ג'ון ראם וחוסה מריה אולזבל הם שניהם מחבל הבאסקים הספרדי. שני עב"מים אלה של גולף עולמי הפקידו בידינו את תשוקתם לגסטרונומיה ואת הכתובות הטובות ביותר שלהם כדי לשחק ולטעום ללא מתינות ...

  • ג'ון רהם, גורמה של חבל הבסקים הספרדי
    צילום: דר

ג'ון רהם:

על הגסטרונומיה של ארץ הבסקים הספרדית

"קשה להסביר מה הופך את האזור לאטרקטיבי כל כך בכל הנוגע לגסטרונומיה. אבל, הייתי אומר שזה שפע התוצרת הטרייה שעושה את ההבדל. רוב הדגים או המוצרים שנמצאים שם נתפסים או גדלים במקום, או לפחות לא רחוק משם. וכמובן שאני לא מדבר על מוצרי סופרמרקט!

לדעתי, ככל שהכפר קטן יותר, כך הוא יוסר יותר, האוכל יהיה מצוין. רוב הזמן מגדלים את התוצרת שלהם בגנים שלהם. אנחנו באמת עוברים מהקרקע לשולחן בלי שום מתווך.

הטופוגרפיה של האזור ואיכות האדמה מאפשרות איכות כללית כל כך של מוצרים בצפון ספרד. ואם משלבים את זה עם מגוון ההתמחויות והצד החברתי מאוד של הארוחות, זה הופך את העניין לכל מדהים.

אם אתה נוסע לבילבאו, אחת ממסעדות הדגים הטובות ביותר בעיר היא Le Zapirain. אכלתי גם את אחד הדגים הטובים בחיי באלקאנו בעיירה גטריה. זו הייתה טורבו בגריל שממש הגיע מהסירה כשאכלתי אותה. את הדגים מכינים על הגריל, פשוט מוגשים עם שמן זית ושום, ויש להם את הטעם המעושן הקטן שעושה את ההבדל. זה גם בריא במיוחד וגם טעים באמת.

בכל מה שקשור לבשר, יש כל כך הרבה מקומות להמליץ ​​עליהם ... יש את המסעדה הזו, הממוקמת קצת באמצע שום מקום, שנקראת אטקסברי. זה די מטורף, בהתחשב במיקומו, לומר שזה ללא ספק אחד השולחנות הטובים בעולם. הם מגישים את הבשרים הטובים ביותר שאי פעם תוכלו לטעום.

יש גם לא מעט מסעדות המציעות מאכלים מולקולריים מודרניים מאוד. הם מכינים שם מנות מאוד מיוחדות, עם מראה מודרני מאוד אך שומרות על טעם מסורתי. למשל, אכלתי ארוחת ערב באנקו אטקסה, בבילבאו. אכלתי שם צדפות עם אצות, ועל המנה הם גרמו להיראות כאילו אנחנו על החוף עם ערפל. האפקט היה מדהים. סוג זה של מסעדה מסוגל לספר סיפורים ולחרוג מהמטבח המסורתי.

עבור רוב הבאסקים, אכילה היא מעל לכל רגע של שיתוף וחוויה. כמובן שהאוכל מצוין, אך מעל לכל זו דרך להיפגש עם המשפחה או החברים בארוחה ארוכה. לאכול שם זו באמת אמנות לחיות בזכות עצמה.

אוהבים את האוכל. זה כזה פשוט. כמו כל הבאסקים, אני גאה להיות באסקי ובמה שיש לאזור הזה להציע. זה כיף, אבל לרוב אנחנו מנסים לשמור על המקומות הטובים שלנו בסוד. כאילו רצינו לשמור אותם רק בשבילנו. "

  • ג'ון רהם וחוסה מריה אולזאבל, גורדי המדינה של הבסקים הספרדית
    גולף זארוץ - צילום: דר

על מגרשי הגולף של ארץ הבסקים הספרדית

“המסלול האהוב עלי ביותר בחבל הבסקים הספרדי הוא זה שגדלתי עליו: מועדון הגולף Larrabea. זה מסלול מסובך. יש הרבה נפילה אנכית והרבה גלי קרקע. לא פעימה אחת, ואפילו לא פאט אחד מנוגן שטוח. וכל הירוקים מלאים במדרונות שמוציאים במהירות את הכדורים לעבר המחוספס.

החור האהוב עלי? הראשון ! זה ללא ספק החור הטוב ביותר במסלול. יש עצים משני צידי המסלול והוא נוטה מימין לשמאל. הירוק הוא גדול, אבל זה מסובך.

