Derrière les créations culinaires des trois tables du Domaine de Murtoli, « La Ferme, La Plage et La Grotte » se cache un chef passionné, Laurent Renard, et sa brigade. Après avoir fait ses armes aux côtés de Stéphane Raimbault à l’Oasis de la Napoule et de Daniel Boulud à New York, tous deux étoilés, ainsi qu’un passage par l’Hôtel la Villa à Calvi.

Laurent Renard sublime les produits du terroir Corse au Domaine de Murtoli

Le chef Laurent Renard – © Domaine de Murtoli

Un Chef qui prône le locavorisme

Depuis début 2017, Laurent Renard œuvre avec talent à Murtoli où il a considérablement fait évoluer les cartes de chacune des tables vers une cuisine d’excellence et locavore. Tout au long de l’année, il offre une cuisine de cœur, généreuse et gourmande, inspirée par les produits du domaine : veau, agneau, légumes et herbes aromatiques du potager, œufs du poulailler, miel et huile d’olive de la ferme… dans une démarche éco-responsable de circuit-court.

Respectueux des saisons, Laurent Renard propose des plats tout en fraîcheur et en couleurs très appréciés par les hôtes du domaine. Un chef amoureux de sa terre d’adoption qui fourmille de mille idées pour élaborer les différentes cartes du domaine. Ainsi, ce mois-ci on peut découvrir à la Table de la Ferme : “Pièces de veau Nustrale cuites au sautoir, Cèpes confits aux feuilles de figuier. Jus au romarin et figues fraîches” ; “Poissons à peine remontés des filets, fenouil et pommes Monalisa confites au safran de Minora. Jus d’une bouillabaisse lié à l’aïoli”. De quoi faire voyager les papilles des épicuriens.

Laurent Renard sublime les produits du terroir Corse au Domaine de Murtoli

La table de la ferme – © Domaine de Murtoli

Ici pas de plat “signature”, les hôtes de Murtoli font eux-mêmes le succès de l’un ou de l’autre. Si toutefois on tenait à lui en donner une, on dirait certainement que c’est sa parfaite maîtrise des herbes et plantes du maquis, telles que l’“Arba Barona” ou la “Nepita” soigneusement sélectionnées dans le potager de la ferme chaque matin.

Une véritable expérience gastronomique au cœur de la Corse qui se promet d’être authentique et raffinée.

Découvrir la cuisine de Laurent Renard, autant de rendez-vous à venir

Murtoli propose ses week-ends gastronomiques où Laurent Renard saura sublimer les spécialités locales de saison :

« Gibier en scène » du 8 au 10 novembre : Ce mois signe la saison du gibier durant laquelle le chef le réinterprète sous toutes ses formes. 2 dîners, tantôt traditionnel corse tantôt gastronomique le temps d’un séjour.

« A Tumbera » du 6 au 8 décembre : Week-end dédié à la célébration Corse. Le cochon “nustrale” y est à l’honneur. Rencontre avec des producteurs insulaires pour la préparation de leur charcuterie.

« Autour de la Truffe » du 13 au 15 décembre : Veille des fêtes. L’occasion de découvrir le diamant noir dans tous ses états lors de 2 dîners, l’un dans l’antre de la Grotte, l’autre chic à la Table de la Ferme.

Laurent Renard sublime les produits du terroir Corse au Domaine de Murtoli

La table de la grotte – © Domaine de Murtoli

Et si cet agenda ne suffit pas… L’offre des “Escapades gourmandes” de Murtoli est là : du lundi au jeudi soir inclus, en novembre et en décembre, belle occasion pour découvrir l’art de vivre Corse. Pour seulement 170€/personne pour une nuit … un moment hors du temps lové dans une bergerie et un dîner à l’une des tables du Domaine.

Pour en savoir plus : https://www.murtoli.com/