Settembre 2020 segna un rinnovamento per le cucine dell'Hotel Molitor: l'arrivo dello Chef Martin Simolka e un concept ridisegnato più vicino alla clientela.

L'Hotel Molitor dà il benvenuto al suo nuovo Chef, Martin Simolka

Chef Martin Simolka - © Géraldine Martens / Molitor

Martin Simolka ne è sempre stato appassionato. Da bambino, coltivando il suo piccolo orto e facendo torte per i compleanni di famiglia, ha sviluppato il gusto per la cucina. Ma fu solo più tardi, dopo la laurea in economia, che si dedicò veramente alla sua passione.

Martni Simolka ha esordito in Germania, suo paese d'origine, e in particolare con lo Chef Thomas Neeser che gli ha trasmesso la sua passione, nel mitico hotel 5 stelle berlinese, l'Adlon Kempinski.

Nel 2008 ha posato le sue valigie a Parigi.

Nelle più belle case parigine e con le più grandi, impara e perfeziona la sua impronta: colore, condimenti meticolosi, prodotti stagionali con il circuito più corto possibile o anche un tocco asiatico per la chiamata al viaggio.

Dal Pavillon Ledoyen, dove sviluppa la sua creatività, allo Shangri La, al fianco dello Chef Philippe Labbé che gli fa assaporare i buoni prodotti e la semplicità nel piatto per concentrarsi solo sull'essenziale, e prima di un periodo presso il leggendario George V, è stato al fianco dello chef Raoux al Peninsula che ha trascorso i suoi anni migliori come Primo Sous-Chef.

"Un'esperienza straordinaria, accompagnati da uno Chef e da un uomo meraviglioso"

L'Hotel Molitor dà il benvenuto al suo nuovo Chef, Martin Simolka

© Sebastien Giraud / Molitor

Diventando Chef della Urban Brasserie dell'Hotel Molitor, accetta una nuova sfida in cui la sua cucina sarà più cruda e autentica con un tocco di modernità.

Vegetale e biologico per un menù completamente ridisegnato, più vicino ai desideri del cliente.

“Cucinare è condivisione, piacere e disciplina, sia con i clienti che con il mio team. Entrare a far parte del Molitor Hotel è un sogno per me. Che posto mitico dove il campo delle possibilità sembra infinito! "

Una brigata di una trentina di persone, 5 sous-Chef e un team di pasticceri guidati da Benoit Gressent da ottobre 2019.

Sotto la sua responsabilità anche banchetti, servizio in camera, 1929 e rooftop.

Per maggiori informazioni: https://www.mltr.fr/fr/

Leggere il nostro ultimo articolo sullo stesso argomento:

Il Molitor con grande cura per i golfisti