Die Maîtres Restaurateurs sind die offiziellen Botschafter hausgemachter Produkte in Frankreich. Heute gibt es mehr als 3 Köche, die vom Staat anerkannte traditionelle Qualitätsküche anbieten. Allen ist gemeinsam, dass sie ihre Menüs nach Jahreszeiten zusammenstellen und mit lokalen Rezepten aus frischen Produkten erneuern.

Küchenchef Maître Restaurateur Philippe Etchebest - Foto: DR

Darunter der emblematische Küchenchef Philippe ETCHEBEST, aktives Mitglied der Maîtres Restaurateurs in der schicken und zeitgenössischen Bordeaux Brasserie „Le Quatrième Mur“. Letztes Jahr leitete er das Finale des Wettbewerbs „Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs“. Mit der Forderung, dass er hinter den Öfen und in seinen Fernsehshows bekannt ist, achtete dieser virtuose Pate auch auf die Leistungen dieser Lehrlinge und zukünftigen Köche.

„Nur weil es kompliziert ist, heißt das nicht, dass es besser ist! "" Philippe ETCHEBEST

Pilzfrikassee in einer Ravioli, Schnitzel gebratener Entenstopfleber, cremige Pilzbrühe
** Der Tipp des Küchenchefs **
Dieses Rezept hat den Vorteil, dass es das ganze Jahr über nach den Pilzen jeder Jahreszeit hergestellt werden kann.

Seine Neuheit

"LA Table d'Hôtes": 2, Place de la Comédie 33000 Bordeaux (Nationaloper). Dieser neue Gourmet-Tisch für 12 Gäste befindet sich im Herzen der Küche des Restaurants „Le Quatrième Mur“ und ist ein einzigartiges Erlebnis, das einem Team so nahe wie möglich kommt.

  • Entdeckungsmenü in 7 Services (Vorspeise, zwei Vorspeisen, Fisch, Fleisch und zwei Desserts) für 150 €.
  • Auf der Kellerseite ein Menü mit rund hundert exklusiven Referenzen. Speisen- / Weinpaarungsformeln zu 60 € oder 90 €.

Für weitere Informationen: www.quatrieme-mur.com