Nach dem großen Erfolg des Sommers 2016 wird die berühmte Köchin Hélène Darroze, die für ihr gleichnamiges Restaurant in Paris einen Michelin-Stern und für das Restaurant "Hélène Darroze im Connaught" in London zwei Sterne erhalten hat, ihr Quartier im Maria wieder aufnehmen Cristina, ein Luxury Collection Hotel in San Sebastian, für drei Monate.

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Das kurzlebige Restaurant "Hélène Darroze im Hotel Maria Cristina" würdigt die von Hélène so geschätzte Küche des Baskenlandes, indem es zum zweiten Mal in Folge eine ganze Reihe lokaler saisonaler Zutaten hervorhebt.

Das Restaurant bietet Platz für 50 Personen und ist vom 1. Juli bis 15. Oktober 2017 täglich von Freitag bis Sonntag zum Mittagessen und täglich außer Dienstag zum Abendessen geöffnet.

„San Sebastián ist eine meiner Lieblingsstädte. Es ist eine der wichtigsten gastronomischen Szenen der Welt, die Zugang zu landwirtschaftlichen Produkten und Meeresfrüchten bietet. " , erklärt Hélène. „Ich habe jedes Jahr mehrere Monate mit meiner Familie in San Sebastián und Biarritz verbracht. Meine Menüs sind daher immer von diesen gastronomischen Erinnerungen inspiriert. ""

"Wir freuen uns sehr, nach ihrem Erfolg im vergangenen Sommer wieder mit Hélène Darroze zusammenzuarbeiten.", unterstreicht Stijn Oyen, seit vier Jahren Direktor des Hotels Maria Cristina. „Das einzigartige kulinarische Erlebnis, das sich Hélène vorgestellt hat, wurde von ausländischen Kunden, aber auch von unseren lokalen Kunden sehr geschätzt. Wir sind überzeugt, dass das Pop-up-Restaurant auch in diesem Sommer einen Mehrwert für das gastronomische Angebot des Hotels und von San Sebastián bringen wird. ""

Hélène Darroze - Foto: DR

Hélène und ihre Teams bieten das tägliche Menü mit lokalen Produkten und Zutaten an. Die Formeln kosten 98 € (vier Gänge inklusive Vorspeisen und Dessert), 135 € (sechs Gerichte, Vorspeisen und Desserts inklusive) und 180 € (gastronomische Auswahl von sieben Kreationen) HT pro Person. Ein Drei-Gänge-Menü ist nur zum Mittagessen für 59 € pro Person erhältlich.

Auf der Sommerkarte der "Hélène Darroze im Hotel Maria Cristina" finden Sie typische Gerichte aus der Region, darunter:

  • Carabineros (Garnelen) geröstet mit Tandoor-Gewürzen, Karotten und kandierter Zitrus-Mousseline, Timut-Pfeffer-Reduktion mit frischem Koriander
  • Schwarzer Reis in Tinte und weißer Reis, Tintenfisch (Tintenfisch) mit Chorizo, bitterer Saft, gewürzt mit Petersilie, Reggiano-Parmesan-Emulsion
  • Gebratenes Landes-Huhn gefüllt mit Steinpilzen, zarten Auberginen, Estragonsauce
  • Gegrilltes Txuleta-Rindfleisch aus Galizien, schwarze Trüffel aus Österreich, Pont-Neuf-Äpfel, Bordeaux-Sauce
  • Baba Armagnac in Bas-Armagnac aus dem Keller von Hélène Darroze getränkt

Auf der Liste der privilegierten Lieferanten von Saint-Sébastien, mit denen Hélène bei der Gestaltung ihrer Menüs für die Maria Cristina zusammengearbeitet hat, stehen: Andignac - Festins de France (Foie Gras aus den Landes); Louismi (galizisches Rindfleisch); Karabalcko Farm (Kräuter, Blumen und Salatblätter); Iker (iberischer Schinken und andere Arten von Aufschnitt).

Fisch und Gemüse aus der Region werden täglich auf dem Markt von La Brexta gekauft.

Französische und spanische Weine aus verschiedenen Regionen, hauptsächlich aus Rioja und Ribera, ergänzen perfekt die Aromen der Hélène-Küche.

San Sebastian und seine Umgebung sind voll von Einrichtungen, die außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse bieten. Hélène gibt uns ihre guten Gourmet-Adressen, um köstliche Pintxos (traditionelle Tapas aus dem Baskenland) zu genießen: Ganbara für Amaïa-Pilze, Casa Urola für Rindfleischbacken und Idiazabal-Risotto oder La Vina für ihre Tarta de Queso. „Der beste Käsekuchen der Welt“, so Hélène.

Hélène hat ein solides Netzwerk persönlicher und kommerzieller Kontakte zu den besten Landwirten, Fischern und anderen Produzenten in San Sebastián und im Baskenland aufgebaut. Diese „gastronomischen“ Beziehungen werden den Menüs bei Maria Cristina im Sommer 2017 einen ganz besonderen lokalen Touch verleihen.