Rainy Chan, vicepresidente regionale di The Peninsula Hotels e direttore generale di The Peninsula Hong Kong, ha dichiarato: “Siamo molto lieti che Spring Moon abbia ottenuto la sua prima stella nell'edizione della guida di quest'anno e siamo entusiasti ringraziare la Michelin per l'onore e il riconoscimento che ci ha dimostrato. Questo risultato deve essere accreditato per il duro lavoro e la creatività dimostrata non solo dai membri dell'attuale team di Spring Moon, ma anche dagli chef e dai team che, per oltre 30 anni, con eccellenza e coerenza , hanno forgiato la reputazione del ristorante grazie alla sua cucina eccezionale. "

L'assegnazione di questa prima stella Michelin chiude un anno memorabile per lo Spring Moon. La famosa struttura festeggia quest'anno il suo 30 ° anniversario e lo scorso giugno ha nominato Gordon Leung il nuovo Executive Chef responsabile della cucina cinese. Lo chef Leung aveva già ricevuto una stella Michelin quando era chef del Fook Lam Moon, posizione che ha ricoperto per 21 anni. Porta un bagaglio di esperienza e respira una ventata di creatività nelle cucine di Spring Moon che, sotto la guida dell'Executive Chef del The Peninsula Group Florian Trento, ha già portato la cucina cantonese a nuovi livelli e nuove vette. '' adottare nuovi orientamenti.

Padroneggiando l'intera gamma delle tecniche culinarie tradizionali cinesi, lo Chef Leung si distingue per la sua capacità di immaginare piatti che offrono un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Si basa su una conoscenza enciclopedica dei diversi ingredienti e sulla finezza dei loro sapori e attribuisce particolare importanza all'autenticità, alla freschezza e al gusto di ogni singolo boccone. Questo approccio gli ha permesso di ottenere il sostegno di molti fan, tra cui alcuni dei personaggi più importanti di Hong Kong.

Oltre allo splendore dei piatti cantonesi e alla raffinatezza dei dims che hanno fatto la sua reputazione, Spring Moon è stata acclamata come pioniera in termini di gastronomia, grazie alle sue sublimi torte mini moon condite con crema pasticcera, nonché al suo salsa XO firmata.

Famosissime, le torte della luna di Spring Moon sono state create nel 1986 e sono diventate uno dei must della città in ogni festival di metà autunno. La crema pasticcera è stata adottata per la prima volta nella pasticceria cinese dagli chef di Spring Moon. Ha segnato una nuova pagina nella storia delle torte della luna: questo ripieno tipicamente occidentale è diventato davvero uno dei sapori più popolari delle torte della luna in tutto il mondo.

Allo stesso modo, Spring Moon ha offerto la sua salsa XO caratteristica sin dalla sua creazione. The Peninsula è il primo hotel ad averlo incluso nella sua carta. Originariamente servito per accompagnare gli antipasti, questo condimento è diventato così famoso che, l'anno successivo, è stato messo in vaso e commercializzato. Oggi, la salsa XO rimane uno dei condimenti più utilizzati da molti ristoranti cinesi e uno dei souvenir più popolari per i viaggiatori che attraversano Hong Kong. Un'altra area in cui lo Spring Moon è stato un pioniere: il ristorante è stato il primo a lanciare un tavolo da chef cinese a Hong Kong nel 2001.

Per maggiori informazioni: http://hongkong.peninsula.com