Nel 2017, per cercare di rispondere a questa domanda, lo Chef è andato a conoscere un uomo di cui aveva sentito parlare da raffinati intenditori, Roland Feuillas, un ex dirigente d'azienda che ha lasciato tutto circa quindici anni fa. anni per rilanciare un mulino. A Cucugnan, villaggio di Corbières, lo chef Eric Frechon vive uno degli incontri più memorabili della sua vita.

Inizia l'avventura di "Living Bread" all'hotel Le Bristol Paris

Il Pane Vivo, 100% Natura, è composto da grani antichi, grani millenari, che da sempre beneficiano del lavoro secolare dei contadini in una logica di benevolenza e rispetto per la Natura. Questi grani offrono un capitale nutritivo e gustativo ineguagliabile dal seme al pane e riflettono gli impegni di Roland Feuillas ed Eric Frechon a reinventare un rapporto di rispetto con la terra, con la Natura. È in questo approccio che insieme hanno ripensato completamente il modo di fare il pane all'interno dell'hotel stesso. Vennero costruiti un mulino e un panificio adattati alla produzione del Pane Vivo.

Le Bristol Paris diventa, da quel giorno, il primo e unico palazzo parigino a produrre la propria farina dal grano antico nei suoi sotterranei grazie ad un mulino realizzato per l'hotel e gestito ogni giorno dai suoi fornai. I clienti di Bristol Paris potranno ora assaggiare Pain Vivant e quelli di Epicure potranno tornare a casa con una pagnotta. Possono trasformarlo in toast per colazione o prenotarlo per accompagnare formaggio o vino in seguito. Il pane continuerà così a trasmettere la sua musica. Attraverso di essa, la Natura parlerà.

Per maggiori informazioni: https://www.oetkercollection.com/fr/destinations/le-bristol-paris/