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René e Maxime Meilleur, è il singolare viaggio di un padre e un figlio, autodidatti appassionati. Lontano dalla moda, hanno creato una nuova arte di cucinare e intrattenere.

René

Figlio di un ebanista e di un contadino, René acquistò un campo di patate nel 1976 a Saint Martin de Belleville (all'età di 26 anni). Con sua moglie Marie-Louise, creò lì con le mani "La Bouitte", "piccola casa" in dialetto. È un angolo di paradiso conservato nel massiccio della Vanoise, alle porte del dominio più grande del mondo: le 3 valli. René e Marie-Louise servono la fonduta e la cucina locale nei loro primi giorni.

Che strada da allora! Con creatività e buon senso, anticipano e creano nuove tendenze. Nel 1985, una cena memorabile a casa di Paul Bocuse suscitò scalpore. René e Marie-Louise realizzano il loro sogno. Appassionati di gastronomia, prendono la piega dell'alta cucina.

Massima

L'arrivo nel 1996 del figlio Maxime, dà un nuovo slancio. Ex biatleta nella squadra junior francese, trae la sua forza dai valori dello sport: rigore, resistenza e superamento. A poco a poco, spinge la squadra verso una ricerca dell'assoluto.

Una famiglia di costruttori

Sua sorella maggiore, Sophie, si è unita all'avventura nel 2000, creando gradualmente 16 camere e suite, piene di fascino. Tutta la famiglia (inclusi i coniugi) dispiegherà un'energia per spostare le montagne, costruire questo chalet pietra dopo pietra, anno dopo anno, e renderlo una tana unica di esperienze culinarie ed enologiche.

Una montagna di emozioni

René e Maxime compongono una cucina dedicata alla natura. La Bouitte è un raro equilibrio tra semplicità ed eleganza, tra precisione e assunzione di rischi. "La casa e i nostri piatti ci assomigliano: una cucina provocante, con finezza, che risveglia l'eredità culinaria savoiarda rendendola un tributo molto fedele".

L'ascesa delle stelle nella Guida Michelin

Con una sola voce, René e Maxime Meilleur riconoscono che la 1 ° stella, vinta nel 2003, era difficile da ottenere perché la Valle non era ancora una regione gastronomica come oggi. “La prima stella è stata l'inizio di una grande avventura per un cuoco e l'intero villaggio, un grande riflettore sulla nostra casa. Ma abbiamo dovuto aspettare fino al 1 e la seconda stella per fare un nuovo passo e offrire una cucina che ci somigliasse davvero ”.

La terza stella è un culmine. È la prima volta nella storia della gastronomia francese che una coppia padre-figlio ottiene in concerto la 3a, 1a e poi la 2a stella Michelin. Come spiega Maxime: “Con mio padre è come se avessimo raggiunto la cima della montagna, con un magnifico panorama di fronte a noi. È una nuova vita che inizia. Con il desiderio di andare ancora oltre, di offrire una cucina radicata nel nostro patrimonio alpino e di scoprire prodotti eccezionali che spesso vengono trascurati ”.

Uniti come le dieci dita di entrambe le mani, René e Maxime Meilleur celebreranno nel 2016 il 40 ° anniversario di La Bouitte e quest'anno il 40 ° anniversario di Maxime. Vincendo la stella più bella della loro vita, il 2015 promette di essere un'annata eccezionale per loro e per i loro cari.

Maggiori informazioni su www.labouitte.com