Eine neue Kollektion für das Menü des Restaurants Mavrommatis, das kürzlich eine Auswahl an Gerichten mit 6 Händen anbietet: Küchenchef Andreas Mavrommatis mit dem Beitrag des besten Handwerkers Frankreichs und des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchefs Jacques Maximin und des Ducasse-Teams Rat vertreten durch Chef Mark Williams.

Foto: DR

Neue Kreationen: Saint-Jacques-Wildtee Tsaï vounou, Pistou und Boutargue oder Quasi aus Kalbsamt mit frischen Kräutern, Mille-Feuille aus Kolokasse - Topinambur ..., die der mediterranen Küche und dem mediterranen Geschmack huldigen.

Küchenchef Andreas Mavrommatis teilt gerne seine Vision: eine gemischte Küche, die französisches Know-how und Produkte aus seiner Heimat aus Griechenland kombiniert.

Ein Auszug aus dem Menü

die Einträge

Artischocke
In Frikassee, Gemüse, Muscheln, Dill nach Konstantinopelart

langoustine
In Ravioli, Boutargue, gegrillten Messern und Korianderbrühe

Oktopus
Gegrillte, Artischocken, Sellerie, gegrillte, marinierte Paprika

Aubergine
Pissaladière-Stil, obsiblue Garnelen, gegrillter Tintenfisch, Lardo di Colonnata

St. James
Wilder Tsaï Vounou, Pistou und Boutargue Tee

Winter gefüllter Kohl
Krebstiere und Hummer, Äpfel, Kastanien

Der Fisch

Angeln des Tages
Nach der Ankunft

Seeteufel und Chorizo ​​Seeteufel Tournedos
Butternuss-Feta-Dinkel-Risotto, Trompetensaft

Tintenfisch
Gefüllte, gegrillte Obsiblue-Garnelen, Fenchel-Confit mit Kurkuma

St. James
Gegrillt, Boutargue, Sellerie, Brunnenkresse Coulis

Fleisch

Bigorre und iberisches Schwein
Verkostung von Spanferkeln nach Bigorre und Iberian, Kolokasse und Sellerie, Chorizosaft

Vendean Pigeon
Mit Thymianhonig, Bougatsa-Beinen, Wurzeln und Knollen, vollmundigem Saft

Fast Kalbfleisch
Frische Kräutercreme, Kolokasse Mille-Feuille - Topinambur

Das Lamm aus den Pyrenäen
Verkostung rund um das Pyrenäen-Spanferkel
Kandierte Schulter, mit Halloumi gerösteter Sattel, gefülltes Mangoldblatt, Volos-Olivensaft

Der Moussaka
Auf unsere Weise

Das seit 1996 geöffnete Restaurant Mavrommatis ist zum Flaggschiff der hellenischen Gastronomie in Paris geworden. Die Geschichte der Brüder Mavrommatis ist mit der der mediterranen Gastronomie verbunden. Als sie 1977 aus Zypern kamen, um zu studieren, erwarben sie 1981 ihr erstes Geschäft mit griechischen Produkten, das im fünften Arrondissement zu ihrer Hochburg wurde. Seit 35 Jahren ist das Maison Mavrommatis gewachsen. Es verfügt über 9 Geschäfte in Paris und in den Provinzen, einen Weinkeller, 3 Restaurants (darunter ein Gourmet) und einen Service für Empfangsorganisationen für Fachleute und Einzelpersonen.

Für weitere Informationen: www.mavrommatis.com