A tre rinomate strutture parigine sono state assegnate tre stelle: Alain Ducasse in Plaza Athénée, dove lo chef offre una cucina riprogettata attorno al concetto di "naturalezza". "Alain DUCASSE ha preso una svolta audace progettando una cucina in armonia con la natura" commenta Michael ELLIS, direttore internazionale delle guide MICHELIN. “Basato sulla trilogia di verdure, cereali e pesce, la sua cucina offre combinazioni di sapori originali e scuote i codici dell'alta cucina. Il risultato è all'altezza della sfida: un pasto in Plaza Athénée è un'esperienza unica e memorabile, emozionalmente travolgente sia per l'incredibile arredamento della stanza che per il viaggio in cui ci porta ciascuno dei piatti. ”

A due passi da Plaza Athénée, anche il ristorante Le Cinq, situato nell'hotel Four Seasons George V, quest'anno ha ottenuto una terza stella. " Au Cinq, lo chef Christian LE SQUER è un vero virtuoso! " continua Michael ELLIS. “Firma piatti superbi, perfezionati alla perfezione, che mostrano un eccezionale know-how e una profonda conoscenza dei migliori prodotti della nostra regione. Assaggiato in un sontuoso arredamento ispirato al Grand Trianon, ogni piatto di Christian LE SQUER è una vera opera d'arte, un brillante esempio di ciò che la gastronomia francese offre il meglio. ”

La selezione 2016 è inoltre arricchita da 10 nuovi ristoranti a due stelle, con JY'S, il ristorante Jean-Yves SCHILLINGER situato a Colmar, La Grande Maison di Joël ROBUCHON a Bordeaux, La Villa René Lalique di Jean-Georges KLEIN a Wingen-sur Moder, 1920 a Megève, dove Julien GATILLON e Paloma di Nicolas DECERCHI nell'officina della cucina a Mougins. Tra i nuovi vincitori a due stelle, la metà sono gli chef parigini che hanno assunto tutti i loro posti nel 2015: l'Abeille di Christophe MORET, Le Gabriel di Jérôme BANCTEL, Histoires de Mathieu PACAUD, Sylvestre di Sylvestre WAHID e Le Grand Restaurant de Jean-François PIEGE. Un risultato abbastanza raro da segnalare, che dimostra il talento e la padronanza di questi chef, ma anche l'attrattiva e il dinamismo della capitale parigina. "L'attrattiva degli chef per Parigi è un elemento particolarmente sorprendente in questa selezione del 2016" specifica Michael ELLIS. “Che si tratti di piccoli bistrot o tavoli più lussuosi, chef e investitori continuano a credere a Parigi, per essere imprenditoriali. Inoltre, tra i 380 tavoli che entrano per la prima volta nella guida, 100 si trovano a Parigi. Questa è la prova che Parigi è più che mai una metropoli in cui gli chef continuano a fare affari. "

42 ristoranti hanno ottenuto la loro prima stella nell'edizione 2016 della guida MICHELIN. Gli chef, trasportati da una regione di grande ricchezza e diversità eccezionale, offrono una cucina di qualità ai quattro angoli della Francia. Preoccupati per il loro ambiente, continuano a favorire i cortocircuiti e lavorare con i produttori locali. Attenti al controllo dei prezzi e alle aspettative dei clienti, ci sono molti che assicurano che una cucina di qualità sia anche sinonimo di prezzi moderati, come La Table de Merville a Tolosa, Initial a Caen e Château de Sand a Porspoder, nel Finistère, ha promosso quest'anno tavoli in cui è possibile pranzare per meno di 26 euro.

Per quanto riguarda le giovani generazioni, continua a portare il futuro della gastronomia francese. In effetti, diversi giovani chef hanno vinto per la prima volta la loro stella Michelin, come Angelo FERRIGNO alla Maison des Cariatides di Digione, il più giovane della selezione di appena 23 anni, o Jean-Baptiste LAVERGNE-MORAZZANI, chef di 24 anni di La Table du 11, a Versailles. Grande futuro!

In vendita dal 5 febbraio, al prezzo di 24,90 euro. La selezione sarà accessibile e i ristoranti potranno essere prenotati sul web e sui supporti mobili e dei ristoranti MICHELIN ViaMichelin.