I Maîtres Restaurateurs sono gli ambasciatori ufficiali dei prodotti fatti in casa in Francia. Oggi ci sono più di 3 chef che offrono una cucina tradizionale di qualità riconosciuta dallo Stato. Tutti hanno in comune il fatto di comporre i loro menù al ritmo delle stagioni, rinnovati con ricette locali a base di prodotti freschi.

Chef Maître Restaurateur Philippe Etchebest - Foto: DR

Tra questi, l'emblematico chef Philippe ETCHEBEST, membro attivo dei Maîtres Restaurateurs nell'elegante e contemporanea Brasserie di Bordeaux “Le Quatrième Mur”. L'anno scorso ha presieduto la finale del concorso “Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs”. Con l'esigenza di essere conosciuto dietro i fornelli e nei suoi programmi televisivi, questo virtuoso padrino era anche attento alle prestazioni di questi apprendisti e futuri cuochi.

“Solo perché è complicato non significa che sia migliore! " Philippe ETCHEBEST

Fricassea di funghi in ravioli, foie gras d'anatra in padella, brodo di funghi cremoso
** Il consiglio dello chef **
Questa ricetta ha il vantaggio di poter essere realizzata tutto l'anno in base ai funghi di ogni stagione.

La sua novità

"LA Table d'Hôtes": 2, Place de la Comédie 33000 Bordeaux (Opera Nazionale). Situato nel cuore delle cucine del ristorante "Le Quatrième Mur", questo nuovo tavolo gourmet per 12 ospiti è un'esperienza unica il più vicino possibile a una squadra.

  • Menu scoperta in 7 servizi (antipasto, due primi, pesce, carne e due dessert) a 150 €.
  • A lato della cantina, un menù di un centinaio di referenze esclusive. Formule di abbinamento cibo / vino a 60 € o 90 €.

Per maggiori informazioni: www.quatrieme-mur.com