Un vero appassionato di pasticceria e ampiamente premiato, Ilham Moudnib si unisce ai team di Dorr Paris! Nuova sfida e nuova sfida: questo pasticcere porta una ventata d'aria fresca nei ranghi del Moulin Vert e del Grand Bistro. Da questa estate, i clienti scopriranno un menu di dessert creativi e gourmet, appositamente firmato per Dorr Paris.

Ilham Moudnib, il nuovo pasticcere del Grand Bistro e L'Auberge du Moulin Vert

Foto: DR

A priori destinata a una carriera nella danza classica o nell'educazione sportiva, Ilham Moudnib si è tuttavia distinta molto rapidamente per un'attività che ha praticato con amore, come uno sbocco, la pasticceria.

È stata notata come cake designer dal team dello spettacolo TF1 Masterchef che l'ha selezionata per la sua stagione 2 nel 2011.

Tutto poi accelera con il suo posto nella Top 10 dei finalisti. Attratto dalle sfide, Ilham ottiene poi il CAP in Pasticceria e l'anno successivo apre il suo negozio nel cuore dell'Alsazia, a Strasburgo, la “Fairy Cake Shop”.

Forte della sua esperienza in molti settori (hotel di lusso, ristoranti, boutique pasticcerie, catering), Ilham offre un servizio su misura in base alle esigenze e ai vincoli dei suoi clienti: valutazione dei bisogni, formazione e laboratori di sviluppo su misura , realizzazione di eventi culinari, creazione di prodotti, schede / innovazioni, ottimizzazione dei tempi di produzione, formazione del personale e monitoraggio della qualità sono tra le sue molteplici aree di intervento. Infine, Ilham gestisce anche varie portate (Entremets e pasticcini, Dessert al piatto, Pies, Amaretti, Cake Design ecc.).

Finalista al campionato francese di dessert nel 2014 e 2015, Ilham è stato anche finalista alla Pastry Queen France nel 2015, la Coppa del Mondo femminile di pasticceria.

Completamente appassionata, viva al 200% per la pasticceria, si spinge addirittura a scrivere ancora oggi nel suo CV, nella sezione Leisure: “Pasticceria”… Tutto è detto.

La sua visione della pasticceria oggi

Oggi più che mai, Ilham Moudnib è convinto che i sapori e la gastronomia siano compatibili con un buon equilibrio nutrizionale. Per lei un dolce deve essere delizioso e desiderabile.

La sua pasticceria è femminile, creativa e gourmet. E per le sue ricette sceglie sempre prodotti sani, naturali, crudi e puri. Ogni volta, cerca la giusta armonia tra pasta, panna, fondente e croccante prestando attenzione allo zucchero.

Per i suoi dolci che vuole far bene alla salute, tutte le quantità di zuccheri e grassi sono state ridotte senza mai alterare il più importante: il piacere del gusto, in una parola dolci leggeri e gourmet.

Il nuovo menu di dessert

  • "Chocolat Mon Amour", una reinterpretazione del famoso cuore soffice
  • “La Crème de la Crème”, una nuova versione della crema brûlée di fagioli Tonka
  • "Le Millefeuille des Anges", con una crema diplomatica molto leggera e un sorprendente coulis di caramello salato
  • "White Lemon", un limone trompe l'oeil con una mousse di limone e una potente marmellata di limone candito e basilico

E ancora, la Panna Cotta al Tè Matcha, il Breton Shortbread Crumble & Raspberry Sorbet o il Wild Strawberry Cheesecake ...