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René und Maxime Meilleur, es ist die einzigartige Reise eines Vaters und eines Sohnes, leidenschaftliche Autodidakten. Abseits der Mode haben sie eine neue Kunst des Kochens und Unterhaltens geschaffen.

René

Als Sohn eines Tischlers und eines Bauern erwarb René 1976 in Saint Martin de Belleville (im Alter von 26 Jahren) ein Kartoffelfeld. Mit seiner Frau Marie-Louise schuf er dort mit seinen Händen "La Bouitte", "kleines Haus" im Dialekt. Es ist eine Ecke des Paradieses, die im Vanoise-Massiv vor den Toren der größten Domäne der Welt erhalten ist: Die 3 Täler. René und Marie-Louise servieren in ihrer Anfangszeit Fondue und lokale Küche.

Was für ein langer Weg seitdem! Mit Kreativität und gesundem Menschenverstand antizipieren und kreieren sie neue Trends. 1985 sorgte ein denkwürdiges Abendessen bei Paul Bocuse für Aufsehen. René und Marie-Louise verwirklichen ihren Traum. Mit Leidenschaft für die Gastronomie wechseln sie sich zur Haute Cuisine ab.

Maxime

Die Ankunft ihres Sohnes Maxime im Jahr 1996 gibt neue Impulse. Der ehemalige Biathlet der französischen Juniorenmannschaft schöpft seine Stärke aus den Werten des Sports: Strenge, Ausdauer und Selbstüberschätzung. Allmählich treibt er das Team auf die Suche nach dem Absoluten.

Eine Familie von Bauherren

Seine große Schwester Sophie schloss sich dem Abenteuer im Jahr 2000 an und schuf nach und nach 16 Zimmer und Suiten voller Charme. Die ganze Familie (einschließlich der Ehepartner) wird Energie einsetzen, um Berge zu versetzen, dieses Chalet Jahr für Jahr Stein für Stein zu bauen und es zu einer einzigartigen Höhle kulinarischer und önologischer Erlebnisse zu machen.

Ein Berg von Emotionen

René und Maxime komponieren eine der Natur gewidmete Küche. La Bouitte ist eine seltene Balance zwischen Einfachheit und Eleganz, zwischen Präzision und Risikobereitschaft. "Das Haus und unsere Gerichte ähneln uns: eine neckende Küche mit Finesse, die das kulinarische Erbe der Savoyer erweckt, indem sie ihm einen höchst loyalen Tribut zollt."

Der Aufstieg der Sterne im Michelin-Führer

Mit einer Stimme erkennen René und Maxime Meilleur, dass der 1 gewonnene erste Stern schwer zu bekommen war, da das Tal noch keine gastronomische Region wie heute war. „Der 1. Stern war der Beginn eines großartigen Abenteuers für einen Koch und das ganze Dorf, ein großartiger Scheinwerfer auf unser Haus. Aber wir mussten bis 2008 und den 2. Stern warten, um einen neuen Schritt zu machen und eine Küche anzubieten, die uns wirklich ähnelte. “

Der 3. Stern ist ein Höhepunkt. Es ist das erste Mal in der Geschichte der französischen Gastronomie, dass ein Vater-Sohn-Paar den 1., 2. und dann den 3. Michelin-Stern im Konzert erhält. Wie Maxime erklärt: „Bei meinem Vater ist es, als hätten wir die Spitze des Berges erreicht, mit einem herrlichen Panorama vor uns. Es ist ein neues Leben, das beginnt. Mit dem Wunsch, noch weiter zu gehen, eine Küche zu liefern, die in unserem alpinen Erbe verwurzelt ist, und außergewöhnliche Produkte zu entdecken, die oft übersehen werden. “

Wie die zehn Finger beider Hände vereint, feiern René und Maxime Meilleur 2016 den 40. Geburtstag von La Bouitte und in diesem Jahr den 40. Geburtstag von Maxime. Mit dem Gewinn des schönsten Sterns in ihrem Leben verspricht 2015 ein außergewöhnlicher Jahrgang für sie und ihre Lieben zu werden.

Mehr Informationen über www.la-bouitte.com