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Con le sue proporzioni generose e distinte, plasmate dall'architetto Gilles Guillot, questo indirizzo rivela uno splendido insieme di due piani e un esterno di tre terrazze (!) Sul tema maestoso della Riviera degli anni '30. raffinato, rompe i codici del tradizionale antipasto-principale-dolce per essere a sua volta condivisione e viaggiatore. Il tutto è supportato da una carta dei vini a tutto tondo di piccoli viticoltori e tenute raffinate e un'offerta di cocktail premium. Con i suoi orari prolungati, 7/7 dalle 8:2 alle XNUMX:XNUMX, la Florida è il nuovo "faro" nel centro di Parigi.

La rinascita di Halles

Nata dall'unione di due birrifici contigui (Le Jet Lag e La Pointe Saint-Eustache), la Florida gode di una posizione ideale, nel cuore del quartiere di Les Halles, in piena resurrezione. La Samaritaine e la Fondazione Pinault apriranno a due passi, il cantiere del futuro palazzo tra le mura del centro di smistamento postale del Louvre è in pieno svolgimento, i parigini rivendicano questo nuovo "cuore" di Parigi, in piena pedonalizzazione: cartelli che non ingannare.

Con la sua idilliaca tripla esposizione - la rue Montorgueil da un lato, la chiesa di Saint-Eustache dall'altro e il giardino Nelson Mandela al centro - e la sua posizione centrale nell'area, la Florida si distingue come uno stabilimento di nuovo tipo nel quartiere, elegante e rilassato, distinto e amichevole.

Nuovo "fiore all'occhiello" nel quartiere, luogo preferito per cenare, fissare un appuntamento, sorseggiare un drink o semplicemente vedere ed essere visti, la Florida accoglie tutti i giorni, con orari prolungati (dalle 8:2 alle 11:XNUMX; servizio continuo dalle ore XNUMX).

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Omaggio alla Riviera Mediterranea

È nei loro viaggi giovanili sulla costa mediterranea che il duo responsabile - Cédric Orrière e Florian Eboué - ha tratto ispirazione per il tema della struttura: la Riviera degli anni '30. L'interior designer Gilles Guillot ha Srotolato il filo per creare un'atmosfera a parte, elegante ed esotica, quasi solenne. All'interno, sembra l'atrio di un palazzo della Belle Epoque: elementi in legno stagionato alle pareti, tavoli in legno nero e oro, grandi sedili in velluto, camino, maestoso bancone in ottone, luci soffuse ... i mobili sono stati realizzati su misura e formano un universo unico, distinto, infeltrito, senza tempo. Il senso del dettaglio è spinto al suo parossismo, in un tripudio di materiali nobili (ottone, marmo, velluto di seta, specchi grigi…).
Al piano terra, la bellissima hall con il suo caratteristico divano si apre su due stanze e un maestoso bancone. Lo scalone monumentale, con la sua ringhiera in ottone, conduce al piano superiore. Lassù, lo spazio è pieno di angoli e fessure e comprende una stanza, un salotto-boudoir privato e più alcove. Ovunque, i tavoli sono distanziati per preservare la privacy di tutti.
Il ristorante con un centinaio di posti interni è adatto a varie privatizzazioni (dall'alcova semiprivata all'intero piano, compreso il boudoir per 8/10 persone).

Le panchine rosso carminio sono la firma chic della terrazza, eccezionalmente spaziosa - 150 posti a sedere in tre direzioni - e riparata tutto l'anno.

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"Questo non è un birrificio"

… È un vero ristorante, con una cucina raffinata e coscienziosa di prodotti freschi. Il menu invita a lasciarsi guidare secondo gli umori di Laurent Durot, l'executive chef. Passato dallo Chalet des Iles e dal Concorde Lafayette, rompe i codici della cucina tradizionale francese. Prima con gli antipasti pensati come tapas del mondo da condividere: nems di pollo con peperone dolce e zenzero; cuore di salmone marinato al sesamo; burratina cremosa, rucola e basilico; solo calamari alla griglia con peperoncino Espelette; o lemuri della california. I piatti seguono il trend e seguono le tendenze del momento: ceviche di branzino al limone e cocco; gamberi giganti alla plancha; bistecca di fianco di “Angus” tritata e saltata con spezie thailandesi; Vitello Tonnato; senza dimenticare il fatale croccante con crema al tartufo. Alla fine, cadiamo per i successi della cucina francese rivisti e corretti: babà chantilly e vecchio rum; meraviglioso tutto il cioccolato; Millefoglie di pralina con nocciole caramellate o torta meringata al limone.

In questa idea di fare le cose in modo diverso, la colazione - servita fino alle 11:XNUMX - lascia il posto a tutto il menu, tutto il giorno, sia che tu voglia fare uno spuntino con i gyoza vegetariani, un semplice club BLT o infilare un filetto di manzo.

La cucina è supportata da una notevole carta dei vini di 70 referenze, ricca di esperti viticoltori biologici e naturali (Jean Foillard, Domaine Abbatucci…) e una bella gamma di cocktail premium. Fanno parte del gioco anche i digestivi (Cognac Camus XO, Armagnac Château de Laubade, vecchia prugna di Souillac o mirabelle di casa Miclo) e sigari.

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Una storia di amicizia

Dietro Florida, una storia di uomini e di amicizia, quella di Cédric Orrière e Florian Eboué (il fratello di…). I due - 36 anni ciascuno - sono cresciuti a Val-de-Marne e si sono fatti le ossa in emblematiche brasserie e ristoranti del quartiere (Flottes, Café Saint-Honoré) prima di prendere il timone di Parigi Londra, place de la Madeleine . Oggi stanno andando oltre trasformando questo sogno di un ristorante in realtà: ricreando una vera istituzione di lusso a Les Halles e, quindi, partecipando al nuovo sviluppo di questo emblematico quartiere parigino. Presente quotidianamente in Florida, Florian incarna il luogo e gli conferisce un'anima, una personalità, carismatica e premurosa, giusto per ricordare che dietro lo stabilimento ci sono uomini.

Per maggiori informazioni: https://florida-leshalles.com/

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