Foto: DR

L'effimero ristorante "Hélène Darroze all'Hotel Maria Cristina" renderà omaggio alla cucina dei Paesi Baschi tanto apprezzata da Hélène mettendo in evidenza, per il secondo anno consecutivo, tutta una serie di ingredienti locali di stagione.

Il ristorante, che può ospitare 50 persone, sarà aperto dal venerdì alla domenica a pranzo e tutti i giorni tranne il martedì a cena, dal 1 ° luglio al 15 ottobre 2017.

“San Sebastián è una delle mie città preferite. È una delle scene gastronomiche più importanti al mondo che dà accesso a prodotti sia agricoli che ittici " , spiega Hélène. “Ogni anno trascorrevo diversi mesi con la mia famiglia a San Sebastián e Biarritz. I miei menu sono quindi sempre ispirati da questi ricordi gastronomici. "

"Siamo lieti di unire nuovamente le forze con Hélène Darroze dopo il successo della scorsa estate", sottolinea Stijn Oyen, direttore dell'hotel Maria Cristina ormai da quattro anni. “L'esperienza culinaria unica immaginata da Hélène è stata molto apprezzata dai clienti stranieri, ma anche dai nostri clienti locali. Siamo convinti che anche quest'estate il ristorante pop-up apporterà un valore aggiunto all'offerta gastronomica dell'hotel e di San Sebastián. "

Hélène Darroze - Foto: DR

Hélène e i suoi team offriranno il menu giornaliero realizzato con prodotti e ingredienti locali. Le formule saranno € 98 (quattro portate con antipasti e dessert), € 135 (sei piatti, antipasti e dessert inclusi) e € 180 (selezione gastronomica di sette creazioni) HT a persona. Un menu di tre portate sarà disponibile per € 59 HT a persona solo a pranzo.

Nel menu estivo di "Hélène Darroze all'Hotel Maria Cristina" troverete piatti tipici della regione tra cui:

• Carabineros (gamberetti) arrostiti con spezie tandoor, carote e mousseline di agrumi canditi, riduzione di peperoncino Timut con coriandolo fresco
• Riso nero con inchiostro e riso bianco, calamari (calamari) con chorizo, succo amaro con prezzemolo, emulsione di parmigiano reggiano
• Pollo delle Landes arrosto ripieno di funghi porcini, melanzane tenere, salsa al dragoncello
• Carne di manzo Txuleta della Galizia alla griglia, tartufo nero d'Austria, mele Pont-Neuf, salsa bordolese
• Baba Armagnac imbevuto di Bas-Armagnac della cantina di Hélène Darroze

Nella lista dei fornitori privilegiati di Saint-Sébastien con cui Hélène ha collaborato per la progettazione dei suoi menu per il Maria Cristina ci sono: Andignac - Festins de France (foie gras delle Landes); Louismi (manzo galiziano); Karabalcko Farm (erbe, fiori e foglie di insalata); Iker (prosciutto iberico e altri tipi di salumi).

Per quanto riguarda il pesce e le verdure locali, questi vengono acquistati ogni giorno al mercato La Brexta.

I vini francesi e spagnoli di diverse regioni, principalmente Rioja e Ribera, completeranno perfettamente i sapori della cucina di Hélène.

San Sebastian e i suoi dintorni sono pieni di stabilimenti che offrono esperienze culinarie eccezionali. Hélène ci offre i suoi buoni indirizzi gourmet per assaporare deliziosi pintxos (tapas tradizionali dei Paesi Baschi): Ganbara per i funghi Amaïa, Casa Urola per le guance di manzo e il risotto Idiazabal, o La Vina per la loro tarta de queso, “La migliore cheesecake del mondo” secondo Hélène.

Hélène ha sviluppato una solida rete di contatti personali e commerciali con i migliori agricoltori, pescatori e altri produttori con sede a San Sebastián e nei Paesi Baschi. Questi rapporti “gastronomici” porteranno un tocco locale molto particolare ai suoi menù di Maria Cristina durante l'estate 2017.