Charlotte Florentin pro SF a Hervé Gacel Parcours Gourmands Režisér - © TPlassais / Swing Féminin

V nabídce? Hrozná vína a pěkný rozhovor bez kocoviny. Nebo jazyk, vlastně už nevíme. „Odvážným nejsou hodiny a s touto vedrou ještě méně,“ směje se, když jsme ho upozornili, že je jen 11 hodin ráno.

Protože pokud existuje jedna věc, kterou Hervé rád nabízí, pak je to víno. A to natolik, že si z toho udělal svou práci.

Ve více než 60 letech si tento pracovitý pracovník udržuje svoji vášeň pro úspěch a odhaluje nám tajemství svého úspěchu. Hervé s námi sleduje svůj pozoruhodný kurz a vypráví nám něco víc o svém malém chráněnci: jeho společnosti Parcours Gourmands, která je doposud přítomna na více než 500 golfových soutěžích. Ano, právě to.

Prezentace

Nejprve se můžete krátce představit?

Jsem Hervé Gacel, je mi více než 60 let a mám kariéru v obchodě. Dnes jsem hrdým ředitelem společnosti Parcours gourmands.

Jak byste se popsal pouhými 3 slovy?

(Spontánně) dynamický, vážný a konkurenceschopný.

Jaký výraz vás nejlépe charakterizuje, váš pohled na život?

Carpe Diem! (směje se) V srdci jsem požitkář: rád si užívám život. Prochází mým zapojením do mnoha příčin, hlavně charitativních. Například jsme plně za Lions CLUB. Mnoho organizací hledá finanční prostředky ve světě golfu. Takže jim pomáháme.

Foto: Marie Poidevin

Kolem aktivity ...

Nyní, když o vás víme něco víc, pojďme k jádru věci: dnes jste manažerem labužníků Parcours. Před tím, jaké bylo vaše pozadí?

Zpočátku jsem byl 7 let prodejcem a poté generálním ředitelem nadnárodních společností ve společnosti Procter & Gamble.

Zejména ve společnosti Nivea, v oblasti školení a řízení prodeje a marketingu. Pracoval jsem tam více než 10 let. Pracoval jsem také v CCA, byl jsem generálním ředitelem pobočky dortů. Je to o něco více než 6000 5 lidí: řídil jsem 1200 továren, což představovalo celkem více než XNUMX XNUMX lidí.

Poté, když mi bylo 50 let, jsem přišel o práci. Nenechal jsem se odradit a začal jsem vytvářet společnosti. Jedním z nich je rozvoj podnikání a koučování od velmi velkých společností. Mezi nimi: Pepsi Cola a Fleury Michon.

Nakonec jsem ve světě vína vytvořil mnoho malých krabiček. Protože ve Francii jsme velmi velcí fanoušci a spotřebitelé: zašel bych dokonce tak daleko, že bych řekl, že je páteří francouzské ekonomiky! A z dobrých důvodů: existuje 600000 XNUMX Francouzů, kteří žijí přímo z vína a k tomuto počtu stačí přidat hoteliéry, restaurátory, lékaře a policii, je to mnohem víc než Airbus!

Hlavní krabicí jsou gurmánské kurzy. Abych to shrnul několika slovy, je to obchodní agentura, která nakupuje jako velkoobchod: to nám umožňuje dát zájemcům chuť a objevit je, kdo je následně může koupit za spravedlivou cenu. Ve Francii, na trhu s vínem, existují stovky tisíc nabídek, je co ztratit.

Dnes jste šťastný vůdce? Probíhá vše podle plánu?

Jo, jsem docela šťastný. Protože podnikání jde dobře. A fungují, protože jsme efektivní, není šance. Máme kontrolované náklady, žádné poplatky za prodejnu a málo nákladů na zaměstnance: v Parcours gourmand nás není mnoho. Jsem šťastný, ale hodně pracujeme. Děláme spíše dvakrát 35H! (smích) Naštěstí pro mě jsem zvyklý, vždy jsem měl v životě vysoké rytmy. Ve 30 letech jsem spal jen 3 hodiny v noci. Vyděláváme více než 100000 500 km ročně, pracujeme každý den v týdnu a vyplácí se to: dnes jsme přítomni na více než XNUMX golfových soutěžích. To je hodně.

Najednou si představujeme, že to všechno vás nutí, abyste na této cestě pokračovali.

