Pubblicato il 16 luglio 2021 in gastronomia.
Alexandre Willaume, nuovo chef vegetariano al Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz
Originario di Nîmes, Alexandre Willaume ha studiato a Biarritz con Didier Oudill al Café de Paris come Chef de Partie, poi ha proseguito la sua carriera al Guanahani di Saint-Barthélemy, a La Résidence de la Pinède, al Château de la Messardière e al The Assemblea nazionale. Divenne poi Private Sous-Chef dell'Ambasciatore di Francia a Londra, Vice Head of the Kitchen dell'Hotel du Louvre e infine Executive Chef del Pullman Roissy Hotel e poi dell'Hotel Le Scribe di Parigi.
Prodotto, Origine, Rispetto, sono le parole chiave dello chef Alexandre Willaume che è uno degli chef che hanno il piacere di innovare intorno cucina vegetariana.
Il suo menu è onnivoro. In ciascuno dei suoi piatti, enfatizza le verdure di stagione ammirando i prodotti selezionati. Ogni prodotto è scelto con cura da produttori e partner locali, mettendo così in risalto i prodotti della Terra e dell'Oceano. Sa trovare l'equilibrio perfetto nel piatto.
Uomo di sportività e valori (surf, Wing Chun, salvaguardia dell'ambiente, cibo sano e gustoso e benessere degli animali), lo chef lavora i suoi piatti per ritrovare l'equilibrio tra corpo e mente.
Aho Fina, la Tavola del Grand Hotel
Di fronte alla baia di Saint-Jean-de-Luz, lo chef Alexandre Willaume e il suo team offrono a cucina sana, gustosa e ragionata con accenti del sud-ovest. Il desiderio dello chef è quello di sorprendere e sedurre, risvegliando nel contempo la consapevolezza ecologica.
Lo chef e il suo team officiano in una cucina aperta offrendo agli ospiti uno spettacolo bellissimo di fronte all'oceano e lo chef stesso una delle "cucina con vista" più belle di Francia.
Informazioni e prenotazioni su 33 + (0) 5 59 26 35 36
Aperto dal lunedì alla domenica, a cena dalle 19:30 alle 21:00, solo su prenotazione.
Per maggiori informazioni: https://luzgrandhotel.fr/
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