© La riserva di Ramatuelle

Vela: piaceri puri della tavola in tutta sincerità

“Eric Canino è stato uno dei pionieri della cucina del benessere, sana e naturale alcuni anni fa, una visione a cui mi sono sempre sentito molto vicino. Questa seconda stella premia sia il suo straordinario know-how che la generosità del suo talento ", spiega Michel Reybier, proprietario di La Réserve. Con questo nuovo riconoscimento, l'audace scommessa di una cucina gourmet di fascia alta mentre la leggerezza è ben vinta.

Una cucina in armonia con un luogo magico

Chef Eric Canino - © La Réserve Ramatuelle

L'ambiente eccezionale di La Réserve Ramatuelle ispira direttamente le scelte di Eric Canino, che desidera riflettere la straordinaria generosità della natura mediterranea. La sua cucina, in perfetta affinità con il terroir provenzale, privilegia il pesce, l'olio d'oliva, la frutta, la verdura e le erbe aromatiche dell'orto de La Réserve. Virtuoso del cibo equilibrato, intransigente sull'eccellenza dei prodotti, ne sublima l'assoluta freschezza attraverso un'audace creatività, sempre raffinata.

Inventivo, il menu scuote i classici del repertorio mediterraneo, con piatti che hanno l'eleganza di sedurre il palato e di esonerare allo stesso tempo i buongustai. Squisita prelibatezza, il suo menù "tutto vegetale", dall'antipasto al dolce, è apprezzato dai clienti abituali a La Voile. Da aprile a ottobre, Eric Canino firma la cucina mediterranea epicurea, quella che accende le stelle negli occhi ...

“Nella sua cucina a La Voile a Ramatuelle, Éric Canino compone sapori in omaggio alla sua terra natale, il Var. Olio d'oliva, pomodori, melanzane ed erbe fresche del suo orto vengono lavorati con talento per piatti leggeri ed equilibrati che esprimono con finezza i sapori della macchia mediterranea. "

Estratto da guide-michelin.com

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