Jon Rahm und Jose Maria Olazabal stammen beide aus dem spanischen Baskenland. Diese beiden UFOs des Weltgolfs haben uns ihre Leidenschaft für die Gastronomie und ihre besten Adressen anvertraut, um ohne Mäßigung zu spielen und zu schmecken ...

  • Jon Rahm, der Feinschmecker des spanischen Baskenlandes
    Foto: DR

Jon Rahm:

Zur Gastronomie des spanischen Baskenlandes

„Es ist schwer zu erklären, was diese Region in Bezug auf die Gastronomie so attraktiv macht. Aber ich würde sagen, es ist die Fülle an frischen Produkten, die den Unterschied ausmacht. Die meisten dort gefundenen Fische oder Produkte werden vor Ort gefangen oder angebaut oder sind zumindest nicht weit entfernt. Und natürlich spreche ich nicht über Supermarktprodukte!

Meiner Meinung nach ist das Essen umso besser, je kleiner das Dorf ist, je mehr es entfernt wird. Meistens bauen die Erzeuger ihre Produkte in ihren eigenen Gärten an. Wir gehen wirklich ohne Zwischenhändler vom Boden zum Tisch.

Die Topographie der Region und die Qualität des Bodens ermöglichen eine solche Gesamtqualität der Produkte in Nordspanien. Und wenn Sie das mit der Vielfalt der Spezialitäten und der sehr sozialen Seite der Mahlzeiten kombinieren, macht das Ganze großartig.

Wenn Sie nach Bilbao gehen, ist eines der besten Fischrestaurants der Stadt zweifellos Le Zapirain. Ich habe auch einen der besten Fische meines Lebens in Elkano in der Stadt Getaria gegessen. Es war ein gegrillter Turbo, der buchstäblich vom Boot kam, als ich ihn aß. Die Fische werden auf dem Grill zubereitet, einfach mit Olivenöl und Knoblauch serviert und haben den kleinen Rauchgeschmack, der den Unterschied ausmacht. Es ist sowohl super gesund als auch sehr lecker.

Wenn es um Fleisch geht, gibt es so viele Orte, die man empfehlen kann… Es gibt dieses Restaurant namens Etxebarri, das etwas mitten im Nirgendwo liegt. Angesichts seiner Lage ist es ziemlich verrückt zu sagen, dass es zweifellos einer der besten Tische der Welt ist. Sie servieren das beste Fleisch, das Sie jemals probieren können.

Es gibt auch einige Restaurants, die sehr moderne molekulare Küche anbieten. Dort werden ganz besondere Gerichte zubereitet, die sehr modern aussehen, aber einen traditionellen Geschmack haben. Zum Beispiel habe ich bei Eneko Atxa in Bilbao zu Abend gegessen. Ich hatte dort Austern mit Seetang gegessen, und als sie gebraten wurden, sah es so aus, als wären wir mit Nebel an der Küste. Der Effekt war verblüffend. Diese Art von Restaurant kann Geschichten erzählen und über die traditionelle Küche hinausgehen.

Für die meisten Basken ist Essen vor allem ein Moment des Teilens und eine Erfahrung. Natürlich ist das Essen ausgezeichnet, aber vor allem ist es eine Möglichkeit, sich bei einem langen Essen mit Familie oder Freunden zu treffen. Dort zu essen ist wirklich eine Kunst, für sich zu leben.

Ich liebe das Essen. So einfach ist das. Wie alle Basken bin ich stolz darauf, Baskisch zu sein und was diese Region zu bieten hat. Es macht Spaß, aber die meiste Zeit versuchen wir, unsere guten Plätze geheim zu halten. Als ob wir sie nur für uns behalten wollten. ""

  • Jon Rahm und José Maria Olazabal, die Feinschmecker des spanischen Baskenlandes
    Zarautz Golf - Foto: DR

Auf den Golfplätzen des spanischen Baskenlandes

„Mein Lieblingsplatz im spanischen Baskenland ist der, auf dem ich aufgewachsen bin: der Larrabea Golf Club. Es ist eine komplizierte Route. Es gibt viel vertikales Gefälle und viele Wellen des Bodens. Weder ein einziger Schlag noch ein einziger Putt werden flach gespielt. Und alle Grüns sind voller Hänge, die die Bälle schnell ins Rough bringen.

Mein Lieblingsloch? Der Erste ! Es ist wohl das beste Loch auf dem Platz. Auf beiden Seiten des Fairways stehen Bäume, die sich von rechts nach links neigen. Das Grün ist groß, aber es ist kompliziert.

