Jon Rahm e Jose Maria Olazabal provengono entrambi dai Paesi Baschi spagnoli. Questi due UFO del golf mondiale ci hanno affidato la loro passione per la gastronomia ei loro migliori indirizzi per giocare e degustare senza moderazione ...

  • Jon Rahm, il buongustaio dei Paesi Baschi spagnoli
    Foto: DR

Jon Rahm:

Sulla gastronomia dei Paesi Baschi spagnoli

“È difficile spiegare cosa renda questa regione così attraente quando si parla di gastronomia. Ma direi che è l'abbondanza di prodotti freschi che fa la differenza. La maggior parte del pesce o dei prodotti che si trovano lì sono pescati o coltivati ​​localmente, o almeno non lontano. E ovviamente non parlo di prodotti da supermercato!

Secondo me, più piccolo è il villaggio, più viene rimosso, più il cibo sarà eccellente. Il più delle volte, i coltivatori coltivano i loro prodotti nei loro giardini. Andiamo davvero da terra al tavolo senza alcun intermediario.

La topografia della regione e la qualità del suolo rendono possibile una tale qualità complessiva dei prodotti nel nord della Spagna. E se lo combini con la varietà di specialità e il lato molto sociale dei pasti, il tutto sarà fantastico.

Se vai a Bilbao, uno dei migliori ristoranti di pesce della città è senza dubbio Le Zapirain. Ho anche mangiato uno dei migliori pesci della mia vita a Elkano, nella città di Getaria. Era un turbo alla griglia che veniva letteralmente dalla barca quando l'ho mangiato. I pesci vengono preparati alla griglia, semplicemente serviti con olio d'oliva e aglio, e hanno quel gusto leggermente affumicato che fa la differenza. È sia super salutare che davvero delizioso.

Quando si parla di carne ci sono tanti posti da consigliare… C'è questo ristorante, situato un po 'in mezzo al nulla, chiamato Etxebarri. È abbastanza folle, vista la sua posizione, dire che è senza dubbio uno dei migliori tavoli al mondo. Servono le migliori carni che tu possa mai assaggiare.

Ci sono anche alcuni ristoranti che offrono una cucina molecolare molto moderna. Lì preparano piatti molto speciali, con un aspetto molto moderno ma che mantengono un gusto tradizionale. Ad esempio, ho cenato da Eneko Atxa, a Bilbao. Avevo mangiato ostriche lì con le alghe e, quando fritte, facevano sembrare che fossimo sulla costa con la nebbia. L'effetto è stato sorprendente. Questo tipo di ristorante è in grado di raccontare storie e andare oltre la cucina tradizionale.

Per la maggior parte dei baschi, mangiare è soprattutto un momento di condivisione e un'esperienza. Certo il cibo è ottimo, ma soprattutto è un modo per ritrovarsi con la famiglia o gli amici durante un lungo pasto. Mangiare lì è davvero un'arte di vivere a sé stante.

Adoro il cibo. È così semplice. Come tutti i baschi, sono orgoglioso di essere basco e di ciò che questa regione ha da offrire. È divertente, ma la maggior parte delle volte cerchiamo di mantenere segreti i nostri buoni posti. Come se volessimo tenerli solo per noi. "

  • Jon Rahm e José Maria Olazabal i buongustai dei Paesi Baschi spagnoli
    Zarautz Golf - Foto: DR

Sui campi da golf dei Paesi Baschi spagnoli

“Il mio campo preferito nei Paesi Baschi spagnoli è quello in cui sono cresciuto: il Larrabea Golf Club. È un percorso complicato. C'è molto dislivello e molte ondulazioni del terreno. Non un singolo colpo, né un singolo putt viene giocato piatto. E tutti i green sono pieni di pendii che portano rapidamente le palline fuori nel rough.

Il mio buco preferito? Il primo ! Probabilmente è la buca migliore del campo. Ci sono alberi su entrambi i lati del fairway e si inclina da destra a sinistra. Il green è grande, ma è complicato.

