Charlotte Florentin per SF e Hervé Gacel Parcours Gourmands Director- © TPlassais / Swing Féminin

Sul menu ? Vini in abbondanza e una bella intervista senza postumi di una sbornia. O la lingua, non sappiamo più davvero. "Non ci sono ore per i coraggiosi e tanto meno con questo caldo" ride quando gli facciamo notare che sono solo le 11 del mattino.

Perché, se c'è una cosa che Hervé ama offrire, è il vino. Tanto che ne ha fatto il suo lavoro.

A più di 60 anni, questo gran lavoratore conserva la sua passione per il successo e ci rivela i segreti del suo successo. Hervé ripercorre con noi il suo notevole percorso e ci racconta un po 'di più del suo piccolo protetto: la sua azienda Parcours Gourmands, ad oggi presente in più di 500 gare di golf. Sì, proprio quello.

presentazione

Per prima cosa, puoi presentarti brevemente?

Sono Hervé Gacel, ho più di 60 anni e ho una carriera nel commercio. Oggi sono l'orgoglioso manager dell'azienda Gourmands Parcours.

Come ti descriveresti in sole 3 parole?

(Spontaneamente) dinamico, serio e competitivo.

Qual è l'espressione che più ti caratterizza, la tua visione della vita?

Cogli l'attimo ! (ride) In fondo sono un epicureo: mi piace godermi la vita. È dovuto al mio coinvolgimento in molte cause, principalmente di beneficenza. Ad esempio, siamo pienamente d'accordo con LIONS CLUB. Molte organizzazioni stanno cercando finanziamenti nel mondo del golf. Quindi li aiutiamo.

Foto: Marie Poidevin

Intorno all'attività ...

Ora che sappiamo un po 'di più su di te, veniamo al nocciolo della questione: oggi sei il manager di Parcours gourmands. Prima di allora, qual era il tuo background?

Inizialmente, sono stato venditore e poi direttore generale di multinazionali presso Procter & Gamble per 7 anni.

In particolare in Nivea, nella formazione e nella gestione delle vendite e del marketing. Ci ho lavorato per oltre 10 anni. Ho lavorato anche in CCA, ero direttore generale del ramo torte. Sono poco più di 6000 persone: ho gestito 5 stabilimenti, che rappresentavano, in tutto, più di 1200 persone.

Poi, quando ho compiuto 50 anni, ho perso il lavoro. Non mi sono lasciato abbattere e ho iniziato a creare aziende. Uno di loro svolge attività di sviluppo aziendale e coaching da aziende molto grandi. Tra questi ultimi: Pepsi Cola e Fleury Michon.

Infine, ho creato tante piccole scatole nel mondo del vino. Perché in Francia siamo grandi fan e consumatori: mi spingerei addirittura a dire che è la spina dorsale dell'economia francese! E per buone ragioni: sono 600000mila i francesi che vivono direttamente di vino e basta aggiungere a questo numero albergatori, ristoratori, medici e polizia, è molto di più che Airbus!

La scatola principale sono i corsi gourmet. In poche parole, è un'agenzia commerciale che compra come un grossista: questo ci permette di far assaggiare alle persone e scoprirle, che poi possono acquistarle ad un giusto prezzo. In Francia, il mercato del vino ha centinaia di migliaia di offerte, c'è molto da perdersi.

Oggi sei un leader felice? Sta andando tutto come previsto?

Sì, sono abbastanza felice. Perché gli affari stanno andando bene. E funzionano perché siamo efficienti, non ci sono possibilità. Abbiamo costi controllati, nessuna spesa di negozio e pochi costi per il personale: non siamo molti a Parcours gourmand. Sono felice, ma lavoriamo molto. Facciamo piuttosto due volte 35 ore! (ride) Fortunatamente per me, ci sono abituato, ho sempre avuto ritmi alti nella vita. A 30 anni dormivo solo 3 ore a notte. Facciamo più di 100000 KM all'anno, lavoriamo tutti i giorni della settimana e ci ripaga: oggi siamo presenti in più di 500 gare di golf. È molto.

All'improvviso, immaginiamo che tutto ciò ti spinga a continuare su questa strada.