Um ganz ehrlich zu sein, ist der Neguri Golf Club der beste Platz in Bilbao. Es ist viel näher an dem Ort, an dem ich aufgewachsen bin und liegt am Meer. Es wurde auf einem alten Kiefernwald gebaut. Die Löcher 2, 3, 4, 6 und 7 verlaufen entlang der Küste und der Rest des Kurses schlängelt sich in einer wirklich kühlen Atmosphäre durch den Wald. Die Abfolge der Löcher 10 bis 13 ist für mich die beste Abfolge der Löcher, die ich je gespielt habe. Ich liebe es. ""

José Maria Olazabal

Über die Gastronomie und Golfplätze des spanischen Baskenlandes

„Das gesamte spanische Baskenland bietet eine sehr interessante Kombination für diejenigen, die Golf und Gastronomie lieben. Zwischen Meer und Bergen ist die Region erhaben. Und das Essen dort ist unglaublich. Im Michelin-Reiseführer finden Sie einige 3-Sterne-Restaurants. Wenn das nicht genug wäre, haben wir auch 2 und 1 Sterne. All dies ohne natürlich auf die traditionellen Restaurants zu zählen, die köstliche lokale Küche anbieten. Es ist auch unbedingt erforderlich, die typischen Tapas-Restaurants des historischen Zentrums von San Sebastián zu entdecken.

Das spanische Baskenland ist auch ideal, um einen Golf- und Gastronomieaufenthalt zu kombinieren. Die Region San Sebastian bietet drei völlig unterschiedliche Routen. Zwei von ihnen sind vom Typ Parkland und dann gibt es noch ein kleines Juwel… Ein 9-Loch-Platz neben dem Meer (Zarauz), eine echte kleine Verbindung. Ich glaube, dass die Region in der Lage ist, die Erwartungen jedes Golfers zu erfüllen. ""

Über uns

Auf einem kleinen Gebiet (7 km234) finden wir die größte Konzentration von Einrichtungen, die im Michelin-Führer der Welt aufgeführt sind: 2. Zahlreiche Veranstaltungen feiern die lokale kulinarische Gastronomie durch Märkte, Messen oder fast 19 gastronomische Vereinigungen Privatzimmer, in denen nur Männer kochen.

Rioja Alavesa ist ein Land alter Reben, in dem aus der Tempranillo-Traube ein einzigartiger Wein hergestellt wird. Diese vom Ebro bewässerte und von der Sierra Cantabria umgebene Region beherbergt die spektakulärsten Weinberge: Ysios, Baigorri, Riscal, Viñarreal. Die Weinstraße Rioja Alavesa enthält auch viele kleine Dörfer, in denen bescheidene Familienbetriebe mit imposanteren Weinbergen zusammenarbeiten.

Zwei Farben werden Sie während Ihres Aufenthalts im spanischen Baskenland begleiten. Das unvergleichliche Grün seiner Berge und Täler, aber auch das Blau des Ozeans. Sie werden schnell feststellen, dass die Basken sehr eng mit diesen beiden natürlichen Umgebungen von Land und Meer verbunden sind.

Gut essen und gut trinken ist im spanischen Baskenland ein erschwinglicher Luxus. Saisonale Produkte auf Pintxo (typische Scheibe Brot), begleitet von einer guten Cuvée aus Rioja Alavesa, Txakoli (saurer Weißwein) oder Apfelwein, sind ein Muss.

Bilbao ist die Hauptstadt von Biskaya, diese Provinz bildet den nordwestlichen Teil des spanischen Baskenlandes. Es ist aber auch die größte Stadt im spanischen Baskenland (1 Million Einwohner) und die zentrale Wirtschafts- und Finanzmetropole der Region. Es ist auch eine renommierte Universitätsstadt.

Donostia oder San Sebastian ist die Hauptstadt der Provinz Guipuscoa und die wichtigste Küstenstadt des spanischen Baskenlandes (180 Einwohner). Es ist eine Stadt mit Blick auf das Meer, die historisch als die touristische Hauptstadt des spanischen Baskenlandes gilt. Es ist die nächstgelegene Stadt zur französischen Grenze.

Die Küste des spanischen Baskenlandes ist sehr vielfältig. Es gibt kleine Fischerdörfer und große Seestädte. Einige Strände, die in der Stadt versteckt oder zwischen zwei Buchten versteckt sind, werden Ihnen den Atem rauben. Entlang der Küste sind Yachthäfen, Sümpfe und Flussmündungen majestätisch zwischen riesigen Klippen und dem offenen Meer eingeklemmt.

Adressbuch: Restaurants und Golfplätze erwähnt