Koncept je samozřejmě nesmírně silný: umožníte lidem ochutnat víno a koupit ho za velmi konkurenceschopnou cenu. Princip je prodávat za cenu, za kterou restaurátor nakupuje. Máme současně velmi silné značky, které nám v rámci ročních rozpočtů dávají velké prostředky. Mezi nimi: Taittinger a Chapoutier. A pak méně prestižní vína od malých vinařů, která jsou často oblíbená. U těch druhých jim naopak pomáháme my: díky nám šetří veletržní poplatky a pak jim kupujeme především akcie, které by sami nemohli prodat.

Pro nás jsou to další dvě paže a jedno další auto. Stručně řečeno, chci tento koncept předat vytvořením dceřiných společností, protože existuje velký potenciál.

Golf a gastronomie: dva kompatibilní vesmíry?

Ano, je extrémně kompatibilní. Dokonce bych zašel tak daleko, že bych řekl, že je to neoddělitelné!

Protože když začínáte na golfovém hřišti, máte ho na celý den: jsou to 4 až 5 hodin hry, snídaně a oběd. Takže máme spoustu času ochutnat a koupit všechny druhy vín! To je důvod, proč jsem neměl problémy s nastavením u Parcours Gourmands, naopak, jsou extrémně náročné!

Poté to není tak jednoduché, jak to zní, bylo by příliš dobré, aby to byla pravda. Protože na golfovém hřišti rozhoduje mnoho lidí: cíle prezidenta nejsou cíli ředitele, které nejsou cíli restaurátora atd. Aby bylo možné dosáhnout jednomyslnosti všech, vyžaduje to minimum zkušeností a know-how.

Pokud jde o nás, restauratér nesmí mít dojem, že offered nabízené sklenice pro něj znamená menší obrat!

Foto: Marie Poidevin

Jak jste se dostali k tomuto povolání? Co bylo spouštěčem?

S jedním z mých bývalých regionálních ředitelů jsme byli tvůrci konceptu Vigna : Otevřeli jsme dva trhy s vínem pro skupinu Auchan.

Bohužel ve Francii otevření hypermarketů s vínem nebylo úspěšné, a to ze dvou důvodů. Ziskovost nebyla dobrá: uvedení someliérek na všechny police je špatný výpočet. Omezení číslo jedna ale spočívá především v tom, že ve Francii vyžaduje otevření plochy o rozloze více než 400 metrů čtverečních tři roky diskuse. Projekt se nám bohužel nepodařilo dokončit. Udělali jsme však pro Auchana jiné věci: otevřeli jsme obchody a já jsem byl na začátku otevírání některých v Rusku, přesněji v Moskvě.

Při této příležitosti byl představen PARCOURS-GOURMANDS, což byla rada ruského konzula v Lyonu. Uskutečnili jsme referenční návštěvy dvou největších ruských skupin alkoholu ve Francii a na oplátku Auchan otevíral obchody v Rusku. Tak se zrodil PARCOURS-GOURMANDS.

Vaším oficiálním partnerem není nikdo jiný než PGA. Vaše společnost je také přítomna na největších golfových akcích. Jak si myslíte, že vaše společnost vyčnívá z konkurence?

Ve skutečnosti jsme měli epizodické vztahy s FFG (Francouzská golfová federace) s odkazem na šampaňské JACQUART. Ale od letošního roku je to všechno nové, jsme partnerem s PGA (asociace golfových profesionálů).

Abychom vynikli, je to jednoduché, jsme velmi selektivní, pokud jde o kvalitu vín, která nabízíme.

Beru příklad: Chapoutier. Značka v současné době nabízí více než 300 vín: je se v čem ztratit! Po dohodě s nimi vybereme 5 vín, která považují za nejreprezentativnější pro dům, a pak přidáme dvě nebo tři oblíbená. Vybíráme je buď proto, že se nám líbí, nebo proto, že máme výjimečné nákupní podmínky. Například prodáváme Côtes-Roti Mordorée z Chapoutier za poloviční cenu toho, co stojí za to: je to výkon. Mám u sebe someliéra: Yannick Richard, Je efektivní a má dobré zkušenosti.

Jsme také velmi efektivní v oblasti cen. A mnozí se jistě budou divit, jak se nám daří účtovat tak nízké ceny, když si vyděláváme na život. Je to jednoduché: vyděláváme peníze díky jednáním, která se nám daří dělat se značkami. Z důvodů: máme mnohem menší náklady na zaplacení. Naše mimořádně atraktivní ceny nám proto umožňují odlišit se od konkurence.

