qualitativ hochwertige Küche in die vier Ecken Frankreichs. Sie sind besorgt über ihre Umwelt und bevorzugen weiterhin Kurzschlüsse und arbeiten mit lokalen Produzenten zusammen. Viele achten auf Preiskontrolle und Kundenerwartungen und sorgen dafür, dass Qualitätsküche auch ein Synonym für moderate Preise ist, wie La Table de Merville in Toulouse, Initial in Caen und das Château de Sand bei Porspoder in Finistère, Tische, die dieses Jahr beworben wurden und an denen Sie für weniger als 26 Euro zu Mittag essen können.

Die junge Generation trägt weiterhin die Zukunft der französischen Gastronomie. Tatsächlich haben mehrere junge Köche zum ersten Mal ihren Michelin-Stern gewonnen, darunter Angelo FERRIGNO im La Maison des Cariatides in Dijon, der jüngste der knapp 23-jährigen Auswahl, oder Jean-Baptiste LAVERGNE-MORAZZANI, Küchenchef bei 24 Jahre La Table du 11 in Versailles. Zukunft großartig!

Verkauf ab 5. Februar zum Preis von 24,90 Euro. Die Auswahl wird zugänglich sein und die Restaurants können über das MICHELIN Restaurants Web und mobile Support und reserviert werden ViaMichelin.