Xavier Thuizat Ceann Sommelier an Hôtel de Crillon, ©MELCHIOR

Xavier Thuizat tar éis dul trí institiúidí gastranómacha mór le rá mar an Relais Bernard Loiseau, Le Meurice, Pierre Gagnaire and the Peninsula. Ba í an bhliain 2023 buaicphointe ina ghairm bheatha le gradam dúbailte mar Sommelier na Fraince is Fearr agus Oibrí is Fearr na Fraince. Bronnfar gradam nua air in 2024, le linn searmanas Chonradh na Gaeilge Treoir MICHELIN. Daingníonn Duais Sommellerie a ghairm bheatha shuntasach.

Seasann Xavier Thuizat amach as a chuid saineolais agus scileanna, ag cur go háirithe le forbairt cellar an óstáin, atá ar cheann de na cinn is saibhre sa Fhrainc le níos mó ná 2 tagairt. Chomh maith leis sin Rosewood Sommelier Eoraip, Leanann Xavier Thuizat de bheith ag stiúradh an chláir thart ar fhíonta agus bhiotáille ag an Hôtel de Crillon, A Óstán Rosewood, agus aird á tabhairt ar phunann Eorpach ghrúpa Rosewood, chomh maith leis na gníomhaíochtaí agus na luach saothair a bhaineann leis. Agus é ar dhuine de na connoisseurs Sake is mó, is é Xavier Thuizat an tríú Francach a tháinig isteach i gciorcal an-dúnta Sake Samouraï, atá ainmnithe ag A Shoilse, Ambasadóir na Seapáine chun na Fraince.

Leis an teideal atá air Meilleur Ouvrier de France, Xavier Thuizat a dhícheall a chuid eolais agus luachanna a tharchur chuig a chomhghleacaithe, le súil oiliúint a chur ar an chéad ghlúin eile de thallann. Is as réigiún fíona suaitheanta na Burgúine ó dhúchas, agus tá ceangal ar leith ag Xavier Thuizat leis an tír seo a leagann sé chun suntais trína ghairm. Cosantóir an sommellerie barántúla agus flaithiúil, gabhann sé a bhuíochas leis na daoine go léir a chuaigh leis ar a thuras, ag cur béime ar an saibhriú leanúnach a bhíonn aige sna fíonghoirt.

“Is onóir ollmhór é an dámhachtain nua seo a fháil agus is fíor-aitheantas é do mo thiomantas do ealaín na sommelier. Neartaíonn sé seo mo dhiongbháilteacht leanúint ar aghaidh le nuálaíocht agus fios gnó a chur chun cinn sa réimse seo a bhfuil an oiread sin grá agam dó,” a dúirt Xavier Thuizat.

Leis an idirdhealú seo, leagann Treoir MICHELIN béim ní amháin ar fheabhas an Uasail Thuizat mar sommelier, ach freisin ar a ról mar mheantóir agus mar ambasadóir ar chultúr fíona na Fraince. Léiríonn a ghairm bheatha go foirfe an tóraíocht chun foirfeachta agus grá na gairme atá mar thréith ag na hainmneacha móra i sommellerie an domhain.

Chun teacht ar shuíomh Gréasáin an óstáin: Cliceáil anseo

Chun an t-alt is déanaí ar an ábhar a léamh: Cliceáil anseo

Tógann Hélène Darroze reins an "Pailliún Eiffel" ó 24 go 26 Meitheamh