Další faktor, který vstupuje do hry: nabízíme vlajkové značky. Mezi nimi: Minuty.

Na golfových hřištích v pařížském regionu jsou skóre v tisících lahví Minuty, zatímco se snaží prodat případ vína za 20 až 50 eur! (smích) Golfisté většinou pijí pivo a Minuty, to je dobře známo. Je tedy pro nás výhodou, že můžeme nabídnout takové slibné značky.

Děláme také vše, co je v našich silách, aby bylo lidem co nejjednodušší a nejsnadnější nakupovat víno. Od nynějška jsou propagační akce na víno všude: v tisku, na internetu atd. Nejde tedy jen o objevování vín. Na rozdíl od jiných poskytovatelů přinášíme víno přímo na místo konání. A to je to, co dělá naši sílu!

A konečně poslední faktor, který vstupuje do hry: dnes máme důvěru tisíců zákazníků. Krabice je stará více než 10 let, takže měla čas dát o sobě vědět a to nám umožnilo získat skutečnou reputaci.

Nejlepší vzpomínka na celou vaši kariéru?

Ve světě golfu existuje mnoho dobrých vzpomínek: „Byli jsme partnerem ve výjimečných operacích, jako je například jízdy od Saint-Tropez například nebo soutěže Wolters Kluwer. Dnes máme tak důležitou relační síť, že můžeme jít kamkoli, dokonce i na Elysejské ostrovy! Ještě šílenější: máme polovinu generálních ředitelů CAC 40, kteří nám víno již koupili.

Zvláštní anekdota, která má být čtenářům sdělena?

Byl jsem vinařským partnerem pro otevření golfu de Samanah v Marrákeši. Celých 5 dní se světovou golfovou elitou. Setkal jsem se s prezidentem Assan 2 trophy a naplnil jsem jeho dva Mercedesy víny, jen to! (Smích)

Horší paměť, zážitek, který se proměnil v fiasko?

(myslí si) Existuje několik, které se srazí! (Smích)

Na Madeiře jsme se účastnili tím, že jsme přinesli skvělá vína k výjimečnému provozu, který spočíval v propagaci města Saint-Tropez. Byly tam katamarány, přepychové večery, a proto spousta akcí s místními volenými úředníky.

Vína, která přinesli, potěšila konkurenty, že jim při závěrečném předávání cen chyběly.

Budoucí projekty?

Máme v plánu vyvinout světová firemní golfová výzva. Dalšími událostmi, které přijdou, jsou francouzské mistrovství PGA v srpnu. Máme stovky požadavků, takže musíme najít podporu! (smích) Vytváření franšíz je také součástí našich budoucích projektů. Co by už bylo skvělé, je uspět v hegemonii v pařížském regionu.

Máte konečný cíl, nejvyšší úspěch, kterého byste chtěli dosáhnout v rámci své vůdčí kariéry? Fantazie?

Dnes je můj profesionální život více pozadu než vpředu. (smích) Už jsem toho dokázal hodně. Možná trochu zpomalit: užijte si trochu víc svou rodinu a život.

Mohli bychom povzbudit mladého člověka dneška k založení své společnosti ve světě gastronomie? Pokud ano, poradíte?

Samozřejmě ! Jídlo a víno je velmi zajímavé, protože je libovolně obnovitelné. Týká se to všech: Francouzů je 69 milionů a každý jí, to je zásadní potřeba. A pokud jde o alkohol, 80% jej konzumuje. Kupujeme láhev častěji než auto! (smích) Takže, pragmaticky, ano, výpočty jsou správné: existuje budoucnost. Moje rada? Musíte být pracovití, mít trochu talentu a pak vědět, jak využít příležitostí, které se nám nabízejí: někdy je to trochu štěstí! (smích) Připomíná mi to citát od Voltaira, který řekl, že úspěch v životě závisí na třech faktorech: talent, práce a štěstí. To je jeden z mých leitmotivů a můj předmět na Bac.

Je něco, o čem jsme nemluvili, co byste chtěli zdůraznit, a to ne nutně ve vztahu k vaší kariéře, ale více osobní?

(spontánně) Že posloucháme, abychom vám nabídli nejlepší vína na světě! (Smích)

Poslední slovo pro naše čtenáře?

Práce je v životě úspěch. A o úspěchu je důležité se podělit.

Klikněte na Hervé Gacel zde