Naturalmente, il concetto è estremamente potente: permetti alle persone di degustare il vino e acquistarlo a un prezzo molto competitivo. Il principio è vendere al prezzo a cui acquista un ristoratore. Abbiamo allo stesso tempo marchi molto potenti che, nel quadro dei budget annuali, ci danno grandi mezzi. Tra questi ultimi: Taittinger e Chapoutier. E poi vini meno prestigiosi, di piccoli viticoltori, spesso prediletti. Per questi ultimi, al contrario, siamo noi ad aiutarli: grazie a noi risparmiano i diritti di fiera e poi, soprattutto, gli compriamo un titolo che non potrebbero vendere da soli.

Per noi, sono altre due braccia e un'altra macchina. In breve, voglio trasmettere il concetto creando filiali perché le potenzialità sono tante.

Golf & Gastronomia: due universi compatibili?

Sì, è estremamente compatibile. Mi spingerei addirittura a dire che è inseparabile!

Perché quando esci su un campo da golf ce l'hai per tutto il giorno: sono 4 o 5 ore di gioco, colazione e pranzo. Quindi abbiamo tutto il tempo per degustare e acquistare tutti i tipi di vino! Per questo non ho avuto problemi a stabilirmi con i Parcours Gourmands, anzi, sono estremamente esigenti!

In seguito, non è così semplice come sembra, sarebbe troppo bello per essere vero. Perché, in un campo da golf, molte persone decidono: gli obiettivi di un presidente non sono quelli di un direttore, che non sono quelli di un ristoratore, e così via. Quindi richiede un minimo di esperienza e know-how per raggiungere l'unanimità di tutti.

Per quanto ci riguarda, il ristoratore non deve avere l'impressione che l'¼ di bicchiere offerto sia per lui meno fatturato!

Foto: Marie Poidevin

Come hai ottenuto questa vocazione? Qual è stato il grilletto?

Con uno dei miei ex direttori regionali, siamo stati i creatori del concetto la Vigna : abbiamo aperto due mercati iper-vino per il gruppo Auchan.

Purtroppo, in Francia, l'apertura di ipermercati del vino non ha avuto successo, per due ragioni. La redditività non era buona: mettere i sommelier su tutti gli scaffali è un calcolo sbagliato. Ma soprattutto, il vincolo numero uno è che in Francia, per aprire un'area di oltre 400 mq, occorrono tre anni di discussione. Quindi, sfortunatamente, non siamo stati in grado di completare il progetto. Per Auchan, invece, abbiamo fatto altro: abbiamo aperto negozi e io ero all'inizio dell'apertura di alcuni in Russia, a Mosca più precisamente.

Fu in questa occasione che fu introdotto PARCOURS-GOURMANDS, che era il consiglio del console russo a Lione. Abbiamo fatto visite di riferimento ai due maggiori gruppi di alcolici russi in Francia e, in cambio, Auchan stava aprendo negozi in Russia. Così è nato PARCOURS-GOURMANDS.

Il tuo partner ufficiale non è altro che il PGA. La tua azienda è presente anche ai più grandi eventi di golf. Come pensi che la tua azienda si distingua dalla concorrenza?

In effetti, abbiamo avuto rapporti episodici con la FFG (federazione francese di golf) con la referenziazione degli champagne JACQUART. Ma, da solo quest'anno, è tutto nuovo, siamo partner della PGA (associazione dei professionisti del golf).

Per distinguersi è semplice, siamo molto selettivi sulla qualità dei vini che offriamo.

Faccio un esempio: chapoutier. Il marchio attualmente offre più di 300 vini: c'è qualcosa in cui perdersi! In accordo con loro scegliamo i 5 vini che considerano i più rappresentativi della casa poi aggiungiamo due o tre preferiti. Li scegliamo perché ci piacciono o perché abbiamo condizioni di acquisto eccezionali. Ad esempio, vendiamo Côtes-Roti Mordorée di Chapoutier a metà prezzo di quello che vale: è una performance. Ho un sommelier con me: Yannick Richard. È efficiente e ha una buona esperienza.

Inoltre, siamo molto efficienti sui prezzi. E molti si chiederanno sicuramente come riusciamo a far pagare prezzi così bassi guadagnandoci da vivere. È semplice: guadagniamo grazie alle trattative che riusciamo a fare con i brand. Per ragioni: abbiamo molto meno costi da pagare. I nostri prezzi estremamente interessanti ci consentono quindi di distinguerci dalla concorrenza.

