Christophe Schmitt, nový šéfkuchař

Christophe Schmitt, nový šéfkuchař - © Terre Blanche

Christophe Schmitt, nový šéfkuchař, převzal otěže stolů resortu (včetně „Le Faventia“, který hrál v průvodci Michelin.)

Poté, co sloužil v několika zařízeních s hvězdou, jako je Abbaye de la Bussière, restaurace „Le Diane“ hotelu Barrière Le Fouquet v Paříži, je v „l'Almandin“ hotelu de la Lagune *** ** v Saint Cyprien, kterého získal jako šéfkuchař své první hvězdy v průvodci Michelin.

V roce 2019 se Christophe Schmitt jako druhý přidal k týmům michelinského šéfkuchaře Philippe Jourdina v Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort *****. Šéfkuchař Philippe Jourdin, který uznává jeho kvalitu provedení a tvorby, mu s naprostou důvěrou svěřil pochodeň, aby převzal a řídil gastronomii resortu.

V Terre Blanche šéfkuchař Christophe Schmitt udržuje kuchyni s příchutěmi z jihu. V subtilním spojenectví tradice a současnosti používá Christophe Schmitt ty nejlepší místní produkty, aby vzdal hold terroiru. To je případ zeleniny ze permakulturní farmy Vivres, olivového oleje z Moulin de Callas nebo kozích sýrů z rodiny Monteiro. Práce producentů, s nimiž navázal vztah důvěry, je plně v souladu s koncepcí jeho kuchyně, kterou chce co nejblíže zemi.

Na talíři se v průběhu ročních období vyvíjejí čerstvé produkty: parmice a chobotnice v bouillabaisse, mořský ježek melba, křupavý fenykl a jodizované aioli, jehně z našich údolí uzené myrtou, kandovaný ramenní koláč ... Moderní kuchyně v jižních barvách.

© Terre Blanche

Jardin des Senteurs, místo věnované přenosu

Pro zákazníky Terre Blanche je to zcela nová zkušenost. V srdci aromatické zahrady resortu vítá šéfkuchař Christophe Schmitt hosty v úplném soukromí a nabízí program Master Class pro chvíle sdílení a diskuse.

Při rezervaci kurzy uvítají 2 až 4 osoby s vybranými tématy: provensálské speciality, mořské produkty, zeleninová kuchyně, pečivo, lanýž nebo kaviár ... široká škála, která vám umožní pracovat s jemnými produkty a kombinacemi chutí tváří v tvář s kuchařem.

Měsíc producenta, pocta místním talentům

© Terre Blanche

Každý měsíc si šéfkuchař Christophe Schmitt vybere místního producenta a vinaře, kterého umístí do centra pozornosti. Je to celé terroir Pays de Fayence, které bude možné objevit po celou sezónu.

V létě bude „Mercredis du Terroir“ příležitostí zúčastnit se jejich setkání pořádaných gastronomickým specialistou, který povede degustační workshopy.

Pro obnovení činnosti vás resort Terre Blanche zve k probuzení všech smyslů. Terre Blanche, uznávaná destinace pro golf a pohodu, skutečné útočiště rodinného klidu, je také gastronomickým hotspotem v srdci autentické a přírodní Provence.

Pro více informací: https://www.terre-blanche.com/

Chcete-li číst náš poslední článek na stejné téma:

Terre Blanche: ekologicky odpovědná pětihvězdičková svatyně