Il talento combinato di due grandi nomi al servizio di uno street food bello, buono ed etico. È un progetto originale e impegnato quello di Marxito, ristorante streetfood ideato e sviluppato dallo chef stellato Thierry Marx e dall'enfant terrible di Ora-Ïto design. L'alleanza di una forte esigenza nella qualità del cibo quotidiano e una costante preoccupazione per un design che coniuga, con semplicità, il bello e il funzionale. La combinazione di due talenti e un manifesto: mangia veloce e mangia sano.

Marxito: l'alleanza di street food Thierry Marx e design Ora-Ïto

Lo chef Thierry Marx e il designer Ora-Ïto - Foto: DR

Un'offerta culinaria originale: il Marxito

Marxito: l'alleanza di street food Thierry Marx e design Ora-Ïto

Foto: DR

La storia di Marxito inizia nelle strade di Tokyo. Thierry Marx scopre lì un'affascinante macchina, in grado di realizzare questi famosi doriyaki, spesse frittelle ripiene di pasta di fagioli rossi. Lo vede subito come un parco giochi per nuove creazioni culinarie. Il Marxito è nato.

Una frittella di grano saraceno, farcita con ingredienti selezionati a mano e disponibile in versione salata e dolce, in uno spirito franco-giapponese, questa è la premessa di base. Poi arrivano le ricette immaginate da Thierry Marx, 80% vegetale: “Melanzane marinate, scarmozza, salsa piquilhos”, “Guacamole, cipolle rosse, sesamo arrosto, salsa tofu allo zenzero”, “Salmone affumicato, avocado, ravanello giapponese, salsa al miso prezzemolo "," Pastrami, cipolle candite, senape coreana, lattuga, cheddar "...

Crema spumosa (semplice, matcha, cioccolato ...) o marmellata artigianale (mirtillo, lampone e sudashi o pomelo, arancia e yuzu) guarniscono il dolce Marxito.

Marxito: l'alleanza di street food Thierry Marx e design Ora-Ïto

Foto: DR

Particolare cura nella scelta degli ingredienti

Fedele alla sua etica di ricerca di prodotti salutari, favorendo la promozione dell'artigianato e della produzione contadina, Thierry Marx ha selezionato con la massima cura i fornitori di Marxito.

La base, la farina di grano saraceno, proviene dal Moulin de la Fatigue, installato in Bretagna dal 1870 e perpetuando la tradizione del mulino a pietra focaia. La farina di frumento è prodotta dalla Moulin Bourgeois, un'azienda a conduzione familiare situata a 80 km da Parigi. I prodotti della panna (burro di fattoria, latte, uova biologiche, ecc.) Provengono dal Cotentin e dalla valle di Chevreuse. La frutta e la verdura sono coltivate da piccoli produttori in Eure et Loire e la marmellata è fornita dalla fabbrica artigianale corsa Anatra.

Ciliegina sul Marxito, i gelati sono opera di Emmanuel Ryon (Meilleur Ouvrier de France Glacier e Campione del Mondo di Pasticceria 1999) che ha addirittura ideato una ricetta esclusiva a base di Grano Saraceno e Fava Tonka.

Un design originale al servizio della convivialità

Marxito: l'alleanza di street food Thierry Marx e design Ora-Ïto

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Amante dell'estetica minimalista giapponese, designer originale e d'avanguardia (è all'origine di progetti diversi come il Mamo della Cité Radieuse di Marsiglia o gli uffici del media center di LVMH) Ora-Ïto firma l'allestimento interno di Marxito.

E poiché in termini di gastronomia tutto si gioca intorno alla tavola, ha creato una tavola infinita, tutta in curvatura, che scende dal soffitto prima di trasformarsi in un piano attorno al quale si siedono gli ospiti.

Luogo vivo dove mangiare tutto il giorno, fare una pausa o controllare la posta tra due incontri, Marxito o re un'atmosfera morbida e calda, esaltata da colori chiari e materiali naturali.

Un approccio responsabile

Valore comune condiviso da Thierry Marx e Ora-Ïto, tutto in Marxito si basa su un approccio impegnato, come la scelta fatta di favorire i piccoli produttori locali o di reclutare la squadra nella scuola di Thierry Marx che promuove il reinserimento, Istruzioni per l'uso in cucina. Questo stesso approccio attento ha portato alla creazione di ricette che reintroducono verdure (80%) nel panino ... Un ottimo modo per rinnovare il genere dello street food.

Per maggiori informazioni: marxito.com