Um diese Frage zu beantworten, traf der Küchenchef 2017 einen Mann, von dem er von guten Kennern gehört hatte, Roland Feuillas, einen ehemaligen Geschäftsführer, der vor etwa fünfzehn Jahren alles verlassen hatte. Jahre, um eine Mühle wiederzubeleben. In Cucugnan, Dorf Corbières, hat Küchenchef Eric Frechon eine der denkwürdigsten Begegnungen seines Lebens.

Das Abenteuer "Living Bread" im Le Bristol Paris Hotel ist im Gange

Lebendes Brot, 100% Natur, wird aus uraltem Weizen hergestellt, Jahrtausendweizen, die immer von der jahrhundertealten Arbeit der Bauern in einer Logik des Wohlwollens und des Respekts für die Natur profitiert haben. Diese Weizenarten bieten ein beispielloses Nährstoff- und Geschmackskapital von Samen bis Brot und spiegeln die Verpflichtung von Roland Feuillas und Eric Frechon wider, eine Beziehung des Respekts zur Erde und zur Natur neu zu erfinden. Bei diesem Ansatz haben sie gemeinsam die Art und Weise, wie Brot im Hotel selbst hergestellt wird, völlig überdacht. Eine Mühle und ein Backhaus wurden für die Herstellung von lebendem Brot gebaut.

Le Bristol Paris ist von diesem Tag an der erste und einzige Pariser Palast, der dank einer für das Hotel hergestellten Mühle, die täglich von seinen Bäckern betrieben wird, sein eigenes Mehl aus altem Weizen in seinen Kellern herstellt. Kunden von Bristol Paris können jetzt Pain Vivant probieren und die Kunden von Epicure können mit einem Laib Brot nach Hause gehen. Sie können daraus Toast zum Frühstück machen oder es reservieren, um später Käse oder Wein zu begleiten. Das Brot wird also weiterhin seine Musik liefern. Durch sie wird die Natur sprechen.

Für weitere Informationen: https://www.oetkercollection.com/fr/destinations/le-bristol-paris/