Šéfkuchař Laurent Petit právě obdržel svou třetí hvězdu při prezentaci hvězd Michelin Guide v Paříži. První hvězdu získal v roce 2000 a druhou v roce 2007.

  • Le Clos des Sens: 3. hvězda v průvodci Michelin 2019
    Fotografie: DR

Vesmír Clos des Sens

Na jaře roku 2015 měli Laurent a Martine Petit zjevení a vybrali cestu, která zdaleka není konceptem, důvody jsou zřejmé. Filozofie života, která v nich byla, ale kterou si ještě netroufli plně potvrdit.

Zde jsou osvobozeni od jakékoli události, od jakéhokoli módu, aby vyjádřili magickou interpretaci území, které si vybrali v roce 1992 a které nadovšetko milují.

V ekologicky odpovědném přístupu, téměř 100%, je jejich rozdělení jedinečným hymnem 3 nejkrásnějších jezer Savoy: Annecy v srdci, orámované Le Bourgetem na jihu a Le Lémanem na severu.

Od leta v létě se Le Clos des Sens nachází v srdci nádherné permakulturní zahrady o rozloze 1500 2 m200 s nejméně XNUMX druhy aromatických látek, zeleniny, ovoce, jedlých květů, rostlin a bylin. Kuchaři se stávají autentickými zahradníky a pozorují a doprovázejí přírodní cykly. Všechny tyto prvky přicházejí na talíř s nečekanou svěžestí a aromatickou intenzitou.

Je to vyvrcholení, ale také nový začátek, který dává domu umělecký a poetický rozměr. Na klidných a klidných výšinách vesnice Annecy-Le-Vieux s jezerem a alpským masivem Bauges na obzoru píšou Laurent a Martine Petit fascinující stránku haute cuisine ve Francii. Příroda a kultura splývají v závratné a zjevné symfonii 5 smyslů.

Od roku 5 bylo investováno 2012 milionů EUR na vytvoření nové jídelny, výkonného a jedinečného architektonického prostředí, otevřené kuchyně, zralého sklepa se 140 sýry, vinného sklepa s 1500 referencemi. A sublimujte historickou budovu Second Empire do hotelu ***** Relais & Châteaux, který nabízí 11 personalizovaných pokojů.

Pokud se Annecy stává významným gastronomickým centrem, jakýmsi „francouzským San Sebastianem“, je jedním z jeho hlavních podněcovatelů Laurent Petit.

Praktické informace a ceny

Situace

Na výšinách Annecy-le-Vieux (20 160 obyvatel), 3 km od jezera a starého města Annecy. 30 min. horská střediska Aravis (La Clusaz, Le Grand Bornand).

30 min. z mezinárodního letiště v Ženevě.

Hotel ***** Relais & Châteaux

11 pokojů včetně 4 apartmá: prostorné (28 až 70 m²), všechny vybavené vířivkou na úpatí postele a balkonem nebo terasou. 9 pokojů má grafický krb nebo krb na dřevo. 2 ložnice mohou ubytovat až 4 osoby. 1 pokoj je přístupný pro osoby se sníženou pohyblivostí.

Noc od 230 € pro 2 osoby, možnost balíčku během týdne.

"Jinak" snídaně se podává v salonku za cenu 25 € nebo v pokoji za cenu 30 €.

Gurmánská restaurace *** Michelin

Člen Grandes Tables du Monde.

Místnost s kapacitou 30 míst, salonek umožňující soukromé přivítání hostů. Stínovaná terasa stejné kapacity s výhledem na Annecy a jezero.

„Discovery“ menu nabízené ve večerních hodinách v 5, 8 nebo 10 příchutích za příslušné ceny 128, 168 nebo 198 € na osobu (bez nápojů).

Nabídka „BREAKFAST“ na oběd v pracovní dny za cenu 78 EUR (bez nápojů).

Jeskyně

1500 500 referencí, z toho 200 ve stárnutí a XNUMX v alpském oblouku. Vína u sklenice.

Nabídky jsou nabízeny s párováním jídla a pití.

Kuchyně

Místní kuchyně Laurenta Petita, zaměřená na regionální produkty, nabízí téma „Lakeside & Vegetal“: ryby ze 3 velkých savojských jezer (Léman, Annecy, Bourget) a zelenina od albánských zahradníků, obohacená o 40 bylin ze zahrady.

Tým

32 osob, z toho 6 v hotelu a 26 v restauraci (15 v kuchyni, 11 v jídelně).

zákazníci

50% Francouzů, 50% ze zahraničí včetně 90% ze Švýcarska.

Otevírací data

  • Od 8. 01. do 27. 04. 2019.
  • Od 8. 05. do 31. 08. 2019.
  • Od 17. 09. do 21. 12. 2019.

Restaurace je otevřena od úterního večera do sobotního večera; a v neděli večer v měsících červenci a srpnu.

Hotel je otevřen od úterý do soboty a každý den v měsících červenec a srpen.

Výjimečné zahájení o Velikonocích a Letnicích v neděli.

Pro více informací: closedessens.com