Un altro fattore che entra in gioco: offriamo marchi di punta. Tra questi ultimi: Minuty.

Ci sono decine in migliaia di bottiglie di Minuty nei campi da golf della regione parigina mentre fanno fatica a vendere una cassa di vino tra i 20 ei 50 euro! (ride) I golfisti bevono principalmente birra e Minuty, è ben noto. Quindi è davvero un vantaggio per noi poter offrire marchi così promettenti.

Facciamo anche tutto ciò che è in nostro potere per rendere più semplice e diretto possibile per le persone acquistare vino. Da ora le promozioni sul vino sono ovunque: sulla stampa, su Internet, ecc. Quindi non si tratta solo di scoprire i vini che conta. Noi, a differenza di altri fornitori, portiamo il vino direttamente in sede. Ed è questo che fa la nostra forza!

Infine, l'ultimo fattore che entra in gioco: oggi abbiamo la fiducia di migliaia di clienti. La scatola ha più di 10 anni quindi ha avuto il tempo di farsi conoscere e questo ci ha permesso di acquisire una vera reputazione.

Il miglior ricordo di tutta la tua carriera?

Ci sono molti bei ricordi nel mondo del golf: 'siamo stati partner in operazioni eccezionali come il guida da Saint-Tropez per esempio o le gare di Wolters Kluwer. Oggi abbiamo una rete relazionale così importante che possiamo andare ovunque, anche all'Eliseo! Ancora più pazzo: abbiamo la metà degli amministratori delegati del CAC 40 che ci ha già comprato del vino.

Un aneddoto particolare da raccontare ai nostri lettori?

Sono stato il wine partner per l'apertura del Golf de Samanah, a Marrakech. 5 giorni interi con l'élite mondiale del golf. Ho incontrato il presidente del trofeo Assan 2 e ho riempito di vino le sue due Mercedes, proprio quello! (ride)

Un ricordo peggiore, un'esperienza che si è trasformata in un fiasco?

(pensa) Ce ne sono diversi che si scontrano! (ride)

A Madeira, siamo stati partecipativi portando grandi vini a un'operazione eccezionale, che consisteva nel promuovere la città di Saint-Tropez. C'erano catamarani, sontuose serate e quindi molti eventi con funzionari eletti locali.

I vini hanno portato così felici i concorrenti che mancavano alla premiazione finale.

Progetti futuri?

Abbiamo in programma di sviluppare il sfida mondiale del golf aziendale. I prossimi eventi in arrivo sono il campionato francese PGA ad agosto. Abbiamo centinaia di richieste quindi dobbiamo trovare supporto! (ride) Anche la creazione di franchise fa parte dei nostri progetti futuri. Quello che sarebbe già bello è riuscire ad essere egemoni nella regione parigina.

Hai un obiettivo finale, un risultato supremo che vorresti raggiungere come parte della tua carriera di leadership? Una fantasia?

Oggi la mia vita professionale è più indietro che davanti. (ride) Ho già ottenuto molto. Forse rallenta un po ': goditi un po' di più la mia famiglia e la mia vita.

Potremmo incoraggiare un giovane di oggi a lanciare la sua azienda nel mondo della gastronomia? In caso affermativo, qualche consiglio?

Certo ! Il cibo e il vino, ciò che è molto interessante è che è rinnovabile a piacimento. Riguarda tutti: ci sono 69 milioni di francesi e tutti mangiano, è un'esigenza vitale. E quando si tratta di alcol, l'80% lo consuma. Compriamo una bottiglia più spesso di un'auto! (ride) Quindi, pragmaticamente, sì, i calcoli sono corretti: c'è un futuro. Il mio consiglio ? Bisogna lavorare sodo, avere un po 'di talento e poi saper cogliere le opportunità che ci vengono offerte: a volte è un po' di fortuna! (ride) Mi ricorda una citazione di Voltaire che diceva che il successo nella vita dipende da tre fattori: talento, lavoro e fortuna. Questo è uno dei miei leitmotiv e il mio argomento al Bac.

C'è qualcosa di cui non abbiamo parlato che vorresti sottolineare, non necessariamente in relazione alla tua carriera ma più personale?

(spontaneamente) Che stiamo ascoltando per proporvi i migliori vini del mondo! (ride)

Un'ultima parola ai nostri lettori?

Il lavoro è successo nella vita. E il successo, è importante condividerlo.

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