Chef Christophe Scheller - Foto: DR

Chef Christophe Scheller

Originario della regione parigina e diplomato alla scuola alberghiera François Rabelais, Christophe Scheller si è fatto le ossa nei ristoranti stellati accanto ai più grandi chef, da Christophe Pelé a Inaki Aizbitarte e Thomas Boullault, a Thierry Marx. Nel dicembre 2013 entra a far parte del Park Hyatt Paris Vendôme come secondo in cucina di Jean-François Rouquette. Oggi, lo chef assume la sua prima posizione come chef presso l'Hyatt Regency Chantilly. Sarà lui a curare i ristoranti Craft e Nord con l'ambizione di svelare ai suoi ospiti una cucina gourmet e generosa, basata sul rigore e sul rispetto del prodotto. Specificità per il ristorante North, Christophe Scheller desidera evidenziare l'autentica cucina della Francia settentrionale con ricette tradizionali.

Artigianato, uno spirito di mercato

Un capannone industriale ristrutturato ospita il ristorante Craft dove a pranzo viene servita una cucina di stagione, sana e gourmet: purea di pollame e sedano, capesante al sugo di crescione, risotto vegetariano ...

Come sulle bancarelle del mercato, gli ospiti si aiutano scegliendo tra antipasti, formaggi e dessert realizzati con prodotti freschi accuratamente selezionati dallo Chef Christophe Scheller. Tra i suoi produttori, lo Chef propone i prodotti dell'azienda agricola Ognon, un'azienda agricola che promette di coltivare prodotti di freschezza irreprensibile senza pesticidi. I piatti del ristorante sono inoltre accompagnati da vini regionali e bevande locali.

Lo spazio seduce con le sue grandi vetrate e i volumi impressionanti. Grandi tavoli in legno conviviali, pavimenti in cemento lucido e parquet grezzo, strutture in metallo e soffitti alti accentuano lo stile loft. I toni del verde pastello disegnano un legame con il verde terrazzo esterno che si illumina d'estate. Il ristorante Craft dispone anche di una cucina a vista che permette ai suoi ospiti di scoprire in tempo reale la preparazione dei loro piatti caldi. Uno spirito artigianale che si ritrova nella scelta dei piatti, realizzati da un artista locale.

Il ristorante Craft accoglie i suoi ospiti a pranzo. Di sera, lascia il posto a una cucina più elaborata servita nel ristorante Nord, che offre un'atmosfera accogliente e calda.

Nord, cucina bistronomica

A nord, il secondo ristorante dell'Hyatt Regency Chantilly è aperto la sera e offre una cucina regionale bistronomica. Un ristorante dove ritrovare la convivialità e il calore della cucina nordica con piatti tanto generosi quanto eleganti. Nel menu, carne, selvaggina, pesce e crostacei della Baia della Somme bolliti con passione. Esempio con la carbonade fiamminga, una specialità del nord della Francia rivisitata da Christophe Scheller.

Lo stile raffinato del ristorante ricorda l'opulenza di un arredamento teatrale: drappeggi pesanti con un'elegante caduta, grandi lampadari, poltrone con motivi floreali nei toni del malva, bellissimi pavimenti in legno abbinati a mobili contemporanei. Un'atmosfera chic e accogliente per uno spazio autentico e caldo in cui ti senti bene

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