במקור מנימס, אלכסנדר וילאום למד בביאריץ אצל דידייה אודיל בבית הקפה דה פריז כשף דה פארטי, ואז המשיך את הקריירה שלו בגואנהאני בסנט ברתלמי, בלה רזידנס דה לה פינדה, בטירת דה לה מסארדיאר ובבית אסיפה לאומית. לאחר מכן הוא הפך לסו-שף פרטי של שגריר צרפת בלונדון, סגן ראש המטבח של מלון דו לובר ולבסוף שף בכיר של מלון פולמן רויסי ולאחר מכן של מלון לה-סקריב בפריז.

אלכסנדר וילאום, שף צמחוני חדש במלון גרנד הוטל דה סן ז'אן דה לוז

השף אלכסנדר וילאום - © Grand Hôtel Thalasso & Spa ***** Saint-Jean-de-Luz

מוצר, מקור, כבוד, הן מילות המפתח של השף אלכסנדר וילאום שהוא אחד השפים שיש להם את העונג לחדש בסביבה מטבח צמחוני.

התפריט שלו אוכל אוכלי. בכל אחת מהמנות שלו הוא מציג ירקות עונתיים כשהוא מתפעל מהמוצרים שנבחרו. כל מוצר נבחר בקפידה מיצרנים ושותפים מקומיים, ובכך מדגיש מוצרים מכדור הארץ והאוקיאנוס. הוא יודע למצוא את האיזון המושלם בצלחת.

איש בעל ספורטיביות וערכים (גלישה, כנף צ'ון, שמירה על הסביבה, אוכל בריא וטעים ורווחת בעלי חיים), השף עובד על הכלים שלו כדי למצוא את האיזון בין גוף לנפש.

 

אהו פינה, השולחן של המלון הגדול

מול המפרץ של סן ז'אן דה-לוז, השף אלכסנדר וילאום וצוותו מציעים מטבח בריא, טעים ומנומק עם מבטאים של דרום-מערב. רצונו של השף הוא להפתיע ולפתות, תוך התעוררות המודעות האקולוגית.

השף וצוותו מנהלים מטבח פתוח המציע לאורחים מחזה יפהפה מול האוקיאנוס והשף עצמו הוא אחד ה"מטבח עם הנוף "היפה ביותר בצרפת.

מידע והזמנות ב + 33 (0) 5 59 26 35 36

פתוח בימי שני עד ראשון, לארוחת ערב משעה 19:30 ועד 21:00, בהזמנה בלבד.

לקבלת מידע נוסף: https://luzgrandhotel.fr/

לקרוא המאמר האחרון שלנו ב- Grand Hôtel Thalasso & Spa ***** סן ז'אן דה-לוז:

סן-ז'אן-דה-לוז: השף כריסטוף גרוסז'אן זוכה בכוכב בלוסיאן