Šéfkuchař Christophe Scheller - Foto: DR

Šéfkuchař Christophe Scheller

Christophe Scheller, původem z pařížského regionu a absolvent hotelové školy François Rabelais, si řezal zuby ve hvězdných restauracích po boku největších kuchařů, od Christophe Pelého po Inaki Aizbitarte a Thomase Boullaulta a Thierry Marxe. V prosinci 2013 nastoupil do Park Hyatt Paris Vendôme jako druhý v kuchyni Jean-François Rouquette. Dnes šéfkuchař zabírá svou první pozici šéfkuchaře v Hyatt Regency Chantilly. Bude mít na starosti restaurace Craft a Nord s ambicí odhalit svým hostům gurmánskou a velkorysou kuchyni založenou na přísnosti a respektu k produktu. Specifičnost restaurace North, Christophe Scheller si přeje zdůraznit autentickou severofrancouzskou kuchyni tradičními recepty.

Řemeslo, tržní duch

V zrekonstruované průmyslové budově se nachází restaurace Craft, kde se v době oběda podává sezónní, zdravá a labužnická kuchyně: drůbeží a celerové pyré, mušle s řeřichovou omáčkou, vegetariánské rizoto ...

Stejně jako ve stáncích na trhu si hosté pomáhají výběrem předkrmů, sýrů a dezertů z čerstvých produktů pečlivě vybraných šéfkuchařem Christophe Schellerem. Mezi svými producenty Chef nabízí produkty z farmy Ognon, farmy, která slibuje pěstování produktů bezchybné čerstvosti bez jakýchkoli pesticidů. Jídla v restauraci jsou doprovázena také regionálními víny a místními nápoji.

Prostor svádí svými velkými arkýři a působivými objemy. Loftový styl podtrhují velké, příjemné dřevěné stoly, leštěné betonové podlahy a surové parkety, kovové rámy a vysoké stropy. Pastelově zelené tóny navazují na zelenou venkovní terasu, která se v létě rozsvítí. Restaurace Craft má také otevřenou kuchyň, která svým hostům umožňuje v reálném čase objevit přípravu jejich teplých jídel. Duch řemesla, kterého lze najít až k výběru talířů vytvořených místním umělcem.

Restaurace Craft vítá své hosty na oběd. Večer se uvolňuje složitější kuchyně podávaná v restauraci Nord, která nabízí útulnou a příjemnou atmosféru.

Severní, bistronomická kuchyně

Druhá restaurace hotelu Hyatt Regency Chantilly na severu je otevřena večer a nabízí bistronomickou regionální kuchyni. Restaurace, kde najdete příjemnost a teplo severské kuchyně s tak velkorysými i elegantními pokrmy. V nabídce se s vášní vařilo maso, zvěřina, ryby a měkkýši ze zálivu Somme. Příklad s vlámskou karbonádou, specialitou ze severní Francie, kterou znovu navštívil Christophe Scheller.

Rafinovaný styl restaurace připomíná bohatství divadelního dekoru: těžké závěsy s elegantním podzimem, velké lustry, křesla s květinovými vzory ve fialových tónech, krásné dřevěné podlahy v kombinaci se současným nábytkem. Elegantní a útulná atmosféra pro autentický a teplý prostor, ve kterém se budete cítit dobře

Pro více informací: Cliquez zde