La Fontaine Gaillon : un nouveau souffle avec Marc Veyrat

©La Fontaine Gaillon

Une carte iodée pour l’occasion, faisant la part belle aux poissons de lacs, une belle sélection de vins, un nouveau décor au chic parisien sans oublier les petits salons privés et une généreuse terrasse – l’une des plus agréables de Paris – composent le nouveau visage de la Fontaine Gaillon,

Une « nouvelle » adresse pensée avant tout dans la continuité d’une institution de quartier.

Marc Veyrat : la signature d’un grand chef

Connu tout autant pour son talent que pour son franc-parler, Marc Veyrat reprend les rênes de ce restaurant d’habitués.

Le chef au chapeau signe ici sa deuxième adresse parisienne loin des alpages de Manigod, toujours en partenariat avec Moma Group.

Après l’ouverture du RURAL by Marc Veyrat au Palais des Congrès en avril 2017, Marc Veyrat surprend avec ce nouveau challenge en proposant une cuisine audacieuse.

À la carte

La cuisine

Pour la Fontaine Gaillon, le chef Marc Veyrat signe une carte qui met à l’honneur les poissons de lac, relevés de sauces légères, de parfums des bois du chef comme de touches exotiques et s’accompagnent d’une belle sélection de vins – clin d’œil à l’ancien propriétaire des lieux.

Au menu, une jolie sélection de crus – carpaccio de langoustines et huîtres de l’écailler – et de recettes signatures comme la cassolette d’écrevisses ou la bouillabaisse de poissons de lacs. Le filet de bœuf Rossini ou l’agneau au thym feront la part belle à la tradition côté viandes.

Le restaurant

Signé par le designer autodidacte Axel Huynh – à qui l’on doit notamment la décoration de l’Hôtel Mona Bismarck – La Fontaine Gaillon s’embellit et s’offre une nouvelle vie.

Avec l’ambition de ressusciter l’atmosphère authentique des lieux qui faisait autrefois son charme, les intérieurs se construisent autour de matériaux nobles qui remettent au goût du jour l’excellence et l’artisanat à la française.

Les boiseries naturelles font écho aux doux velours des banquettes, et le lieu s’ancre autour du trident de Neptune – symbole fort de la statue du jeune triton qui surmonte la place de La Fontaine Gaillon.

Informations

La Fontaine-Gaillon
15 rue Gaillon – 75002 Paris

100 places assises dont 30 salons privés 48 places assises en terrasse 3 salons privés.

Menu déjeuner entrée – plat – dessert : 45€ Ticket moyen pour le dîner : 80€.

Ouvert du lundi au vendredi de 12h00 à 14h30 et du lundi au samedi de 19h00 à 22h30. Fermé le dimanche.

TEL : 01 88 33 93 00

Pour en savoir plus : www.lafontainegaillon.com