Foto: DR

Sotto la guida benevola del suo direttore, Bruno de Monte, i team della bella scuola sono impegnati con rigore e gentilezza in modo che queste 5 ore di gara procedano senza intoppi.

Il tema del concorso, ispirato a quello scelto per il primo anno del "Taittinger", era il seguente: "Per 8 persone, omaggio a Michel Comby, primo vincitore del Premio Culinario, sullo spirito di un Turbot à la Nantua". Rombo da 3,5 kg, proporzionato e ricostituito (senza testa), due contorni, uno a base di porri, l'altro a base di sedano. I candidati hanno anche lavorato sulla ricetta imposta per la crostata all'arancia, l'interpretazione è rimasta libera.

Anche quest'anno la giuria è stata magica. Composto da chef di fama mondiale, ha senza dubbio partecipato all'eccellente livello dei piatti presentati. Presieduta da Emmanuel Renaut, la giuria ha riunito 14 chef di diverse nazionalità: Jean-Paul Bostoen dell'Auberge de l'Ill, Michel Roth del presidente Wilson a Ginevra, Pierre Résimont di Eau Vive in Belgio, Stéphane Decotterd di Pont de Brent in Svizzera, Michel Roux du gavroche a Londra, Hiroshi Hojita du Mange Tout a Tokyo, Gérard Boyer ex chef des crayères, Régis Marcon, Régis e Jacque Marcon a Saint-Bonnet-le Froid, Christian Le Squer du Georges V, Stéphanie Le Quellec du Principe di Galles a Parigi, Guillaume Gommez a capo dell'Elysée Palace, Michel Comby, primo premio, Arnaud Lallement de l'Assiette Champenoise a Reims e Ulf Wagner, Sjomagasinet Gothenborg in Svezia.

Per questa particolare edizione del Premio "Taittinger", era necessario un luogo di dimensioni eccezionali, in grado di incarnare l'eccellenza, il più alto livello di know-how, talento.

La cerimonia di premiazione si è svolta sulla piazza delle cariatidi dell'Opera Garnier presentata con grazia da Amandine Chaignot, Chef del Rosewood di Londra, donna rara che ha provato il "Taittinger".

Julien Richard - Foto: DR

Quest'anno la vittoria è andata allo chef francese Julien Richard. Primo sous-chef nella cucina dell'Île des Embiez, ha creato un piatto di bellezza mozzafiato e gusto perfetto. Ha così vinto la vittoria con un grande vantaggio. Che piacere ascoltare le esclamazioni della giuria alla presentazione di questo magnifico rombo! La ricetta imposta dipendeva anche da questo posto.

La medaglia di Taittinger gli è stata assegnata da Paul Belmondo, nipote dello scultore autore 50 anni fa. La cerimonia si è conclusa con emozione, nel cuore di un pubblico abbagliante di chef, tra cui 35 vincitori del premio culinario, primo vincitore Michel Comby e vincitore di Joël Robuchon nel 1970. La famiglia Taittinger, rappresentata da Pierre-Emmanuel, Clovis e Vitalie Taittinger, erano felici di circondare questo raro momento.

Il secondo leader della lista dei premi 2016 è Nicolas Hensinger del Taverne du Mont d'Arbois a Megève, mentre il Giappone completa ancora una volta i tre passaggi invidiati da questo podio nella persona di Kenji Yoshimoto dell'hotel Intercontinental Tokyo Bay.

Gli altri quattro finalisti, Keng Vichianrat per l'Olanda, Damien Facile per la Svizzera, Rajkumar Holus per la Gran Bretagna e Xavier Bernes per il Belgio hanno anche prodotto piatti sensazionali e se ne vanno con la sensazione di aver dato tutto.

La cena di gala, preparata da Potel & Chabot e firmata da 4 vincitori (Régis Marcon, Joêl Robuchon, Jérémie Desbraux e Jonathan Zandbergen) si è svolta nel grande foyer, scintillante di bellezza. Alla gastronomia si sono uniti i percorsi talentuosi di artisti scelti con il cuore. Hanno saputo portare in questo momento incantato un tenero ritmo portato da melodie dai più grandi temi innamorati dei repertori lirici e popolari. Infine, Les Comtes de Champagne Blanc de Blancs e Rosé 2006, l'anno in cui lo champagne Taittinger è stato acquistato da Pierre-Emmanuel Taittinger, hanno completato questa tavolozza di sapori.

Per iniziare i prossimi cinquant'anni di grande gastronomia, avevi bisogno di una spinta. È stato senza dubbio dato da questo giorno eccezionale.

Per chiudere questa sontuosa celebrazione, è stato distribuito in anteprima a ciascuno degli ospiti un libro che ripercorre l'avventura umana di questo premio destinato agli chef. Racconta come cinquanta uomini un giorno hanno ricevuto questo raro premio.