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Unter der wohlwollenden Führung seines Direktors Bruno de Monte sind die Teams der schönen Schule mit Strenge und Freundlichkeit beschäftigt, damit diese 5 Stunden des Wettbewerbs reibungslos verlaufen.

Das Thema des Wettbewerbs, inspiriert von dem für das erste Jahr des "Taittinger" gewählten, lautete wie folgt: "Für 8 Personen Hommage an Michel Comby, den ersten Gewinner des Kulinarischen Preises, im Geiste eines Steinbutt à la Nantua". 3,5 kg Steinbutt, proportioniert und rekonstituiert (ohne Kopf), zwei Beilagen, eine aus Lauch, die andere aus Selleriekugel. Die Kandidaten arbeiteten auch an dem auferlegten Rezept für die Orangentarte, wobei die Interpretation frei blieb.

Auch in diesem Jahr war die Jury magisch. Es bestand aus weltbekannten Köchen und war zweifellos an der hervorragenden Qualität der präsentierten Gerichte beteiligt. Unter dem Vorsitz von Emmanuel Renaut versammelte die Jury 14 Köche verschiedener Nationalitäten: Jean-Paul Bostoen von der Auberge de l'Ill, Michel Roth von Präsident Wilson in Genf, Pierre Résimont von Eau Vive in Belgien, Stéphane Decotterd von Pont de Brent in Schweiz, Michel Roux du Gavroche in London, Hiroshi Hojita du Mange Tout in Tokio, Gérard Boyer, ehemaliger Chef des Crayères, Régis Marcon, Régis und Jacque Marcon in Saint-Bonnet-le Froid, Christian Le Squer du Georges V, Stéphanie Le Quellec du Prinz von Wales in Paris, Guillaume Gommez, Leiter des Elysée-Palastes, Michel Comby, Preisträger des ersten Preises, Arnaud Lallement de l'Assiette Champenoise in Reims und Ulf Wagner, Sjomagasinet Göteborg in Schweden.

Für diese besondere Ausgabe des "Taittinger" -Preises wurde ein Ort von außergewöhnlicher Größe benötigt, der herausragende Leistungen, höchstes Know-how und Talent verkörpern kann.

Die Preisverleihung fand auf dem Karyatidenplatz der Opéra Garnier statt und wurde von Amandine Chaignot, Küchenchefin des Rosenholzes in London, einer seltenen Frau, die den "Taittinger" probiert hatte, anmutig überreicht.

Julien Richard - Foto: DR

In diesem Jahr ging der Sieg an den französischen Koch Julien Richard. Als erster Sous-Chef in der Küche der Île des Embiez hat er ein Gericht mit atemberaubender Schönheit und perfektem Geschmack kreiert. So gewann er den Sieg mit großem Vorsprung. Was für ein Vergnügen, die Ausrufe der Jury bei der Präsentation dieses großartigen Steinbuttes zu hören! Das auferlegte Rezept war auch bis zu diesem Ort.

Die Taittinger-Medaille wurde ihm von Paul Belmondo verliehen, dem Enkel des Bildhauers, der vor 50 Jahren der Autor war. Die Zeremonie endete mit Emotionen im Herzen eines schillernden Publikums von Köchen, darunter 35 Gewinner des Kulinarischen Preises, Michel Combys erster Gewinner und Joël Robuchon-Gewinner 1970. Die Familie Taittinger, vertreten durch Pierre-Emmanuel, Clovis und Vitalie Taittinger war glücklich, diesen seltenen Moment zu umgeben.

Der zweite Spitzenreiter der Preisliste 2016 ist Nicolas Hensinger von der Taverne du Mont d'Arbois in Megève, während Japan mit Kenji Yoshimoto vom Intercontinental Tokyo Bay Hotel die drei Schritte, um die dieses Podium beneidet, erneut abschließt.

Die anderen vier Finalisten, Keng Vichianrat für Holland, Damien Facile für die Schweiz, Rajkumar Holus für Großbritannien und Xavier Bernes für Belgien, produzierten ebenfalls sensationelle Gerichte und hatten das Gefühl, alles gegeben zu haben.

Das von Potel & Chabot zubereitete und von vier Preisträgern (Régis Marcon, Joêl Robuchon, Jérémie Desbraux und Jonathan Zandbergen) unterzeichnete Galadinner fand im großen, von Schönheit funkelnden Foyer statt. Zur Gastronomie haben sich die talentierten Wege der mit Herz gewählten Künstler verbunden. Sie konnten in diesen verzauberten Moment einen zarten Rhythmus bringen, der von Melodien aus den größten Themen getragen wurde, die in lyrische und populäre Repertoires verliebt waren. Schließlich vervollständigten Les Comtes de Champagne Blanc de Blancs und Rosé 4, das Jahr, in dem Taittinger Champagner von Pierre-Emmanuel Taittinger gekauft wurde, diese Palette von Aromen.

Um in die nächsten fünfzig Jahre der großartigen Gastronomie zu starten, brauchten Sie einen Schub. Es wurde zweifellos von diesem außergewöhnlichen Tag gegeben.

Zum Abschluss dieser prächtigen Feier wurde ein Buch, das das menschliche Abenteuer dieses Preises für Köche nachzeichnet, in der Vorschau an alle Gäste verteilt. Er erzählt, wie eines Tages fünfzig Männer diese seltene Auszeichnung erhalten haben.