Alta tecnologia con miele

Alexandre Stern inventa una nuova professione al crocevia dei mondi della gastronomia e del lusso: Creator of Honeys. Crea dai mieli più rari assemblee uniche per grandi chef e palazzi.

Con un background educativo piuttosto accademico e una prima azienda creata nel settore dell'alta tecnologia, nulla ha predestinato Alexandre Stern a diventare Creatore di Mieli. Ma nel 2014, ha deciso di cambiare radicalmente la sua vita professionale per vivere finalmente le sue due passioni su base giornaliera: gastronomia e viaggi.

Appassionato di miele, Alexandre conserva bei ricordi delle sue colazioni al miele di abete dei Vosgi delle sue origini alsaziane. Decide quindi di rivolgersi al miele, il prodotto alimentare meno trasformato e uno dei pochi ad essere prodotto al mondo. Da allora ha girato il mondo alla ricerca dei mieli più eccezionali, poi li miscela per creare sapori unici.

Nato nel 1978 a Parigi, Alexandre Stern ha sviluppato uno spirito imprenditoriale in giovane età. All'età di 9 anni, ha creato un'associazione per la protezione della natura; in questo contesto pubblicherà per 5 anni un giornale mensile di una dozzina di pagine. Studente al Lycée Louis-le-Grand, il suo desiderio di creare una sua compagnia lo ha portato ad entrare in HEC e creare, non appena ha lasciato il campus nel 2001, la società Cryptolog in associazione con suo fratello Julien. Svilupperà questa azienda specializzata nella firma elettronica per 8 anni, facendola crescere da tre a venti collaboratori e attraversando tutte le fasi di sviluppo di una giovane azienda: sviluppo del prodotto, primi clienti, raccolta fondi con investitori ... Ma, nel corso degli anni, ritiene che questa società non gli porterà tutte le soddisfazioni e sta pensando a un nuovo progetto che gli permetterebbe per conciliare le sue passioni e il suo lavoro.

Nel 2009, quindi, ha deciso di dedicare del tempo alla riflessione sul suo nuovo progetto; sceglie di prendere un anno per fare un MBA all'INSEAD. Con più di 60 nazionalità rappresentate nel campus, questa scuola è il luogo ideale per confrontare idee e perfezionare il tuo progetto. Tuttavia, alla fine degli studi, se il suo progetto sul miele inizia a prendere forma, non ha abbastanza successo e Alexandre preferisce entrare in una società di consulenza strategica - McKinsey & Company - per migliorare le sue capacità e continuare a migliorare le sue capacità. progetto. A questo punto, rimane convinto che sia possibile creare un marchio di lusso nel settore del miele, ma capisce che non basta vendere del buon miele in una bella confezione: bisogna creare valore reale. aggiunto per il cliente.

L'arte di fondere

Fu nel 2014 che finalmente ebbe l'idea che gli avrebbe permesso di creare la sua nuova attività; mentre passa davanti a una profumeria, si rende conto che se i profumi fossero venduti mentre vendevamo miele, nelle profumerie ci sarebbero solo essenze naturali di rosa, patchouli o persino viola ... Ciò che rende unico ogni profumo , è il lavoro del profumiere che assocerà le fragranze. Fu a questo punto che Alexandre Stern decise di creare la professione che sarebbe stato il primo al mondo a esercitare: Creatore di Mieli.

Ispirato dall'approccio degli enologi che assemblano grandi annate mescolando vini di diversi appezzamenti e diversi vitigni, Alexandre Stern decide di fondere i mieli per creare sapori unici. Iniziò a riunire una vasta collezione di mieli di diverse varietà floreali e vari terroir. Ha iniziato la sua ricerca in Francia, dalle foreste dei Vosgi alla macchia della Corsica passando per le pianure della Champagne. Gli orizzonti si allargarono rapidamente fino a includere i mieli dei cinque continenti: miele di lampone dal Canada, miele di giuggiola dallo Yemen, miele selvatico dal Nepal e miele di manuka dalla Nuova Zelanda. Ogni volta ci sono nuove scoperte di consistenze e sapori, con mieli con note di agrumi, mieli di menta, altri con sentori di cioccolato o anche il gusto del caramello al burro salato ... Presto, Alexandre ha nella sua collezione più di 600 mieli di diverse varietà.

Quindi Alexandre prova combinazioni di sapori alla ricerca della perfetta armonia tra zucchero e acidità, il carattere floreale e le note di agrumi, la dolcezza e le note speziate. Unisce il potere del miele di castagno con il gusto fruttato del fiore d'arancio, la freschezza del tiglio con le note floreali della lavanda, la golosità dell'erica e il potere del grano saraceno ... Dopo centinaia di prove, è stato consegnato alla fine del 2014 le sue prime creazioni: Foresta Nera, un potente miele con aromi legnosi, Un Matin en Provence, un dolce miele con sentori floreali e La Route des Indes, un miele gourmet con note speziate. Alexandre decide innanzitutto di riservare le sue creazioni a palazzi e chef stellati che diventeranno i suoi primi ambasciatori.

Nel 2015, ha consegnato la sua prima creazione al grande pubblico: Miele delle Meraviglie. Per questo miele, immagina un incantevole tour mondiale in cui si mescolerebbero i sapori fruttati dell'Asia, i profumi legnosi dell'Europa, le note speziate delle Americhe e i potenti aromi dell'Africa.

Per il proseguimento della sua avventura, non mancano i progetti: sviluppare una gamma di cioccolatini e amaretti con miele, aprire una prima boutique a Parigi, creare una rete di distribuzione internazionale; con la sua azienda dedicata al miele in tutte le sue forme, Alexandre Stern ha creato il lavoro dei suoi sogni!

In vendita presso Drugstore Publicis, nella casa di Alexandre Stern dal 2 novembre

Prezzo: 35 euro 330 ML

Per maggiori informazioni:www.alexandresttern.net