לאחר ההצלחה הגדולה של קיץ 2016, השף המפורסם הלן דארוז, בעל כוכב מישלן למסעדה שלה בפריס ושני כוכבות בלונדון למסעדה "הלן דרוז בקונוט", יחדש את מגוריה במריה. כריסטינה, מלון Luxury Collection בסן סבסטיאן, במשך שלושה חודשים.

צילום: דר

המסעדה הארעית "הלן דרוז במלון מריה כריסטינה" תחווה את המטבח של חבל הבסקים המוערך כל כך על ידי הלן על ידי הדגשת מגוון שלם של מרכיבים עונתיים מקומיים, זו השנה השנייה ברציפות.

המסעדה, שיכולה להכיל 50 אנשים, תהיה פתוחה בימי שישי עד ראשון לארוחת צהריים, ובכל יום למעט יום שלישי לארוחת ערב, מה -1 ביולי עד ה -15 באוקטובר 2017

"סן סבסטיאן היא אחת הערים האהובות עלי. זוהי אחת הסצנות הגסטרונומיות החשובות בעולם המעניקה גישה למוצרי חקלאות ופירות ים ". , מסבירה הלן. "ביליתי כמה חודשים עם משפחתי בכל שנה בסן סבסטיאן וביאריץ. התפריטים שלי אפוא בהשראת זיכרונות גסטרונומיים אלה. "

"אנו שמחים לשלב כוחות עם הלן דארוז שוב לאחר הצלחתה בקיץ האחרון", מדגיש סטין אוין, מנהל מלון מריה כריסטינה כבר ארבע שנים. "החוויה הקולינרית הייחודית שדמיינה הלן זכתה להערכה רבה מצד לקוחות זרים, אך גם על ידי לקוחותינו המקומיים. אנו משוכנעים כי שוב הקיץ המסעדה המוקפצת תביא ערך מוסף להצעה הגסטרונומית של המלון ושל סן סבסטיאן. "

הלן דרוז - צילום: ד"ר

הלן וצוותיה יציעו את התפריט היומי עם מוצרים ומרכיבים מקומיים. הנוסחאות יעמדו על € 98 (ארבע מנות כולל מתאבנים וקינוח), € 135 (שש מנות, מתאבנים וקינוחים כלולים) ו- € 180 (מבחר גסטרונומי של שבע יצירות) HT לאדם. תפריט בן שלוש מנות יהיה זמין תמורת 59 אירו ללא מע"מ לאדם לארוחת צהריים בלבד.

בתפריט הקיץ של "הלן דרוז במלון מריה כריסטינה" תמצאו מנות טיפוסיות מהאזור הכוללות:

  • קרבינרוס (שרימפס) קלויים עם תבליני טנדור, גזר ומוס הדרים מסוכרים, הפחתת פלפל טימוט עם כוסברה טרייה
  • אורז שחור בדיו ואורז לבן, קלמארי (קלמארי) עם צ'וריסו, מיץ מריר מתובל בפטרוזיליה, תחליב פרמזן רג'יאנו
  • עוף רוסט לנדס במילוי פטריות פורצ'יני, חצילים רכים, רוטב טרגון
  • בשר טקסולטה בגריל מגליציה, כמהין שחורות מאוסטריה, תפוחי פונט-נוף, רוטב בורדו
  • באבא ארמניאק ספגה בבאס-ארמניאק מהמרתף של הלן דרוז

ברשימת הספקים המיוחסים של סן סבסטיאן איתה הלן שותפה לעיצוב התפריטים שלה עבור מריה כריסטינה הם: אנדיניאק - פסטינס דה פראנס (כבד אווז מהלאנדס); לואיסמי (בשר בקר גליציאני); חוות Karabalcko (עשבי תיבול, פרחים ועלי סלט); איקר (חזיר איבריאני וסוגים אחרים של נקניקים).

באשר לדגים וירקות מקומיים, אלה נקנים כל יום בשוק לה ברקסטה.

יינות צרפתיים וספרדים מאזורים שונים, בעיקר ריוחה וריברה, ישלימו באופן מושלם את טעמי המטבח של הלן.

סן סבסטיאן וסביבתה מלאים במפעלים המציעים חוויות קולינריות יוצאות דופן. הלן נותנת לנו את כתובות הגורמה הטובות שלה להתענג על פינטקסו טעים (טאפאס מסורתי מחבל הבסקים): גנברה לפטריות אמאיה, קאסה אורולה ללחי בקר וריזוטו אידיאזבל, או לה וינא לטרטה דה קווסו, "עוגת הגבינה הטובה בעולם" על פי הלן.

הלן פיתחה רשת איתנה של קשרים אישיים ומסחריים עם טובי החקלאים, הדייגים ויצרנים אחרים הממוקמים בסן סבסטיאן ובחבל הבסקים. מערכות יחסים "גסטרונומיות" אלה יביאו נופך מקומי מיוחד מאוד לתפריטים שלה במריה כריסטינה במהלך קיץ 2017.