Ad essere completamente onesti, il miglior campo intorno a Bilbao è il Neguri Golf Club. È molto più vicino a dove sono cresciuto ed è immerso nell'oceano. È stato costruito su un'antica pineta. Le buche 2, 3, 4, 6 e 7 corrono lungo la costa e il resto del percorso si snoda attraverso la foresta in un'atmosfera davvero fresca. La sequenza delle buche da 10 a 13 è per me la migliore sequenza di buche che abbia mai giocato, la adoro. "

Jose-maria olazabal

Informazioni sulla gastronomia e sui campi da golf dei Paesi Baschi spagnoli

“L'intero territorio basco spagnolo offre una combinazione molto interessante per chi ama il golf e la gastronomia. Tra mare e montagna, la regione è sublime. E il cibo è fantastico. Puoi trovare alcuni ristoranti a 3 stelle nella guida Michelin e, se non bastasse, abbiamo anche 2 stelle e 1 stelle. Tutto questo senza contare ovviamente sui ristoranti tradizionali, che propongono una deliziosa cucina locale. È anche assolutamente necessario scoprire i tipici ristoranti di tapas del centro storico di San Sebastián.

I Paesi Baschi spagnoli sono ideali anche per combinare un soggiorno all'insegna del golf e della gastronomia. La regione di San Sebastian offre tre percorsi completamente diversi. Due di loro sono del tipo parco e poi c'è anche un piccolo gioiello… A 9 buche attaccate all'oceano (Zarauz), un vero e proprio piccolo collegamento. Credo che la regione sia in grado di soddisfare le aspettative di qualsiasi golfista. "

Chi siamo

In una piccola area (7 km234), troviamo la più grande concentrazione di locali classificati nella guida Michelin del pianeta: 2. Numerosi eventi celebrano la gastronomia culinaria locale attraverso mercati, fiere o quasi 19 associazioni gastronomiche stanze private dove cucinano solo uomini.

Rioja Alavesa è una terra di vecchie viti, che produce un vino unico dall'uva tempranillo. Irrigata dal fiume Ebro e circondata dalla Sierra Cantabria, questa regione ospita i vigneti più spettacolari: Ysios, Baigorri, Riscal, Viñarreal. La strada del vino Rioja Alavesa contiene anche molti piccoli villaggi in cui modeste aziende agricole familiari entrano in contatto con vigneti più imponenti.

Due colori ti accompagneranno durante il tuo soggiorno nei Paesi Baschi spagnoli. Il verde incomparabile delle sue montagne e delle sue valli, ma anche l'azzurro dell'oceano. Ti renderai presto conto che i baschi hanno legami molto forti con questi due ambienti naturali di terra e mare.

Mangiare bene e bere bene è un lusso accessibile nei Paesi Baschi spagnoli. Imperdibili i prodotti di stagione adagiati sul pintxo (tipica fetta di pane) accompagnati da una buona cuvée di Rioja Alavesa, txakoli (vino bianco acido) o sidro.

Bilbao è la capitale della Biscaglia, questa provincia che forma la parte nord-occidentale dei Paesi Baschi spagnoli. Ma è anche la città più grande dei Paesi Baschi spagnoli (1 milione di abitanti) e la metropoli economica e finanziaria centrale della regione. È anche una rinomata città universitaria.

Donostia, o San Sebastian, è la capitale della provincia di Guipuscoa e la città costiera più importante dei Paesi Baschi spagnoli (180 abitanti). È una città affacciata sul mare, storicamente considerata la capitale turistica dei Paesi Baschi spagnoli. È la città più vicina al confine francese.

La costa dei Paesi Baschi spagnoli è molto varia. Ci sono piccoli villaggi di pescatori e grandi città marittime. Alcune spiagge nascoste in città o nascoste tra due calette ti lasceranno senza fiato. Lungo la costa sono collegati porti turistici, paludi ed estuari incuneati maestosamente tra immense scogliere e il mare aperto.

Rubrica: ristoranti e campi da golf menzionati