Jean Sulpice stammt ursprünglich aus Aix-les-Bains in Savoie. Er stammt aus einer Familie von Gastronomen und kochte schon in jungen Jahren leidenschaftlich gern. Im Alter von 16 Jahren begann er eine Lehre und 1998 bot ihm Marc Veyrat den zweiten Job in seinem Restaurant La Ferme de mon Père in Megève an.

Von Jean-Louis Corgier

Jean Sulpice, ein engagierter Sternekoch!

Jean Sulpice - Foto: DR

Jean Sulpice setzte seine Ausbildung bei anderen Köchen fort, bevor er nach Savoyen zurückkehrte, wo er beschloss, sein eigenes Restaurant in Val Thorens, dem höchsten Resort in Europa, zu eröffnen. Mit Oxalys brachte er die Neuheit der Gourmetküche in großer Höhe, ein Erfolg, der ihm mit 26 seinen ersten Stern einbrachte. Damals war er der jüngste Sternekoch. Fünf Jahre später hakte er den zweiten, was normaler sein könnte, auf 2300 Metern, näher am Himmelsgewölbe.

2017 kaufte er mit seiner Frau die Auberge du Père Bise in Talloires am Ufer des Annecy-Sees, eine echte Institution der französischen Gastronomie, die 1901 gegründet wurde und bis dahin von der Familie Bise gehalten wurde. Ein Jahr nach seiner Installation erhielt er seine 2 Michelin-Sterne und Gault et Millau den gekrönten Koch des Jahres 2018 zurück.

Jean Sulpice, ein engagierter Sternekoch!

Foto: DR

Im März 2020 kontaktierte Jean Sulpice Laurent Petit ***, Yoann Conte **, Stéphane Dattrino * und Florian Favario *, die alle rund um den See ansässig waren, und bot ihnen eine Aktion an, um die Mitarbeiter des Krankenhauses in Annecy zu unterstützen, die dann schwer betroffen waren. durch die COVID-19-Gesundheitskrise. Es wird eine ganze Kette von Solidarität aufgebaut. Die Köche, die von den lokalen Produzenten (Fischern, Gärtnern usw.) unterstützt werden, mit denen sie normalerweise zusammenarbeiten, werden Menüs entwickeln, die sie jeweils zu Beginn an die Mitarbeiter geliefert haben. April.

In einer Zeit, in der alle Betriebe geschlossen sind, möchten die Köche weiterhin für die Produkte ihres Territoriums werben und so ihren Produzenten helfen. In dieser schwierigen Phase für alle fordern sie die Solidarität aller, sich wieder auf mehr lokalen Konsum zu konzentrieren.

Am 2. April lieferte Jean Sulpice, der Küchenchef der Auberge du Père Bise, die erste Mahlzeit. Telefonisch kontaktiert, erklärt er die Bedeutung dieses kollektiven Ansatzes und offenbart seine Leidenschaft für die Küche und lokale Produkte:

Jean Sulpice, ein engagierter Sternekoch!

Foto: DR

Laurent KLEIN, Le Clos des Sens in Annecy-le-Vieux - 3 Sterne
John SULPIC, L'Auberge du Père Bise in Talloires-Montmin - 2 Sterne
Yoann CONTE, La Maison Bleue in Veyrier-du-Lac - 2 Sterne
Stephane DATTRINO, L'Esquisse à Annecy - 1 Stern
Florian FAVRIO, in der Auberge de Montmin in Talloires-Montmin - 1 Stern

Für weitere Informationen:  http://www.jeansulpice.com/fr/

Lake Annecy Tourismus: www.lac-annecy.com/