Paní Rainy Chan, regionální místopředsedkyně hotelů na poloostrově a generální ředitelka poloostrova Hongkong, uvedla: „Jsme velmi potěšeni, že jarní měsíc získal svou první hvězdu v letošním vydání průvodce a těšíme se poděkovat Michelinu za čest a uznání, které nám ukázala. Tento výsledek je třeba připsat tvrdé práci a kreativitě, kterou projevují nejen členové současného týmu Spring Moon, ale také šéfkuchaři a týmy, kteří již více než 30 let s dokonalostí a důsledností , díky své výjimečné kuchyni vytvořily pověst restaurace. "

Ocenění této první michelinské hvězdy uzavírá památný rok pro Jarní měsíc. Slavné zařízení letos slaví 30. výročí a loni v červnu jmenoval Gordona Leunga novým šéfkuchařem odpovědným za čínskou kuchyni. Šéfkuchař Leung byl dříve oceněn hvězdou Michelin, když byl šéfkuchařem ve Fook Lam Moon, kde působil 21 let. Přináší bohaté zkušenosti a vdechuje závan kreativity do kuchyní Spring Moon, které pod vedením šéfkuchaře skupiny The Peninsula Group Floriana Trenta již posunuli kantonskou kuchyni do nových výšin a '' přijměte nové směry.

Chef Leung, který ovládá celou škálu tradičních čínských kulinářských technik, se vyznačuje schopností představit si pokrmy nabízející dokonalou rovnováhu mezi tradicí a inovací. Je založen na encyklopedických znalostech různých složek a jemnosti jejich chutí a přikládá zvláštní význam autentičnosti, čerstvosti a chuti každého kousnutí. Tento přístup mu umožnil získat podporu mnoha fanoušků, včetně některých z nejvýznamnějších osobností v Hongkongu.

Kromě nádhery kantonských jídel a zdokonalení dimsumů, které si vybudovaly pověst, byl jarní měsíc oslavován jako průkopník v gastronomii, díky svým vznešeným mini-měsíčním koláčům zdobeným pečivem a také díky podpisová omáčka XO.

Mimořádně slavné koláče z jarního měsíce byly vytvořeny v roce 1986 a na každém festivalu Mid-Autumn se staly jedním z městských muštů. Cukrářský krém byl poprvé přijat do čínského pečiva šéfkuchaři Spring Moon. Označila novou stránku v historii měsíčních dortů: tato typicky západní náplň se skutečně stala jednou z nejoblíbenějších příchutí měsíčních koláčů na světě.

Také jarní měsíc nabízí svůj podpis XO omáčku od svého vzniku. Poloostrov je prvním hotelem, který jej vložil na svou kartu. Původně sloužil jako doprovod předkrmů, tento koření se stal tak slavným, že v následujícím roce byl zaléván a prodáván. Dnes je XO omáčka jedním z nejpoužívanějších koření mnoha čínských restaurací a jedním z nejoblíbenějších suvenýrů pro cestovatele, kteří prochází Hongkongem. Další oblastí, v níž byl jarní měsíc průkopníkem: restaurace byla první, která v roce 2001 spustila čínský šéfkuchařský stůl v Hongkongu.

Pro více informací: http://hongkong.peninsula.com