למען האמת לחלוטין, המסלול הטוב ביותר סביב בילבאו הוא מועדון הגולף נגורי. זה הרבה יותר קרוב למקום בו גדלתי ושוכן ליד האוקיינוס. הוא נבנה על יער אורנים עתיק. חורים 2, 3, 4, 6 ו -7 עוברים לאורך החוף ושאר המסלול מתפתל ביער באווירה ממש קרירה. רצף החורים 10 עד 13 הוא עבורי רצף החורים הטוב ביותר שאי פעם שיחקתי, אני אוהב את זה. "

חוסה-מריה אולזאבל

על מסלולי הגסטרונומיה והגולף של חבל הבסקים הספרדי

"כל חבל הבסקים הספרדי מציעה שילוב מעניין מאוד לאוהבי גולף וגסטרונומיה. בין הים להרים, האזור נשגב. והאוכל שם מדהים. תוכלו למצוא כמה מסעדות של 3 כוכבים במדריך מישלן, ואם זה לא מספיק, יש לנו גם 2 כוכבים וכוכב אחד. כל זאת מבלי לספור כמובן על המסעדות המסורתיות, המציעות מאכלים מקומיים טעימים. כמו כן, יש צורך לגלות את מסעדות הטאפאס האופייניות למרכז ההיסטורי של סן סבסטיאן.

חבל הבסקים הספרדי אידיאלי גם לשילוב בין גולף לגסטרונומיה. אזור סן סבסטיאן מציע שלושה מסלולים שונים לחלוטין. שניים מהם הם מסוג פארק ואז יש גם פנינה קטנה ... מסלול בן 9 גומות קרוב לאוקיאנוס (זאראוז), קישורים קטנים ממש. אני מאמין שהאזור מסוגל לעמוד בציפיות של כל שחקן גולף. "

אודות

בשטח קטן (7 קמ"ר), אנו מוצאים את הריכוז הגדול ביותר של מפעלים המסווגים במדריך מישלן על פני כדור הארץ: 234. אירועים רבים חוגגים את הגסטרונומיה הקולינרית המקומית דרך שווקים, ירידים או כמעט 2 אגודות גסטרונומיות חדרים פרטיים שבהם רק גברים מבשלים.

ריוחה אלאבסה היא ארץ של גפנים ישנות, המייצרת יין ייחודי מענבי הטמפרנילו. מושקע על ידי נהר אברו ומוקף בסיירה קנטבריה, אזור זה הוא ביתם של הכרמים המרהיבים ביותר: Yios, Baigorri, Riscal, Viñarreal. מסלול היין Rioja Alavesa מכיל גם כפרים קטנים רבים שבהם חוות משפחתיות צנועות משפשפות כתפיים בכרמים מרשימים יותר.

שני צבעים ילוו אתכם במהלך שהותכם בחבל הבאסקים הספרדי. הירוק שאין דומה לו בין הריו ועמקיו, אך גם כחול האוקיאנוס. מהר מאוד תבין שלבאסקים יש קשרים חזקים מאוד לשתי הסביבות הטבעיות האלה של היבשה והים.

לאכול טוב ולשתות טוב זה מותרות במחיר סביר בחבל הבאסקים הספרדי. מוצרים עונתיים המונחים על פינטקסו (פרוסת לחם טיפוסית) בליווי קובייה טובה מריוחה אלבסה, טקסקולי (יין לבן חמצמץ) או סיידר, הם חובה.

בילבאו היא בירת ביסקאי, מחוז זה מהווה את החלק הצפוני-מערבי של חבל הבאסקים הספרדי. אבל זו גם העיר הגדולה ביותר בחבל הבאסקים הספרדי (מיליון תושבים) והמטרופולין הכלכלי והפיננסי המרכזי של האזור. זו גם עיר אוניברסיטאית ידועה.

דונוסטיה, או סן סבסטיאן, היא בירת מחוז גיפוסקואה ועיר החוף החשובה ביותר בחבל הבאסקים הספרדי (180 תושבים). זוהי עיר הפונה לים אשר נחשבת מבחינה היסטורית לבירת התיירות של חבל הבאסקים הספרדי. זו העיר הקרובה לגבול צרפת.

החוף של חבל הבסקים הספרדי מגוון מאוד. יש כפרי דייגים קטנים ועיירות ימי גדולות. כמה חופים הסמוכים לעיר או מוסתרים בין שתי מפרצונים יקחו את נשימתכם. לאורך החוף מקושרים מרינות, ביצות ושפכים שולטות בצורה מלכותית בין צוקים עצומים לים הפתוח.

פנקס כתובות: מסעדות ומגרשי גולף שהוזכרו