Hélène Darroze - © Nicolas Buisson

Go deimhin, tar éis aibíocht mhór a bhaint amach ina cuid cócaireachta, thairg Cócaire na mBascach-Landes filleadh ar a fréamhacha trí bhaisteadh a bialann leis an ainm álainn Gascon seo atá Marsan agus trí bhunaíocht an-phearsanta a thairiscint ina íomhá. Áit ina rímíonn haute cuisine le flaithiúlacht agus terroir.

Is cruthúnas é an dámhachtain seo ar gheall rathúil!

“Is mór an sásamh an dara réalta seo agus an luach saothair as a lán oibre. Ba mhaith liom buíochas a ghabháil le mo chuid foirne i Marsan, ar ndóigh, ach freisin le mo chuid bialanna eile, a thacaigh go mór liom suas an abhainn agus ag tús an oscailt. An bhialann seo a cheap mé le mo chroí agus ba dhúshlán mór é solas an lae a fheiceáil. Is luach saothair den scoth é, ach ní críoch ann féin é, mar tá rún agam leanúint de rioscaí a ghlacadh, mé féin a chruthú agus a cheistiú gach lá ”.

© Jean-Marc Palisse

Marsan, ach freisin ...

Is mothú taitneamhach déjà vu an dara réalta seo, ós rud é go bhfuil an cócaire dhá réalta do Hélène Darroze ag The Connaught, in Óstán Connaught i Londain áit a bhfuil sí ag obair sa chistin ó 2008.

Déanann an Jòia te, a osclaíodh in 2018 i gcroílár an dara arrondissement i bPáras, oiriúnú don staid sláinte agus éiríonn go maith leis lena thairiscint éirí de thalamh lena n-áirítear roghchlár borgairí uathúla le haicinn Bascais.

Le haghaidh tuilleadh eolais: https://www.helenedarroze.com/

Le léamh ár n-alt deireanach ar an ábhar céanna:

Osclaíonn Hélène Darroze bialann gearrshaolach i San Sebastián