Una nuova collezione, per il menu del ristorante Mavrommatis, che recentemente offre una selezione di piatti fatti con 6 mani: lo chef Andreas Mavrommatis, con il contributo del miglior artigiano di Francia, lo chef stellato Michelin Jacques Maximin e il team Ducasse Consiglio rappresentato dallo Chef Mark Williams.

Foto: DR

Nuove creazioni: tè selvatico Saint-Jacques Tsaï vounou, pistou e boutargue, o Quasi di vitello vellutato con erbe fresche, millefoglie di kolokasse - topinambur ... che rendono omaggio alla cucina e al gusto mediterranei.

Lo chef Andreas Mavrommatis ama condividere la sua visione: una cucina mista che combina know-how francese e prodotti della sua terra ellenica nativa.

Un estratto dal menu

le voci

carciofo
In fricassea, verdura, vongole, aneto, stile di Costantinopoli

scampi
In ravioli, boutargue, coltelli grigliati e brodo di coriandolo

Poulpe
Peperoni grigliati, carciofi, sedano, marinati alla griglia

Melanzana
Pissaladière, gamberi obsiblue, calamari alla griglia, lardo di Colonnata

San Giacomo
Tè selvatico Tsaï vounou, pistou e boutargue

Cavolo ripieno invernale
Crostacei e aragosta, mele, castagne

Il pesce

La pesca del giorno
Secondo l'arrivo

Touredos di rana pescatrice di rana pescatrice e chorizo
Risotto di farro alla feta, succo di tromba

calamaro
Gamberi obsiblue ripieni alla griglia, finocchi confit con curcuma

San Giacomo
Coulis alla griglia, boutargue, sedano, crescione

carne

Bigorre e maiale iberico
Degustazione di maialino da latte Bigorre e iberico, Kolokasse e sedano, succo di chorizo

Piccione Vendico
Con miele di timo, gambe di bougatsa, radici e tuberi, succo corposo

Quasi vitello
Crema di erbe fresche, kolokasse millefoglie - topinambur

L'agnello dei Pirenei
Degustazione intorno all'agnello da latte dei Pirenei
Spalla candita, sella arrostita con halloumi, foglia di bietola ripiena, succo di oliva Volos

Il Moussaka
A modo nostro

Aperto dal 1996, il ristorante Mavrommatis è diventato il fiore all'occhiello della gastronomia ellenica a Parigi. La storia dei fratelli Mavrommatis è legata a quella della gastronomia mediterranea. Arrivati ​​da Cipro per studiare nel 1977, fu nel 1981 che acquistarono il loro primo negozio fornito di prodotti greci che sarebbero diventati la loro roccaforte nel quinto arrondissement ... Per 35 anni, la Maison Mavrommatis è cresciuta. Dispone di 9 negozi a Parigi e nelle province, una cantina, 3 ristoranti (uno dei quali è gourmet) e un servizio di organizzazione dell'accoglienza per professionisti e privati.

Per maggiori informazioni: www.mavrommatis.com